האשוחית
- סה"כ: 27 דקות
- הכנה: 12 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 8 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 73 | קלוריות |
| 0g | שמן |
| 16 גרם | פחמימות |
| 2 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 8 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 73 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 0g | 0% |
| שומן רווי 0 גרם | 0% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 72 מג | 3% |
| סה"כ פחמימות 16 גרם | 6% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 0% |
| חלבון 2 גרם | |
| סידן 2 מג | 0% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
ציפוי פאי מרנג זה מיוצר עם מרנג צרפתי או נפוץ. זה בדרך כלל שילוב של חלבוני ביצה שמוקצפים בסוכר.
קרם אבנית משמש בגרסה זו מכיוון שהוא מציע מעט יותר יציבות. אם אין לך קרם אבנית, אתה יכול להשאיר אותו בחוץ. אם אתה יכול למצוא סוכר סופר-עדין, זה הסוכר הטוב ביותר לשימוש במרנג.
זה לא תמיד אפשרי, אבל אם כן, מורחים את המרנג על מילוי פאי חם. ולמען הבטיחות, יש לבשל מרנג לטמפרטורה המינימלית הבטוחה של 160 F. למרנג של שתיים או שלוש ביצים, יש להספיק 15 דקות בתנור שחומם מראש על 350 מעלות. אם יש לכם ביצים מפוסטרות, תוכלו לבשל את המרנג במהירות רבה יותר בטמפרטורה גבוהה יותר. מרנג שבושל ב- 425 F למשך פרק זמן קצר בדרך כלל פחות בעיות.
לחץ על הפעל כדי לראות מתכון זה נפגש יחד
רכיבים
- מרנג דו-ביצי
- 2 חלבוני ביצה גדולים (בטמפרטורת החדר)
- קורט מלח
- 1/8 כפית קרם אבנית
- 4 כפות סוכר (עדיף על סופר)
- 1/2 כפית תמצית וניל
- מרנג שלוש ביצים
- 3 חלבוני ביצה גדולים (בטמפרטורת החדר)
- קורט מלח
- 1/4 כפית קרם אבנית
- 6 כפות סוכר (עדיף על סופר)
- 1/2 כפית תמצית וניל
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
האשוחית
בקערת ערבוב - רצוי נירוסטה או זכוכית - מקציפים את החלבונים וקמצוץ המלח במהירות נמוכה של מערבל חשמלי עד שהם מקציפים.
האשוחית
מוסיפים את קרם הטרטר ומגדילים את מהירות המיקסר לבינונית; המשיכו להכות עד שהלבנים נפוחים, עם בועות גדולות הנוצרות סביב הקצוות.
האשוחית
כשהמערבל פועל, מוסיפים את הסוכר, כמה כפיות בכל פעם או עד שכל הסוכר משתלב.
האשוחית
המשיכו להכות עד שהפסגות יציבות, אך עדיין מבריקות. מוסיפים את הווניל.
האשוחית
כף את המרנג על מילוי הפאי החם. אם אתה ממלא מילוי פאי לא אפוי, יש אותו בטמפרטורת החדר לפני שתעלה אותו עם המרנג. מורחים את המרנג לקצה הקרום כדי לאטום את המלית. שטפו אותו עם גב הכף כדי ליצור פסגות דקורטיביות על פני העוגה.
האשוחית
אופים בחום של 350 מעלות צלזיוס / גז 4 כ 12 דקות במשך 2 חלבוני ביצה או כרבע שעה במשך 3 חלבוני ביצה.
האשוחית
הגישו ותיהנו!
טיפים
- למען הבטיחות, יש לבשל מרנג לטמפרטורה המינימלית הבטוחה של 160 קורנפלור FA ותערובת מים היא דרך נהדרת לספק יציבות למרנג. הכינו משחה עם 1/4 כפית קורנפלור ו -2 כפיות מים. מחממים אותו במיקרוגל למשך 10 או 15 שניות, או עד שהעיסה צלולה. לאחר שנוצרות שיאים על תערובת המרנג שלך, הכו פנימה את תערובת הקורנפלור, הוספת כפית אחת בכל פעם. במקרים מסוימים מזג האוויר, טמפרטורת האפייה או הטכניקה עלולים לגרום לבעיות בעת הכנת המרנג. אז אם משהו משתבש, עקוב אחר הצעדים שלך. כשאתה מכין מרנג, יש סוגיה שנקראת בכי וחרוזים שיכולים להגיע מסוכר או מלחות. כדי להימנע מכך, הקפידו לא לקרר את המרנג כשהוא עדיין חם, או לבשל אותו יותר מדי זמן או בטמפרטורה גבוהה מדי. הקפידו לפזר את המרנג עד לקרום, אחרת המרנג עלול להתכווץ על ממלאים כשאת אופה אותו.
תגיות מתכון:
- עוגה
- מרנג
- קינוח
- צרפתית
