מתכון קליפות אשכוליות מסוכריות

Isabelle Rozenbaum ו- Frederic Cirou PhotoAlto Agency / RF Collections / Getty Images

סה"כ: 3 שעות 10 דקות
הכנה: 10 דקות
לבשל: 3 שעות
זמן ניקוז וקירור: 5 שעות
תשואה: 8 חצאי קליפות

9 דירוגים הוסף תגובה

קליפות אשכוליות מסוכרות הן פינוק מענג ומיוחד. לוקח קצת זמן לעשות, אך לרוב זה זמן לא פעיל.

נקש עליהם כמו שהוא, או ראה את סוף המתכון להצעות לדרכים אחרות ליהנות מקליפות אשכוליות מסוכרות (רמז: שוקולד והדרים הם תמיד בני לוויה טובים). לאחר מסוכרים, קליפות אשכוליות יישארו לאורך חודשים.

רכיבים

8 חצאי קליפות אשכוליות (מתוך 4 אשכוליות - ראה הערה בהוראות שלהלן)
3 1/2 כוסות סוכר (מחולק)

שלבים לעשות את זה

אסוף את החומרים.

פורסים את קליפות האשכוליות שלך לכל צורה שתרצה, אך מכיוון שהדרך הנפוצה ביותר לאכול אשכוליות טריות היא לחתוך אותם לשניים, מתכון זה מתחיל בחצי אשכוליות. אוספים את הקליפות במכלי פלסטיק או זכוכית במקרר עד שמספיק להמשיך עם המתכון.

לאחר שאכלתם את האשכוליות, גרדו את הממברנות השאריות הרחק מהקנה הלבן והקליפות בעזרת כף אשכולית משוננת או כל כף מתכת קטנה. קומפוסט או השלך את הממברנות. הערה: ככל שכבת העבה הספוגית הלבנה העבה יותר היא טובה יותר לקליפות אשכוליות מסוכרות.

פורסים את הקליפות לרצועות רוחב אינץ '.

הכניסו את רצועות קליפות האשכוליות לסיר גדול שאינו מגיב (ללא אלומיניום, ברזל יצוק או נחושת ללא אמייל). הוסף מים לכיסוי הקליפות בקוטר של כ 1 סנטימטר (הקליפות יצופו - לחץ אותן קלות כלפי מטה בעזרת כף כדי להעריך את מפלס המים). מביאים לרתיחה על אש גבוהה. מכבים את האש ומיד מרוקנים את הקליפות במסננת.

מחזירים את הקליפות הסחוטות לסיר ושוב מכסים במים ומביאים לרתיחה. מסננים את הקליפות שוב. חזור על תהליך זה פעמיים נוספות (ארבע פעמים בסך הכל). בנוסף לריכוך הקליפות, שינויי המים בתהליך בישול זה מסירים חלק מהמרירות מהחלק הלבן של הקליפות.

אחרי הפעם הרביעית שהרתחתם וניקזתם את הקליפות, החזירו אותם פעם נוספת לסיר. הוסף 2 1/2 כוסות מהסוכר יחד עם מספיק מים בכדי לכסות אותם באינץ 'אחד. מביאים על אש נמוכה על אש בינונית-גבוהה (לא להרתיח) תוך ערבוב להמסת הסוכר. מנמיכים את האש לנמוך. מתבשלים במשך שעתיים.

לאחר שעתיים של בישול בסירופ הסוכר, הקליפות יהיו רכות מאוד והנתח הלבן יהיה שקוף. נותנים לקליפות להתקרר לחלוטין בסירופ. אתה יכול לאחסן אותם בסירופ במקרר עד 3 שבועות, או להמשיך לשלב הבא למטה.

מרימים את הקליפות מהסירופ בעזרת כף מחוררת ומעבירים לתבנית מעל תבנית. סירופ השאריות טעים מאוד וניתן לשמור אותו לשימוש אחר. תנו לקליפות להתנקז ולהתחיל להתייבש מעט במשך 4 שעות או למשך הלילה. תבנית האפייה היא לתפוס את הסירופ המטפטף.

שים את כוס 1 הסוכר הנותרת על צלחת. מגלגלים את קליפות האשכוליות המסוכרות בסוכר, מצפים אותן לחלוטין אך מנערות עודף.

אחסן את הקליפות המסוכרות במיכלים אטומים בטמפרטורת החדר עד 3 חודשים. הם עדיין בטוחים לאכול לאחר מכן, אך האיכות יורדת.

תיהנו מעצמם מקליפות האשכוליות המסוכרות כטיפול, או שתוכלו גם לקצוץ אותן ולהוסיף אותן למתכוני הקינוחים. סורבה אשכוליות עם חתיכות קליפות אשכוליות מסוכרות הוא דרך מתוחכמת וטעימה להשתמש בקליפות המסוכרות.

אפשרות נוספת היא לתת לקליפות האשכוליות המסוכרות ציפוי שוקולד. לשם כך, דלגו על שלב גלגול הקליפות המסוכרות והמרוקנות בסוכר. במקום זאת, ברגע שהם מתנקזים ומייבשים על המתלה, טובלים אותם בשוקולד מומס. תנו לציפוי השוקולד להתקרר ולהתקשות לפני שמאחסן את האשכוליות המצופות בשוקולד במיכלים אטומים.

תגיות מתכון: