Akepong Srichaichana / Getty Images
כשאתה פורס את הבשר החמאה של הפפאיה, נפגשים במרכז החלול החוצה לאורך הפרי. בתוך חלל זה יש זרעים שחורים ועגולים למראה מוזר שיש להם משטח מבריק מאוד. זרעים קטנים אלה מתנתקים בקלות ממרכז הפפאיה, וכשנוגעים באחד מהם, הם מרגישים רטובים ורזים.
קח זרע וגלגל אותו בין שתיים מהאצבעות שלך - לאחר מכן תרגיש את הכיס הג'לטיני המקיף את הזרע הקשה שבתוכו. אין ריח מלבד ריח הפפאיה הרגיל. המשיכו לגלגל את הזרע באצבעותיכם, ובקרוב הכיסוי הדקיק הקטן יתפוצץ ויתרחק וחשף את הזרע השחור. עכשיו תוכלו להסתכל טוב יותר על הכדור בצבע האוניקס המוזר למראה. יש לו מרקם מחוספס, והוא נראה דומה למשטח כובע פטריות מורל עם כל החורים הקטנטנים. לאחר הוצאתם מהכיס ג’לי, תשימו לב שעדיין אין הרבה ריח.
להתענג על טעם זוסטי
כעת הניחו את הזרע בפה. לעס אותו עד שתוכל לטעום טעם אחר שאינו פפאיה. ייקח שנייה או שתיים להכיר את ציפוי הטעם של בלוטות הטעם שלך. ראשית הוא יהיה מעט מריר, אחר כך מפולפל, ולבסוף, הוא יזכיר חזרת קלה. עד כמה שזה נשמע מטורף, זרעי הפפאיה אכן טעימים כמו אותו שורש חריף שהולך כל כך נהדר עם נקניקיות חזיר.
לאחר שהמוח שלך מייחד את הדמיון בין טעמים, תבחין שבניגוד לחזרת בפועל, חריפות זרעי הפפאיה נמשכת מעט מאוד זמן. לא תקבל את התחושה המעקצצת שאנשים מקבלים לעיתים קרובות כאשר הם אוכלים חזרת, אך תיהנו ביסודיות מהגמישות של זרעי הפפאיה. מעניין לציין שלכל פרי יש זרעים שמשתנים בחדותם. יש האומרים כי גודל הפפאיה ישפיע על מידת הזרעים הקלים או המתובלים.
שמור את הזרעים שלך
בפעם הבאה שתפתח פפאיה, שקול לשמור את הזרעים במקום להשליך אותם. יש אנשים שאוהבים להשתמש בזרעים טריים גולמיים במתכונים שונים או לאכול אותם ממש לאורך בשר הפפאיה. אנשים אחרים מייבשים את הזרעים ומשתמשים בהם כתיבול. בכל דרך שתנסו, שימו לב שלזרעי הפפאיה הטריים יש טעם הרבה יותר חזק מזרעי הפפאיה המיובשים.
יתרונות בריאותיים ותופעות לוואי אפשריות
הפפאיה עצמה היא פרי די מזין, הבשר עמוס בנוגדי חמצון, ויטמין C, ויש לו כמות טובה של ויטמין B וגם A. הוא גם עשיר בפולאט, אשלגן, נחושת, מגנזיום וסיבים תזונתיים. אבל מה עם הזרעים? גם הם עמוסים בנוגדי חמצון ובעלי תכונות אנטיבקטריאליות ואנטי-ויראליות.
בכל האזורים הטרופיים בעולם בהם נצרך הפפאיה, הזרעים מוערכים מאוד על יכולתם להילחם מבאגי מעיים. המפתח הוא קודם כל לשבור אותם משקם כדי שהבטן שלך תוכל לעכל אותם טוב יותר ולקצור את תכונותיהם הלוחמות בטפילים. אך חשוב לציין שלעולם אסור לאכול יותר מכפית בבת אחת. תועלת מעיים זו אינה חלה רק על אנשים החיים באזורים הטרופיים - כל מי שסובל מטפילי מעיים ירוויח.
ישנן טענות בריאותיות רבות אחרות של זרעי פפאיה. הם אומרים שהם נלחמים בגידולים סרטניים, מתקנים עור פגום, והם לכאורה נהדרים לתיקון הכבד. אך אולי הטענה הבריאותית המוזרה ביותר היא שמדובר באמצעי מניעה טבעי לגברים. האמונה בדבר טענה זו אוששה כאשר מחקרים שנערכו על חיות מעבדה גילו שזרעי הפפאיה הורידו באופן דרסטי את ספירת הזרע של בעלי החיים. אין הוכחה שאותה השפעה מיתרגמת לבני אדם.
שימושים קולינריים
כדי להתחיל, גרפו את הזרעים מבפנים של הפפאיה בעזרת כף. לאחר מכן, שוטפים אותם תחת מים זורמים במסננת, בעזרת הידיים למרוח ולסחוט את הזרעים עד שתסיר את השק הג'לטיני. טפטו אותם יבשים במגבת נייר והניחו על תבנית. אתה יכול להציב אותם במקום שטוף שמש במטבח שלך, שם הם יכולים להתייבש באופן טבעי על ידי השמש. שיטת ייבוש מהירה יותר היא להכניס אותם לתנור תחת אש נמוכה מאוד. ברגע שהזרעים נקיים לחלוטין מלחות, תוכלו לאחסן אותם שלמים או לטחון אותם בעזרת טיט ומטחנת תבלינים. אחסן את הזרעים או האבקה המיובשים במקום חשוך נטול לחות.
לאחר ייבוש זרעי הפפאיה תוכלו להשתמש בהם ממש כמו תיבול. לזרעים המיובשים אין חריפות חזקה שעושים הטריים; אלא טעמם דומה לפלפל שחור. זרעי פפאיה מיובשים משמשים לעתים קרובות כתחליף מתאים לפלפל שחור גרוס.
בגלל חריפות חזרת ופלפל שחור שחור, לא קל לשלב זרעי פפאיה במתכונים. מלבד השימוש כתחליף פלפל שחור, השימוש הפופולרי ביותר לזרעי פפאיה הוא בתחבושות סלט.
