איך מכינים גמבו שרימפס ונקניק

גמבו שרימפס ונקניק קלאסי

הספרד / קתי קינגסלי

יש בערך כמה גרסאות לסיר גמבו כמו שיש טבחים שמכינים אותו, וזה רק תרחיש אחד של המנה המפורסמת. בצע את הצעדים הקלים האלה, וקערה טעימה של גמבו שרימפס ונקניק תהיה מוכנה שתוכלו ליהנות ממנה תוך פחות משעה.

התחל לעשות את הרוקס

הספרד / קתי קינגסלי

דבר אחד המשותף לכל הגמבו הטובים הוא רוקס - תערובת של ארבעה ושמן שמתבשל עד שהוא בצבע חום-ענבר. הטעם העשיר, האגוזי, שאי אפשר להבחין בו באופן מובהק שהוא מוסיף למרק / תבשיל, מבדיל את המנה ממרק רגיל.

בסיר בינוני כבד עם תחתית, מערבבים 1/2 כוס שמן צמחי ו -3 / 4 כוס קמח לכל המטרה, ומערבבים לאיחוד.

מבשלים את הרוקס עד שהוא אמבר בראון

הספרד / קתי קינגסלי

מבשלים את הרוקס על אש בינונית, תוך ערבוב כמעט ללא הפסקה, עד שהתערובת הופכת לצבע חום ענברי נחמד, כרבע שעה. הרוקס יעבור מספר שינויים בצבעים: משמנת חיוורת לחום בהיר לחום שזוף לקרמל לחום ענבר עשיר.

סיימו לבשל את הרו

הספרד / קתי קינגסלי

ברגע שהרוקס יגיע לצבע חום-ענברי עמוק, הוא גם יתחיל לפלוט ניחוח אגוזי נפלא. אל תזניחו את הרוקס בזמן שהוא מתבשל, אחרת הוא יתחיל לבעור. לאחר סיום הבישול, הסר את התבנית מהאש.

מכינים ומטגנים את הירקות

הספרד / קתי קינגסלי

הכינו את הירקות

• 2 פלפלי פעמון בינוניים (אדום, צהוב או ירוק, או תערובת), חתוכים, גרעינים, וחותכים לחתיכות אינץ '1 בצל גדול (קצוץ גס) 2 צלעות סלרי (חתוכות לחתיכות אינץ') 2 שום ציפורן (טחון)

בתנור הולנדי גדול או בסיר מרק מחממים 2 כפות שמן צמחי עד מנצנץ. מוסיפים את פלפלים, בצל, סלרי, שום וקאין. מתבלים את הירקות במלח ופלפל ומבשלים אותם על אש גבוהה בינונית עד שהם מתרככים כ -5 דקות.

הוסף את הרוקס

הספרד / קתי קינגסלי

מערבבים את הרוקס ומוסיפים אותו לירקות, תוך כדי ערבוב כדי לשלב היטב. מבשלים, תוך ערבוב לעיתים קרובות, למשך 5 דקות.

קוצצים את נקניקיות האנדולי

הספרד / קתי קינגסלי

פורסים קילו 1 נקניק אנדויל מעושן או קילבאסה לאורכו לרבעים ואז פורסים לעובי 1/4 אינץ '.

הוסף את המניה ואת חומרי הטעם

הספרד / קתי קינגסלי

מוסיפים את ציר העוף, רוטב הווסטרשייר, אורגנו ושתי כפות מהפטרוזיליה, ומבשלים על אש מתונה למשך 10 דקות.

הוסף את הבמיה

הספרד / קתי קינגסלי

הוסף למיה גומבו 1/2 ליטר במיה (חתוך, חתוך לרוחב לפרוסות בעובי 1/4 אינץ ', או חבילה של 10 אונקיות קפוא, במיה קצוצה מופשרת). מנמיכים את האש ומבשלים עד שהבמיה רכה כרבע שעה.

הוסף את השרימפס

הספרד / קתי קינגסלי

מוסיפים לסיר את השרימפס והקלסטיות, מתבלים קלות במלח ומבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב, עד שהשרימפס אטום ומבושל, בערך כשתי דקות. הסר את הסיר מהאש והתאם את התיבול. תן לגומבו לנוח 10 דקות.

הגישו את הגומבו

הספרד / קתי קינגסלי

מצקת את הגומבו לקערות רדודות, ומפזרים את יתרת הפטרוזיליה. מגישים עם אבקת פילה לצד, ומאפשר לכל אחד לפזר אותה קלות על ההגשה שלהם. כשמערבבים אותו לגומבו הוא יעבה אותו מעט. ניתן להוסיף לגומבו 1/2 כוס אורז חם מבושל אם רוצים.