בן פינק / גטי אימג'ס
- סה"כ: 35 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 14 מנות
לטופי סוכר חום טעם עמוק ומקורמלי שהוא מעט עשיר יותר מרוב מתכוני הטופי. עזרה נדיבה של אגוזים מוסיפה טעם קלוי וקראנץ ', ויוצרת טופי טעים ופריך שהמשפחה שלך בטוח תאהב. יש אפילו וריאציה שמוסיפה שוקולד כדי להפוך אותו למפנק אפילו יותר.
טופי ביתי לא קשה להכנה והמתכון הזה נהדר למתחילים. תצטרך מדחום ממתקים טוב שמכויל בכדי להבטיח שהוא יגיע לטמפרטורה הנכונה. בעזרת הכלי הזה פשוט עקוב אחר ההוראות בזהירות והטופי שלך יצליח.
רכיבים
- 1 1/2 כוס אגוזים (אגוזי פקאן או שקדים, קלויים)
- 1 1/4 כוסות סוכר חום בהיר (ארוז)
- 2 כף מים
- 1/2 כוס חמאה לא מלוחה (קובית)
- 1 כף סירופ תירס קל
- 1/2 כפית מלח
- כפית תמצית וניל
- 1/4 כפית סודה לשתייה
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
הכינו תבנית של תבנית אפייה או תבנית בגודל 9 אינץ’על 13 אינץ’ על ידי ציפויו ברדיד אלומיניום וריסוסו של נייר הכסף בתרסיס לבישול שאינו מקלות.
קוצצים גס את האגוזים הקלואים, ואז מפזרים אותם בשכבה אחידה על כל התבנית המכוסה בנייר כסף.
בסיר בינוני על אש בינונית, שלבו את הסוכר החום, המים, החמאה הקובית, סירופ התירס והמלח.
בוחשים עד להמסת הסוכר והחמאה, ואז נגב את הצדדים במברשת מאפה רטובה כדי למנוע היווצרות גבישים של סוכר. הכנס את מדחום הממתקים שלך.
מבשלים את הממתק, בלי לערבב עד שהמדחום קורא 285 F / 140 C. ברגע שהוא מגיע לטמפרטורה הרצויה, הסר מיד את התבנית מהאש.
מוסיפים את תמצית הוניל ואת הסודה לשתייה. בוחשים עד שהסודה לשתייה גורמת לטופי לקצף ולהפוך לצבע בהיר ואטום.
שופכים את הטופי בשכבה אחידה על האגוזים שעל התבנית המוכנה. נסו לא להפיץ את זה יותר מדי עם מרית. ככל שתעבדו אותו יותר, תוכלו לחסל את בועות האוויר המעניקות לו מרקם קליל ופריך.
נותנים לטופי להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר, למשך שעה לפחות.
ברגע שהוא מגניב ומוגדר, שוברים את הטופי לחתיכות קטנות ביד.
הגישו ותיהנו!
טיפים
- אם אתה מעדיף או דואג לאלרגיות לאגוזים, דלג על האגוזים. עדיין תוכלו ליהנות מממתק סוכר חום טעים שתוכלו ליהנות ממנו.שמרו את טופי הסוכר החום בכלי אטום אוויר בטמפרטורת החדר למשך עד שבוע. אם אתה גר בסביבה לחה, הוא עלול להיות רך ודביק לאחר מספר ימים.
גרסאות מתכון
- אם תרצו להוסיף שוקולד לטופי, הכינו 1 כוס שוקולד קצוץ. לאחר ששפכתם את הטופי על האגוזים, תנו לו לשבת דקה, ואז פזרו את החלק העליון עם השוקולד הקצוץ. אפשרו לו לשבת עוד דקה, בעוד שחום הטופי ממיס את השוקולד, ואז השתמשו במרית כדי לפזר בזהירות את השוקולד לשכבה אחידה על כל המשטח. תן לטופי והשוקולד להתקרר ולהתקשות לגמרי לפני ששובר אותם לחתיכות כמתואר במתכון. ניתן גם לפזר את החלק העליון של השוקולד באגוזים קצוצים יותר.
תגיות מתכון:
- טופי
- קינוח
- אמריקאי
- ליל כל הקדושים
