3 תווים / רגע פתוח / תמונות גטי
- סה"כ: 90 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 60 דקות
- תשואה: מגישה 4
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 1086 | קלוריות |
| 100 גרם | שמן |
| 20 גרם | פחמימות |
| 31 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| הגשה: מנה 4 | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 1086 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 100 גרם | 128% |
| שומן רווי 9 גרם | 44% |
| כולסטרול 66 מג | 22% |
| נתרן 872 מג | 38% |
| סה"כ פחמימות 20 גרם | 7% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 12% |
| חלבון 31 גרם | |
| סידן 110 מג | 8% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
חתיכות רכות של חזה עוף קטיפתי שבושלו כהרף עין על אש גבוהה עם ברוקולי ברוטב בטעם צדפה.
רכיבים
- חזה עוף 3/4 עד 1 קילו (ללא עצם, ללא עור)
- 2 שיני שום
- 2 כוסות פלוס 4 כפות שמן צמחי (או שמן בוטנים לטיגון)
- לעוף הקטיפה:
- 1 לבן ביצה גדול
- 1 כף קורנפלור (או עמילן תפוחי אדמה)
- 1/4 כפית מלח
- בשביל הרוטב:
- 2 כפות רוטב צדפות
- 1 כף רוטב סויה בהיר
- 1 כף רוטב סויה כהה
- 1 כף מים
- כפית קורנפלור (מעורבב עם כף מים)
- לברוקולי:
- ברוקולי 1 קילו
- 1/2 כוס מים
- 1/4 כפית מלח (או לפי הטעם)
- 1/2 כפית סוכר (או לפי הטעם)
שלבים לעשות את זה
חותכים את העוף לקוביות של 3/4 עד 1 ס"מ. בקערה מערבבים יחד את ביצה, קורנפלור ומלח. הוסף את התערובת לבנה ביצה לקוביות העוף, השליך או השתמש באצבעותיך לציפוי העוף בתערובת. מרדדים את העוף הקטיפתי בכלי אטום במקרר למשך 30 דקות.
בזמן שהעוף מרינד, מכינים את הרוטב והירקות: לרוטב מערבבים יחד את רוטב הצדפות, רוטב הסויה בהיר, רוטב הסויה הכהה והמים בקערה קטנה ומניחים בצד.
בקערה קטנה נוספת מערבבים את הקורנפלור ומעבה המים ומניחים בצד.
שוטפים ומסננים את הברוקולי. חותכים את הגבעולים באלכסון לפרוסות דקות. חותכים את הפרחונים ל -3 או 4 חלקים. מרסקים את השום.
מחממים 2 כוסות שמן בווק עד שהוא מגיע ל 275 מעלות פרנהייט (בדוק את החום על ידי הנחת חתיכת עוף בווק - הוא אמור לצוף). מוסיפים את קוביות העוף, ונותנים לבשל עד שהם פשוט הופכים לבן (זה ייקח בערך 30 שניות), בעזרת כף עץ או מקלות אכילה להפרדתם בעדינות.
הסר במהירות את קוביות העוף מהווק ברגע שהן לבנות ומסננים במסננת או על מגבות נייר.
מסננים את השמן מהווק או מחממים ווק שני על אש בינונית עד גבוהה. מוסיפים 2 כפות שמן. כשהשמן חם, מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים טיגון למשך 10 שניות.
מוסיפים את הברוקולי, מפזרים מעל את המלח והסוכר ומערבבים טיגון בקצרה, ומורידים את האש במידת הצורך כדי לוודא שהוא לא יישרף.
הוסף ½ כוס מים ובשל את הברוקולי מכוסה במשך 4-5 דקות, עד שהוא הופך לירוק בהיר והוא רך אך עדיין פריך. מוציאים מהווק ומסננים.
מנקים את הווק ומחממים עוד 2 כפות שמן. מוסיפים את הברוקולי והעוף הקטיפתי, תוך כדי בחישה וזורקים לבישול העוף. מוסיפים את תערובת הרוטב וקורנפלור באמצע הווק ומערבבים במהירות לעיבוי. מערבבים הכל יחד ומגישים חם על אורז מאוד.
תגיות מתכון:
- ברוקולי
- ארוחת ערב
- אסיה
- ארוחת ערב משפחתית
