מתכון פאי אפרסק טרי מזוגג

זואי זו / EyeEm / Getty Images

סה"כ: 2 שעות 20 דקות
הכנה: 2 שעות
לבשל: 20 דקות
תשואה: עוגה אחת בגודל 9 אינץ '(6 מנות)

8 דירוגים הוסף תגובה

האפרסק המושלם הוא בהבשלה, סמיך ומתוק בהתחלה לנשוך, גמיש ועם זאת יציב, ומשאיר מתיקות נמסות בפה שלך שלא תואמת שום חתיכת שוקולד. השתמש במתכון פאי אפרסק זה כדי ליהנות מהאפרסק המושלם. מתכון זה מיוצר עם צוף אפרסק ואפרסקים טריים בכדי להגשים את חלומות פאי האפרסק שלך ולהתמכר בגאורגיה.

רכיבים

קליפת פאי 1 (9 אינץ '; אפוי עיוור)
3/4 כוס סוכר
3 כפות קורנפלור
1 פחית (12 גרם) צוף אפרסק
2 כפות מיץ לימון (טרי)
כפית גרידת לימון (קליפה מגורדת דק מ- 1/2 לימון)
3 ק"ג אפרסקים בשלים ויציבים, קלופים ופרוסים בעבה, צוננים

שלבים לעשות את זה

הכן את קרום הפאי. קו את הקרום בנייר כסף, ולחץ אותו מעל התחתית ומעלה את דפנות התבנית. הוסף משקולות פאי לקרום המרופד. אופים את קרום העוגה בתנור שחומם ל -400 F למשך 15 דקות. הסר את משקולות הפאי ואת נייר הכסף והקטין את טמפרטורת התנור ל 375 פ. יש לדקור את קרום הפאי במספר מקומות עם מזלג ולאפות עוד 10 עד 15 דקות נוספות, או עד שהקרום בצבע חום זהוב. הסר את קרום העוגה למתלה כדי להתקרר.

בסיר מערבבים סוכר וקורנפלור על אש בינונית.

מוסיפים בהדרגה צוף אפרסק, מיץ לימון וקליפת לימון.

מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד עד שהסוכר והקורנפלור מתמוססים. כאשר התערובת הסמיכה, הסר מהאש ונתן להתקרר.

לאחר שהתערובת מתקרבת לטמפרטורת החדר, יש לקרר את תערובת צוף האפרסק לצינון יסודי.

מסדרים חצי מהאפרסקים הפרוסים בקליפת העוגה האפויה והקוררת. שופכים מחצית מהזיגוג המצונן על אפרסקים. חוזרים על הפעולה עם יתרת האפרסקים והזיגוג.

יש לצנן את פאי האפרסק למשך שעתיים לפחות.

מגישים לבד או מכוסים עם אגוזי פקאן מסוכרים או עם כוס גלידת וניל.

טיפים

אם אתה משתמש בקרום קפוא או בצק פאי בקירור, עקוב אחר הוראות החבילה לאפייה עיוורת של קרום הפאי. כאשר צבע האדמה של אפרסק הופך מירוק לצהוב, הוא מוכן לבחירה. הדרך הטובה ביותר לדעת אם אפרסק בשל או לא, היא לסחוט אותו בעדינות. זה לא אמור לחבול בקלות, אבל להיות מספיק יציב כדי לתת מעט לאצבעותיך. לאחר שבחרתם את האפרסק המבשיל המושלם, הם ישמרו במקרר עד שבועיים. אם אתה צריך להבשיל אותם במהירות, הניח אותם לילה בשקית אחסון מפלסטיק או הבשיל אותם על השיש, וודא שכל אפרסק לא נוגע והוא מונח על צידו, לא על קרקעיתו. אפרסקים בשלים עם בשר צהוב צריכים להיות עם גוון זהוב מאחורי הסומק האדמדם שלהם. מבחינת הריח, האפרסקים צריכים להריח ריח מתוק. אם אין ריח, האפרסק עדיין לא בשל.