מתכון מרק זרעי שעורה שעורה ירק לגינה

סטיבן מארק Needham / Getty Images

• סה"כ: 80 דקות
• הכנה: 20 דקות
• לבשל: 60 דקות
• תשואה: 6 עד 8 מנות

30 דירוגים הוסף תגובה

הנחיות תזונתיות (למנה)
706	קלוריות
28 גרם	שמן
38 גרם	פחמימות
74 גרם	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×

עובדות תזונה
מנות: 6 עד 8 מנות
כמות למנה
קלוריות	706
% ערך יומי*
סה"כ שומן 28 גרם	36%
שומן רווי 10 גרם	49%
כולסטרול 203 מג	68%
נתרן 527 מג	23%
סה"כ פחמימות 38 גרם	14%
סיבים תזונתיים 9 גרם	31%
חלבון 74 גרם
סידן 114 מג	9%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

ירקות ושעורה מעשירים את הלבבי הזה שעשוי עם שורשים (זנבות בקר) ועמוס בקר. תהליך דו-שלבי זה מתחיל בסיר החרוס ומסיים על הכיריים כדי לשדל את כל טעמי הבקר הטעימים מהשוקולטות. אל תהסס להשתמש בירקות האהובים עליך ולתת למרק מנה ליברלית של פלפל שחור גרוס טרי עבור בעיטה קטנה. זהו אוכל נוחות במיטבו ומרק הבקר הירקות הטעים ביותר שהיה לכם. אם אינכם מצליחים למצוא אוקסאילים, אתם עשויים להחליף צלעות קצרות, אך הטעם לא יהיה עשיר כל כך.

רכיבים

• עבור השורפים:
• 4 ק"ג oxtails בקר
• דש מלח כשר
• מקפלים פלפל טרי טחון
• 2 כפות שמן זית כתית
• 1 (28 גרם) יכול עגבניות קצוצות (עם מיץ)
• 1 כפית אורגנו מיובש (כתוש)
• 1 עלה דפנה גדול (שבור לשניים)
• עבור המרק:
• 1 רבע (4 כוסות) ציר בקר
• 1 כוס מים
• 1/2 כוס שעורה
• 4 גזר (קלוף ופרוס עבה)
• 2 סלרי גבעולים גדולים (פרוסים עבים)
• 1 בצל מתוק גדול (חצוי ופרוס סמיך)
• 1 תפוח אדמה גדול וגדול (קלוף וחתוך לקוביות של 1 ס"מ)
• 1 כוס שעועית ירוקה קפואה (או 1/2 כוס אפונה מתוקה קפואה)
• 1/2 כוס תירס קפוא
• מלח מקף (נדיב)
• מקפים פלפל שחור גרוס טרי (נדיב)

שלבים לעשות את זה

אסוף את החומרים.

מפזרים אוקסאילים בנדיבות מלח ופלפל.

מחממים מחבת גדולה וכבדה על אש בינונית-גבוהה.

כשהם חמים, מצפים את התחתית בשמן זית.

משחימים במהירות את השורשים מכל הצדדים. יהיה עליכם לעשות זאת בשתי קבוצות.

מניחים אוקסילים בשכבה יחידה בסיר חרס גדול וסגלגל.

שופכים עגבניות מעל ומפזרים את האורגנו.

תחב את עלה הדפנה לתערובת כך שתכסה.

מבשלים על נמוך 8 עד 10 שעות או על חמש עד שש שעות גבוהות עד שהבשר נופל מהעצמות.

תן לשומנים להתקרר עד שתוכל להתמודד איתם.

ואז הסר בשר מהעצמות, והשליך עודף שומן.

מניחים את הבשר בכלי, מכסים בחוזקה ומכניסים למקרר.

שופכים את הנוזל לכלי נפרד, מכסים היטב ושומרים במקרר לפחות שש שעות או למשך הלילה. (אתה יכול לעשות זאת עד יומיים מראש.)

כשתהיה מוכנה להכנת המרק, הסר וזרק את שכבת השומן שעלתה לראש המכולה עם הנוזל. (הבסיס הנוזלי יהיה ג'לטיני ויציב.)

מניחים בסיר גדול יחד עם ציר בקר ומים.

מביאים לאט לרתיחה, ואז מוסיפים את השעורה.

נותנים לעורה לבשל 10 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

הוסף ציר גזר, סלרי, בצל מתוק ותפוחי אדמה.

מבשלים עד שמכרזים מעט, ואז מוסיפים שעועית ירוקה או אפונה ואת התירס.

חוזרים להתבשל ומבשלים חמש דקות נוספות עד שהירקות הקפואים מחוממים.

מוסיפים כמות נדיבה של פלפל שחור וטחון טריים וטוח לפי הטעם לפני ההגשה.

תהנה!

תגיות מתכון:

• גזר
• מנה ראשונה
• דרומית
• נפילה

דרג את המתכון הזה אני לא אוהב את זה בכלל. זה לא הכי גרוע. בטח, זה יעשה. אני אוהד - ממליץ. מדהים! אני אוהב את זה! תודה על הדירוג שלך!