עוף ברוטב קארי.
רמון ולסקז / ויקימדיה Commons
בימים אלה הקארי הפך למנה בינלאומית המוגשת בכמה אופנים. אם אתם מעוניינים להרחיב את הידע או הכישורים הקולינריים שלכם, בהחלט תרצו לחקור את כל סוגי הרטבים הקריים השונים וכיצד להשתמש בהם.
רוטב קארי הוא אחד הטעמים הטובים ביותר מבין כל הרטבים הקיימים ומהווה בסיס למספר אינסופי של מנות מורכבות להפליא ברחבי העולם.
רטבי קארי הודים ידועים בעולם בזכות החום הלוהט וטעמיהם החזקים. קארי תאילנדי ידוע גם כחריף אך נוטה לבעל טעם קוקוס חזק יותר מהודי. לכל מדינה בדרום-מזרח אסיה יש סוג קארי משלה.
רטבי קארי לעומת משחות
קארי תאילנדי והודי עשויים מרוטב קארי או ממה שמכונה משחת קארי. משחת קארי היא בעצם תערובת של תבלינים יבשים שונים ועשבי תיבול טריים, הכל בשילוב במעבד מזון או בעלי מרגמה להכנת רסק תבלינים עבה.
כדי ליצור רוטב קארי ממשחה, כל שעליך לעשות הוא להוסיף נוזלים; בדרך כלל שילוב של ציר עוף או ירקות וחלב קוקוס משמש בקארי קארי תאילנדי, ואילו קארי הודי עשוי להזמין שמנת, שמנת חמוצה, יוגורט או חלב בנוסף לציר. משחות קארי תאילנדי וגם הודי זמינות לצד הצנצנת או האמבט ברוב המרכולים, אם כי הטעימות הטובות ביותר עדיין נעשות בבית במטבח שלך.
כיצד להכין הדבק קארי
רוב הקארי התאילנדי מגיעים בשלושה צבעים עיקריים: צהוב, ירוק ואדום, לכל אחד מהם מתכונים ותהליכים משלהם. שימו לב כי משחות קארי הודיות והרטבים נוטים להיות צהובים במראהם או בצבע אדום עמוק עד חום כהה, לרוב תלוי בסוג הבשר או הירק שהקארי מכיל, כמו גם לסוג אבקת הקארי / תבלינים המשמשים.
איך להכין קארי טוב
הקארי הטוב ביותר עשוי משילוב של רכיבים יבשים וטריים כאחד. חלקם עשויים ממרח קארי, ואילו אחרים קוראים אבקת קארי בין מרכיבים אחרים. אין דרך נכונה או לא נכונה להכין קארי, אבל זה כן עוזר לקבל מתכון טוב וכולל את כל המרכיבים הנדרשים. השתמש בלוטות הטעם שלך והתאם את המנה הסופית לפי טעמך.
