טרינט ריד / תמונות גטי
- סה"כ: 45 דקות
- הכנה: 25 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: לירה אחת (2 עד 3 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 750 | קלוריות |
| 52 גרם | שמן |
| 39 גרם | פחמימות |
| 37 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: לירה אחת (2 עד 3 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 750 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 52 גרם | 67% |
| שומן רווי 11 גרם | 57% |
| כולסטרול 85 מג | 28% |
| נתרן 569 מג | 25% |
| סה"כ פחמימות 39 גרם | 14% |
| סיבים תזונתיים 7 גרם | 23% |
| חלבון 37 גרם | |
| סידן 375 מג | 29% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
כאילו בס הים הצ'יליאני בגריל לא היה מספיק טוב, מתכון זה דורש לטפטף אותו בחמאת שום ולהניח אותו בפסטו אורגנו. ארוחה טעימה באמת ומושלמת לכל אירוע.
רכיבים
- בס ים צ'יליאני 1 קילו (עור בצד אחד)
- 1 כף מיץ לימון (מיץ של 1/2 לימון)
- 2 כפיות / 10 מ"ל שמן ענבים
- 1/4 כפית / 1.75 מ"ל מלח ים
- 1/4 כפית / 1.75 מ"ל פלפל שחור
- לפסטו אורגנו:
- 1/3 כוס / 80 מ"ל עלי אורגנו טריים
- 1/3 כוס / שמן זית 80 מ"ל
- 2 כפות / 30 מ"ל צנוברים
- 2 כפות / 30 מ"ל גבינת פרמזן (מגורדת)
- 1 שן שום (טחון)
- 1/2 כפית / 2.5 מ"ל מלח ים
- לחמאת השום:
- 2 כפות / 30 מ"ל שמן זית
- 2 כפות / 30 מ"ל חמאה
- 1 שן שום (קצוץ דק)
שלבים לעשות את זה
להכנת פסטו מכניסים את מרכיביו למעבד מזון ודופקים עד לאיחוד טוב של התערובת. אל תרסק את התערובת, היא עדיין צריכה להיות בעלת מעט מרקם. הוסף עוד אורגנו לרוטב סמיך יותר.
מחממים גריל לחום בינוני. שוטפים וטופחים על דגים יבשים. שלב מיץ לימון ושמן זרעים. מחליקים על חלק דגי בשרני ומפזרים מלח ים ופלפל שחור.
תפוס זוג גדול של מלקחי בישול חיצוניים ומגבות נייר מקופלות. טבלו מגבות נייר בכמות טובה של שמן זרעי גרגיר והעבירו את רשתות הגריל החמות. חזרו על תהליך זה 4 פעמים ליצירת משטח שאינו מקל לדגים.
הניחו בס ים על הגריל, הצד הבשר כלפי מטה. אפשר לדגים להתבשל במשך 3 דקות ובעדינות רבה, בעזרת מרית מתכת רחבה, מעבדים את הדגים הרחק מגריד הגריל. פעם אחת, הדגים נותנים, הופכים מעל ומבשלים (צד העור כלפי מטה) למשך 10 עד 20 דקות נוספות, תלוי בעובי הפילה. הדגים נעשים ברגע שהחלק העבה ביותר של הפילה מגיע לטמפרטורה פנימית של 145 מעלות צלזיוס. מוציאים דגים ומכסים בעדינות בנייר כסף עד שמוכן להגשה. היה עדין.
לגבי חמאת שום מניחים שמן זית וחמאה בסיר על אש בינונית. ברגע שהוא מתחיל להתחמם (מופיעות בועות), מוסיפים שום חתוך, מערבבים ומסירים מהאש. טעם השום יחדיר בשמן, אך לא יישרף אם תעשה זאת. תנו להתקרר למשך 30 שניות לפני השימוש.
להגשה, מזלפים טפטפת עם חמאת שום, ואז פסטו. הניחו דגים מלמעלה וקשטו עם עשבי התיבול והירקות המועדפים עליכם. טפטפו מעט מעט חמאת שום אם תרצו קצת טעם נוסף. הגישו איתכם תוספות אהובות, אם כי אנו ממליצים על ירקות בגריל למנה זו.
תגיות מתכון:
- פסטו
- בס ים בגריל
- מנה ראשונה
- היתוך
