האשוחית
- סה"כ: 40 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: 4 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 118 | קלוריות |
| 1 גרם | שמן |
| 25 גרם | פחמימות |
| 5 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 118 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 1 גרם | 2% |
| שומן רווי 0 גרם | 1% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 108 מג | 5% |
| סה"כ פחמימות 25 גרם | 9% |
| סיבים תזונתיים 7 גרם | 24% |
| חלבון 5 גרם | |
| סידן 67 מג | 5% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
Punjabi baingan ka bharta הוא רק אחת מכמה גרסאות של בהרטה חצילים בבישול הודי. המילה בּרטה (מבוטא BHURR-taah) מתייחסת למנות בהן מועכים את החומרים בצורה גסה לפני הכנת המנה או אחריה. ברטות מקורן ברובו בצפון הודי ועשויות מכל מיני ירקות. גרסה זו של baingan ka bharta היא גם ממש קלה להכנה. הגישו אותו עם צ'אפטי חם ומנת הדאל האהובה עליכם.
צפו עכשיו: מתכון חצילים בסגנון פונג'אבי טעים
רכיבים
- 3 חצילים בינוניים (בערך קילו / 500 גרם)
- 2 כפות שמן צמחי
- כפית זרעי כמון
- 2 בצל בינוני (קצוץ דק)
- 1 כף רסק שום (או שום קצוץ דק)
- זנגביל חתיכה 1 אינץ '(מגורד דק)
- 2 עגבניות גדולות (קצוצות דק)
- 1/2 כפית אבקת כוסברה
- 1/2 כפית אבקת כמון
- 1/2 כפית garam masala
- 2 כפות כוסברה ירוקה טרייה (קצוצה דק)
- אופציונלי: 2 צ'ילי ירוק
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
האשוחית
פונג'אבי באינגן קא בהרטה מחייב הקליית החציל. ניתן לעשות זאת בכמה דרכים שונות. הראשונה היא לצלות אותו על כיריים על ידי גז פשוט על ידי הנחת החציל ישר על המבער ושמירה על הלהבה במצב נמוך. המשיכו להסתובב ובישלו עד שכל העור על החציל חרוך והבשר הפנימי נראה ממש רך. סימן טוב שצריך להיזהר בו הוא שנדמה כי החציל 'מתערער' על עצמו.
האשוחית
לחלופין, תוכלו לגריל את החציל בבריית התנור או בגריל המנגל. שוב, המשיכו להסתובב מדי פעם עד שכל העור על החציל חרוך והבשר הפנימי נראה ממש רך.
האשוחית
השיטה השלישית היא לצלות את החציל בתנור שלך עד שכל העור על החציל חרוך והבשר הפנימי נראה ממש רך.
האשוחית
לאחר צליית החציל, אפשר להתקרר לחלוטין ואז לקלף ולהשליך את עור החרוך.
האשוחית
ברגע שהוא מגניב, מועכים אותו גס ושומרים בצד לשימוש מאוחר יותר.
האשוחית
כעת הקימו מחבת על אש בינונית והוסיפו את שמן הבישול. כשהם חמים, מוסיפים את זרעי הכמון ומבשלים עד להפסקת הזרע.
האשוחית
מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שהם רכים ושקופים.
האשוחית
מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומטגנים למשך דקה.
האשוחית
מוסיפים את העגבנייה, צ'ילי צ'ילי ירוקים אופציונליים, ואת כל התבלינים אבקתיים, כולל הגרלה מסלה. מערבבים היטב ומבשלים 3 עד 5 דקות, תוך ערבוב לעיתים קרובות כדי למנוע מהתערובת התבלינים להידבק לתבנית. מפזרים מעט מים במידת הצורך.
האשוחית
כעת מוסיפים את החציל ומערבבים היטב. מוסיפים את הכוסברה הטריה הקצוצה (כוסברה) ומערבבים. מבשלים עוד דקה וכבו את האש.
האשוחית
מגישים חם עם צ'אפטיס או אורז ותבשיל הדאל האהוב עליכם.
האשוחית
גרסאות מתכון
- וריאציה היא שרק החציל מבושל, כאשר שאר החומרים מוסיפים לחציל הפירה. בגרסה זו היית מועך חציל גדול שנצלה, התקרר וקילף. אליו תוסיף 1 בצל גדול קצוץ דק, 1 עגבנייה גדולה קצוצה דק, 7 עד 8 שיני שום קצוץ דק, 1/4 כוס עלי כוסברה קצוצים, 2 כפות שמן חרדל, מלח לפי הטעם, ומיץ של חצי כוס ליים. מגישים כמו עם הגרסה המבושלת.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- תוספת
- הודי
- נפילה
