דורלינג קינדרסלי / גטי אימג'ס
- סה"כ: 24 שעות 40 דקות
- הכנה: 24 שעות
- לבשל: 40 דקות
- תשואה: 2-3 צנצנות
למרות שפיקצ'לי היא אחת המנות החמוצות האהובות על בריטניה, באופן מפתיע, מקורותיה נותרים משהו של תעלומה. אולי בגלל ההשפעות הבינלאומיות שלה וריאציות רבות במושבות אנגליות והולנדיות לשעבר, הבובה הצהובה הזו של ירקות ותבלינים היא חובה לשולחנות מזנון, צלחות של חזיר מבושל, בקר בקר, וארוחת הצהריים המפורסמת של פלוגהמן. קל להכנה וישמר במשך כמה חודשים בצנצנות אטומות.
רכיבים
- למלח
- 130 גרם מלח שולחן
- 7 כוסות מים (קרים)
- פרחי כרובית 300 גרם
- 225 גרם בצל פנינה (קלוף)
- מלפפון 225 גרם (ללא גרעינים ונחתך לנתחים גדולים)
- 2 כפיות צלפים (במי מלח, סחוט ושטיפה היטב)
- לחומץ מתובל
- 7 גרם נוזל חומץ מאלט כהה
- 7 גרם נוזל חומץ יין לבן
- כפית תבלינים כבושים
- 56 גרם סוכר קסטר
- לכבישה
- 56 גרם חמאה
- 4 כפות קמח לכל המטרה
- 2 כפיות כורכום
- 1 1/4 כפית אבקת חרדל
- פלפל שחור (לפי הטעם)
שלבים לעשות את זה
הערה: בעוד שיש מספר שלבים למתכון זה, מנת הפיקצ'לי הזו מחולקת לקטגוריות מעשיות כדי לעזור לכם לתכנן טוב יותר את ההכנה והכבישה.
הפוך את המלח
אסוף את החומרים.
האשוחית
ממיסים את המלח במים בקערה גדולה מספיק להחזיק את המים ואת כל הירקות.
האשוחית
מוסיפים את כל הירקות והצלפים ומערבבים.
האשוחית
שים צלחת על הירקות כדי לוודא שהם נשארים שקועים במי מלח.
האשוחית
מכסים בניילון נצמד ושומרים במקרר למשך 24 שעות.
הכינו את החומץ המתובל
אסוף את החומרים.
האשוחית
מכניסים את שני סוגי החומץ, התבלינים הכבושים והסוכר לתבנית נירוסטה גדולה ומביאים לרתיחה.
האשוחית
מנמיכים את האש ומבשלים 15 דקות.
האשוחית
מעבירים לקערת קרמיקה ומשאירים להתקרר לילה במקרר.
כבשים את הירקות
אסוף את החומרים.
האשוחית
לאחר שחלפו 24 שעות, הוציאו את המלח והירקות מהמקרר. מסננים ושוטפים היטב את הירקות.
האשוחית
מכניסים את הירקות השוטפים לסיר, מכסים במים קרים ומביאים לרתיחה.
האשוחית
מנמיכים את האש להתבשל עדין ומבשלים 10 דקות.
האשוחית
מסננים את המים ושומרים את הירקות.
האשוחית
במחבת, ממיסים את החמאה ומוסיפים את הקמח, תוך ערבוב ביסודיות כדי למנוע גוש.
האשוחית
מבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות, והקפידו לא לשרוף את הקמח.
האשוחית
מסננים את החומץ המתובל ומוסיפים אותו לאט לאט לחמאה והקמח. מבשלים 2-3 דקות או עד שהתערובת מסמיכה.
האשוחית
מוסיפים את הכורכום, אבקת החרדל והפלפל השחור תוך ערבוב טוב. עכשיו אתה צריך לקבל רוטב בצבע בהיר וסמיך.
האשוחית
שופכים את הרוטב הסמיך על הירקות הסחוטים ומערבבים היטב, וודא שכל הירקות מצופים ברוטב.
האשוחית
יוצקים לצנצנות מהדק מעוקרות ואוטמים.
האשוחית
רצוי להמתין שבוע לפחות לפני הפתיחה כדי לאפשר לטעמים להתעצם. לאחר פתיחתם, יש לשמור את הצנצנות במקרר. צנצנות לא פתוחות ישמרו לפחות חצי שנה במקום חשוך וקריר.
תיהנו עם כלים קרים, כריכים, או השתמשו כמנה לצד ארוחות צהריים ופיקניקים בקיץ.
הוסף את Piccalilli למתכונים שלך
פיקאלילי משמש בדרך כלל כמנה תוספה ולהשלמת כלים קרים, אך ניתן להוסיף אותה גם למתכונים אחרים:
- חביתה: הוסף כף גדושה של פיקקליילי לכל ביצה שאתה משתמש בחביתה שלך. קוצצים ירקות תרד, קייל או חרדל; להוסיף את תערובת הביצים; וטוחנים גבינה כמו פטה או ריקוטה לארוחת צהריים לא מהעולם הזה. מאפינס מלוחים: הוסיפו כף גדושה של פיקקליילי לכוס הבלילה של מתכון המאפינס המלוחים שלכם (נסו מאפין גבינת הצ’דר שלנו). אם נראה שהבלילה נוזלת מדי, הוסף כפיות קמח, אחת אחת, עד שהבלילה נראית מספיק טובה לאפייה. כדורי בשר: להוסיף 1/2 כוס פיקקלילי לכל 1/2 קילו בשר. מכיוון שהירקות הכבושים מכניסים לחות לתערובת, יש כמה פירורי לחם בהישג יד להוסיף חופן אחד בכל פעם עד שהמרקם נראה נכון לגלגל את הקציצות. אמפנדס: הכינו אמפנדות מאפס והוסיפו 1 כפית פיקקלילי לכוס מלית.
טיפים וטריקים אשוחיים כדי להפיק את המרב מכרובית
תגיות מתכון:
- חמוצים
- בריטי
- 4 ביולי
- תבלין
