פגי טרובברידג 'פיליפונה
- סה"כ: 27 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 12 דקות
- תשואה: 70 עוגיות
העוגיות העליונות של פיצולי בראוניז הן הטובות ביותר משני העולמות - רכים מבפנים (כמו בראוני) ומעט פריכים מבחוץ (כמו עוגיה). הם נראים כמעט יפים מכדי לאכול, ובכל זאת צריך לעשות מעט מאוד כדי לייצר את האפקט המקסים הזה. הם פופולריים במכירות לאפות ובחילופי עוגיות חג והם מועמדים מושלמים לאפות עבור חברים ואהובים כמתנה מהמטבח.
רכיבים
- 1/2 כוסות קמח ללא-מולבון ללא-מולבון
- 1 1/2 כוסות סוכר
- 1 1/2 כפיות אבקת אפייה
- 3/4 כפית מלח
- 6 כפות / 3/4 מקל חמאה לא מלוחה (מומס ומקורר לטמפרטורת החדר)
- אבקת קקאו 3/4 כוס (מועדף המותג Ghiradelli)
- כפית תמצית וניל
- 3 ביצים גדולות (בטמפרטורת החדר)
- 1 כוס שוקולד צ'יפס למחצה
- 3/4 כוס סוכר קונדיטורים
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
בקערה גדולה, שלבו קמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח עד לקבלת תערובת אחידה. הניחו את התערובת היבשה הזו בצד.
מעבירים את החמאה המומסת לקערה קטנה יותר ומוסיפים את אבקת הקקאו. בוחשים יחד עד שהם משולבים ולא נותרו גושים. בכוס מדידה או בקערה מערבבים את תמצית הוניל עם הביצים, ואז להקציף אותם לתערובת חמאת הקקאו.
מוסיפים את התערובת הרטובה הזו לתערובת הקמח היבש ומערבבים היטב ביד עם מרית גומי. זה אולי נראה כאילו אתה זקוק ליותר נוזלים, אך אל תוסיף אף אחד. פשוט המשיכו להתקפל ולחץ עד שהתערובת תתכנס. בסופו של דבר זה יגיע לעקביות של בלילת בראוניז נוקשה.
מקפלים פנימה את השוקולד צ'יפס. מקררים את הבצק למשך 30 דקות כדי לייצב אותו.
מחממים תנור לחום של 350 מעלות. מרפדים שתי ניירות אפייה עם מצעי אפייה של סילפאט או נייר קלף. (לחלופין, תוכלו לשמן אותם קלות.)
שופכים את סוכר הקונדיטורים לקערה קטנה. קוצצים את הבצק בעזרת כפיות, מגלגלים לכדורים ושומרים את הכדורים לאבקת הסוכר, מגלגלים אותם בכדי לכסות אותם לחלוטין. מניחים את כדורי הבצק המסוכרים על ניירות אפיה מוכנים במרחק של 1/2 סנטימטרים זה מזה.
אופים את העוגיות למשך 12 עד 15 דקות. העוגיות יתפשטו, יתנשפו מעט ויצרו סדקים. ככל שתבשלו אותם יותר זמן הם יהפכו פריכים יותר.
נותנים לעוגיות להתקרר 10 דקות על גיליונות העוגיות לפני שמשתמשים במרית להסרה למתלים ומקררים לחלוטין. לאחסן בכלי מכוסה.
תהנה!
גרסאות מתכון
- מנטה מושלם לחגים, כך שאם אתה אופה חבילה של עוגיות אלה לחג המולד, החלף את תמצית הוניל לכמה תמציות מנטה. אם אתה לחוץ לזמן וקורה שיש לך קופסת בראוניז במזווה, אתה יכול להקציף את העוגיות האלה בציוץ. בקערה גדולה להקציף יחד את תערובת הבראוניז וכוס קמח. ואז להוסיף 3 ביצים ו 1/3 כוס שמן צמחי ולערבב עד לאיחוד. שמים את סוכר הקונדיטורים בקערה וממשיכים במתכון, מגלגלים פנימה את הסוכר ואופים עד שהוא נסדק למעלה.
תגיות מתכון:
- עוגיות סוכר
- קינוח
- אמריקאי
- בחזרה לבית הספר
