אהרון מקקוי / תמונות Lonely Planet / Getty Images
קפה צלוי צרפתי הוא סגנון פופולרי וכזה שרבים שותי הקפה מעדיפים. הקפה הקלוי הכהה הזה הוא בעל מתיקות מעושנת ולעיתים קרובות יכול להיות בעל טעם חרוך. זה גרם לכמה מגני קפה להתייחס אליו כאל קפה 'שרוף'.
ובכל זאת, איך הצליבים הצרפתים לעומת פולי קפה אחרים? אם אתם מחפשים משהו קצת יותר בהיר או כהה יותר, באיזה סגנון עליכם לבחור?
קפה צלי צרפתי
קפה צלוי צרפתי הוא אחד מצליוני הקפה הרבים שנקראו בסגנון צלייה אזורי. זה היה פופולרי בכל רחבי אירופה סביב תחילת המאה ה -19. כיום משתמשים במונח לרוב כשמתאר כמעט כל קפה צלוי כהה.
לפעמים, קפה צלוי צרפתי מכונה (בצבעוניות) גם צלייה טורקית, (בצורה לא נכונה) כצליית אספרסו, או (בפשטות) צלייה כהה.
זמן טריוויה: צלייה אזורית אחרת כוללת קפה צלוי בניו אינגלנד, קפה צלוי ספרדי, קפה צלוי איטלקי, קפה צלוי אמריקאי וקפה קלוי בוינה.
איך טעם קפה צלי צרפתי אוהב?
צלי צרפתי נחשב לקפה צלוי כפול. זוהי קטגוריה של קפה קלוי כהה המאופיין בטעם עז ומתוק מעושן, המלווה בגוף דק ובחוש הפה.
בהשוואה לצלות קלות יותר (כמו קפה קלוי קלוי קינמון שהוא חומצי ביותר), קפה צלוי צרפתי הוא הרבה פחות חומצי וקלוי בטעמו. לעיתים קרובות יש לו פתק חרוך, דמוי פחם.
צלייה כהה כמו צלי צרפתי גוברת לחלוטין על נימוסי הטעם והארומה של פולי הקפה עצמם. זה כמעט בלתי אפשרי לטעום חלק גדול מהמקור או זני הקפה של השעועית.
לסיכום, הפרופיל של קפה צלוי צרפתי הוא:
- אינטנסיבי ונועז מאוד כהה (כמעט שרוף, מעושן לעיתים קרובות) מתוק מעט יותר חומצי פחות מצלות קלות יותר בגוף, עם תחושת פה מימית יותר מכמה קפה
איך קלוי קפה צלי צרפתי?
במהלך הצלייה, הטמפרטורה הפנימית של פולי הקפה מגיעה לגודל 464 F (240 צלזיוס).
ככל שצליית הקפה הופכת ל"כהה יותר ", צבע פולי הקפה מתכהה ושמנים נוספים של קפה מופיעים על פני השטח. בהתאם למאפיינים אלה, פולי קפה צלויים צרפתיים הם בצבע חום כהה ומנצנצים בשמן.
שעועית צלויה צרפתית נמצאת גם בסוף מה שמכונה "הסדק השני". המשמעות היא שהם מבושלים בעוצמה כזו שהם משמיעים שני רעשי פיצוח במהלך הצלייה:
- סדק אחד נובע משחרור אדים. סדק אחר מתרחש כאשר דפנות התא מתפרקות ומשחררות שמנים על פני השטח של השעועית.
ברוב הצלות פולי קפה נסדקים פעם אחת בלבד.
רמת קפאין
אנשים רבים מאמינים כי קפה קלוי כהה יותר גבוה בקפאין מאשר קפה קלוי קליל יותר. למעשה, בדרך כלל ההפך הוא הנכון.
ככל שצולמו שעועית קפה, כך מולקולות הקפאין נשרפות. המשמעות היא שאם אתם מחפשים להגביל את צריכת הקפאין שלכם, צלייה צרפתית היא בחירה מושלמת.
האם קפה קלייה צרפתי באיכות טובה?
מכיוון שקשה לדעת כיצד נראו פולי הקפה המקוריים לפני הצלייה, רבים מהתנורים משתמשים בקטניות פחות מאשר יוצאי דופן להכנת הצלייה הצרפתית שלהם. במקום זאת, הם נוטים להתמקד באיכות הצלייה עצמה. אם הצלייה היא מה שחשוב לך ואתם אוהבים צלייה צרפתית, אז האיכות היא סובייקטיבית וכדאי שתקבלו את מה שאתם נהנים ממנו.
אנשים רבים רואים קפה קלוי צרפתי כמעט שרוף ועם זאת עדיין מהנה (כמו בשר על האש או לחם קלוי כהה). יש חובבי קפה שמעדיפים את טעם השעועית עצמם ( הטרואר ) פשוט רואים שזה שרוף.
מה כהה יותר מאשר קפה צלי צרפתי?
אתה עשוי לראות "צלוי צרפתי כהה" על כמה שקיות קפה. זה דומה לצלייה צרפתית רגילה אך כהה ושמן יותר למראה. יש לו טעם חרוך חזק יותר מאשר צלייה צרפתית רגילה. מה שבטוח, קפה קלוי צרפתי כהה הוא צלייה כהה מאוד, אך אם אתם מחפשים משהו כהה עוד יותר, בחרו קפה קלוי ספרדי. זה הצלייה הכי חשוכה שיש.
מה קל יותר מאשר קפה צלוי צרפתי?
צלי אספרסו מעט קל יותר מאשר צלוי צרפתי. זהו הצלייה הפופולרית ביותר לצילומי אספרסו. קל יותר מזה הוא הצלייה המלאה, קטגוריית צלייה הכוללת צלייה גבוהה, צלייה קונטיננטאלית וצליה בוינה.
איך כדאי לי לבשל קפה צלי צרפתי?
שעועית צלויה צרפתית משמשת באופן מסורתי לקפה מבושל בטפטוף. הם מכינים אספרסו נחמד ונועז ועושה טוב כשמתבשלים ב"עיתונות צרפתית "(המכונה גם" סיר בוכנה ").
