מתכון מולים מאדים בירה בלגית

תמונות WEKWEK / Getty

סה"כ: 35 דקות
הכנה: 15 דקות
לבשל: 20 דקות
תשואה: 4 מנות

5 דירוגים הוסף תגובה

מולים הם בעלי טעם אוקיינוס מלוח ונימוח נפלא והם זולים בהשוואה לצדפות או צדפות. בירה בלגית מוסיפה טעם אדמתי נחמד. אנחנו זורקים פנימה מעט חזיר מעושן, שום ועשבי תיבול טריים כדי ליצור מנה ראשונה טעימה לאורחים שלכם. הוסף לחם וסלט ירוק לארוחה שלמה.

הערת השף: קנו מולים טריים והשתמשו תוך יום מיום הרכישה. בחר מולים עם קליפה סגורה היטב וזרוק את כל זה עם קליפות סדוקות או שבורות. עטפו מגבות נייר לחות וקפיאו למקרר כשאתם מחזירים אותם הביתה.

רכיבים

2 קילו מולים
2 כפות שמן זית כתית
2 כפות חמאה לא מלוחה
1 כוס חזיר כפרי מעושן לקוביות (כ -4 אונקיות)
1 כף שום (טחון)
שאלוט 1 (טחון)
2 ציפורנים טימין טרי
בקבוק אייל בסגנון בלגי (12 אונקיות)
1 כף פטרוזיליה עלים שטוחים קצוצים
1 כף טרגון טרי קצוץ
1 כף בזיליקום טרי קצוץ
מיץ לימון 1
מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי
1 בגט פריך (חתוך לפרוסות רוחב 1 סנטימטר)

שלבים לעשות את זה

מתחת למים קרירים, שפשפו את מעטפת המולים בעזרת מברשת עם סף קשוח. הסר את חוט הביסוס (או זקן), המחבר את המולה לסלעים במים. תפוס את הסיבים באצבעותיך ושלוף אותם החוצה, מושך לעבר נקודת הציר של הקליפה.

בסיר או במחבת בינונית מחממים את השמן ו 1 כף מהחמאה על אש בינונית. לאחר שהחמאה נמסה, הוסיפו את החמאה ובשלו 4 עד 5 דקות, עד שהפריך והשמני הפך.

מוסיפים את השום, השאלוט והטימין ומבשלים בשומן המופק על אש בינונית-נמוכה במשך כשתי דקות, או עד שהוא רך. מוסיפים את המולים, מערבבים לציפוי עם הירקות ומיצי התבנית ומבשלים כדקה.

מוסיפים את הבירה, מכסים את התבנית ומביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. מנמיכים את האש ומבשלים 8 עד 10 דקות, עד שכל המולים נפתחים. (מחק כל מי שלא נפתח.)

מוסיפים את הפטרוזיליה, הטרגון, הבזיליקום, מיץ הלימון ואת כף החמאה שנותרה. זורקים לחלוקת עשבי התיבול ומיץ הלימון ולאפשר לזמן החמאה להמיס. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.

בעזרת כף מחוררת, מגישים אותם בקערה גדולה או מחלקים את המולים באופן שווה בין 4 קערות קטנות יותר. שופכים את המרק מהתבנית על המולים, ומגישים עם הלחם.

הודפס מחדש באישור של סטייק עם חברים: בבית, עם ריק טרמונטו מאת ריק טרמונטו עם מרי גודבוד (אנדרוס מקמיל 2010).

תגיות מתכון: