Getty Images / ואדים פטרוצ'נקו
-
שרימפס Nigirizushi
תמונה (ג) Setsuko Yoshizuka
ניגירי הוא סוג מסוים של סושי המורכב מפרוסת דגים גולמיים מעל אורז חומץ כבוש. סשימי מתייחס רק לפרוסות של דגים או בשר טריים מאוד המוגשים גולמיים, לרוב מעל מצע של צנון דייקון מגורר.
סושי אופייני בצורת אליפסה נקרא nigirizushi ושרימפס מבושל הוא הציפוי הפופולרי. שרימפס nirigizushi נקרא ebi nigiri. לשרימפס טעם מעט מתוק ונחמד מאוד שהולך טוב מאוד עם האורז והוא גם נראה יפה. למרות שרוב האנשים חושבים על דגים גולמיים כאשר הם חושבים על סושי, השרימפס הוא למעשה מבושל.
בואו ללמוד איך להכין שרימפס nigirizushi בבית.
-
אורז סושי
תמונה (ג) Setsuko Yoshizuka
מכינים אורז סושי על ידי ערבוב תערובת חומץ באורז יפני מאוד. הרטיבו את הידיים במעט תערובת חומץ סושי המשמשת להכנת אורז סושי. קח בידך קצת אורז סושי. מעצבים אותו קלות לתל סגלגל.
-
קח את הציפוי.
תמונה (ג) Setsuko Yoshizuka
השתמש בשרימפס גולמי עם הקליפות. לא חשוב שהראשים יהיו. שרימפס ללא הקליפות בדרך כלל מכורבל ואתם רוצים שרימפס ישר בשביל זה. בישול השרימפס עם הקליפות עוזר גם להעניק להם צבע ורוד למדי.
הגודל הנכון לסושי נייגירי לשרימפס חזית הוא 20 עד 30 לקילוגרם (10 עד 15 לכל קילוגרם). הם נמכרים בדרך כלל קפואים; להפשיר אותם במקרר תוך 24 שעות. כל שרימפס גדול יעשה את העבודה, אבל שרימפס שחור טייגר עובד הכי טוב
הכנס שיפוד במבוק כפי שמוצג בכל שרימפס כדי להימנע מתכרבלות כשהם מבושלים. (קיסמי שיניים קצרים מדי למטרה זו.)
קח ביד השנייה חתיכת שרימפס שטוחה.
* ראה כיצד להכין שרימפס לסושי
-
שים את ווסאבי
תמונה (ג) Setsuko Yoshizuka
שים נתח ווסאבי (חזרת יפנית) בצד הבטן של השרימפס.
-
הניחו את אורז הסושי
תמונה (ג) Setsuko Yoshizuka
מניחים את אורז הסושי על גבי השרימפס. * יש להניח את הווסאבי בין אורז הסושי לבין השרימפס.
-
לחץ על אורז הסושי
תמונה (ג) Setsuko Yoshizuka
לחץ קלות על אורז הסושי עם האצבעות. זה עוזר לעצב אותם כאשר האורז עדיין מעט חם מטמפרטורת החדר ולהרטיב את הידיים שלך בתערובת של חומץ אורז ומים קרים.
-
גלגלו את הסושי
תמונה (ג) Setsuko Yoshizuka
מגלגלים את הסושי כך שצד השרימפס יגיע על גבי האורז.
-
לחץ על הסושי
תמונה (ג) Setsuko Yoshizuka
לחץ קלות על צד השרימפס עם האצבעות.
-
סובב את הסושי
תמונה (ג) Setsuko Yoshizuka
סובבו את הסושי כך שזנב השרימפס יגיע אליכם.
-
לחץ על הסושי
תמונה (ג) Setsuko Yoshizuka
שוב, לחץ קלות על הסושי עם האצבעות.
-
סושי שרימפס מוכנים
תמונה (ג) Setsuko Yoshizuka
מגישים את הסושי עם רוטב סויה בצד.
