Getty Images / dulezidar
- סה"כ: 10 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 0 דקות
- זמן לא פעיל: 72 שעות
- תשואה: 3 צנצנות ליטר (48 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 1 | קלוריות |
| 0g | שמן |
| 0g | פחמימות |
| 0g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 3 צנצנות ליטר (48 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 1 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 0g | 0% |
| שומן רווי 0 גרם | 0% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 147 מג | 6% |
| סה"כ פחמימות 0 גרם | 0% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 0% |
| חלבון 0g | |
| סידן 3 מג | 0% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
לפת מותסס הוא אוכל מסורתי הן באסיה והן באירופה. בקוריאה משתמשים בלפת בצורה של קימצ'י. מתכון זה הוא תסיסה גרמנית מסורתית עם טעמים פשוטים ונקיים. ניתן לגרוס את הלפת כמו כרוב כבוש (המכונה כרוב כבוש), או לחתוך את הירק לדיסקים או טריזים לקבלת מלפפון חמוץ. פריכים וטנגיים קלילים, הם מצוינים כחלק מסלט ירקות מעורב, או פשוט נהנים כחטיף פריך וטנגי.
לירקות המופעלים לקט יש יתרונות בריאותיים משמעותיים. תהליך התסיסה מסייע בפירוק מבני התא, והופך חומרים תזונתיים לזמינים יותר ביולוגיים. הם גם עמוסים בפרוביוטיקה שטוב למערכות העיכול שלנו ולבריאות הכללית שלנו.
המתכון הזה לא יכול היה להיות קל יותר - ללא שימורים, ללא צנצנות מעיקרות, ללא רשימת מרכיבים ארוכה. אתה יכול לקבל את כל העבודה תוך פחות מ -10 דקות. החלק הקשה היחיד ממתין שבוע בזמן שהלפת מתססה והטעם מתפתח.
רכיבים
- 7 עד 8 לפת בינוני, קלופים
- 4 כוסות מים
- 1 כף מלח ים (או מלח כשר)
- אופציונלי: ג'אלאפינו טרי
שלבים לעשות את זה
הכן את הלפת. אתה יכול לג'וליין או לגרד אותם להכין כרוב כבוש מסורתי בסגנון קראוט, או לחתוך אותם לסיבובים דקים או טריזים לקבלת חמוצים פריכים יותר. בשני המקרים, נסו להפוך את החלקים לאחידים ככל האפשר.
אם אתה משתמש בג'לייפו, הסר את קצה הגבעול ופרוס לסיבובים דקים, השליך את הזרעים תוך כדי. הקפידו להשתמש בכפפות גומי בעבודה עם פלפלים חריפים, והקפידו לא לגעת בעיניים או בריריות אחרות.
אורזים באופן רופף את הלפת והפלפלים לצנצנות זכוכית נקיות. אל תארוז בחוזקה מדי; אתה רוצה לוודא שהמלחת תוכל ליצור קשר מלא עם הלפת. אין צורך לעקר את הצנצנות למאכלים המותססים בלקטו. רק להיות בטוח שהם באמת נקיים.
הכינו מלח על ידי שילוב של מלח ומים. חשוב להשתמש במים לא כלוריים מכיוון שכלור יכול להפריע לתהליך התסיסה. מי ברז מסוננים הם בסדר. אתה יכול להפעיל ברז רגיל דרך פילטר של בריטה. לחלופין, אתה יכול להרתיח את המים ולאפשר להתקרר לחלוטין, או להשאיר את המים בחוץ למשך 24 שעות כדי לאפשר לכלור להתפזר. אם מי הברז שלך קשים מאוד, שקול לקנות מים מסוננים.
שופכים את מלח המלח על הירקות. לחץ בעדינות על הירקות כדי לשחרר בועות אוויר ולהטביע אותן במי מלח.
מכסים את הצנצנות באופן רופף עם מכסה, או עם בד גבינה או מגבת כלים נקייה. לחלופין, שקלו להשתמש בערכת תסיסה קטנה אצווה. הניחו את הצנצנות על צלחת כדי לתפוס את כל הצפות העשויות להתרחש ברגע שתסיסה פעילה תתחיל.
השאירו את הצנצנות בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים. במהלך תקופה זו, הסר את הכיסויים לפחות פעם ביום ובדוק אם הירקות עדיין שקועים במי מלח (הוסף מלח מלח נוסף במידת הצורך). אתה צריך להתחיל לראות כמה בועות מלמעלה, וזה סימן לתסיסה בעיצומה. אם אתה רואה סרט לבן או כתמי עובש על גבי המלח, רוקן אותו.
בתום שלושת הימים, לפת צריך להיות בעל ריח וטעם נקי וחמוץ קלות. הכניסו את הצנצנות למקרר (אין צורך לשים צלחות מתחת להם בשלב זה). המתן לפחות 5 ימים נוספים עד שיתפתח הטעם של הלפת התוססת שלך.
מתכון זה עובד גם טוב עם רוטבאגות.
לפת שהועברה לקט תישאר במקרר לפחות 6 חודשים, אך נאכל בצורה הטובה ביותר תוך 3 חודשים. לאחר 3 חודשים הם נוטים לאבד חלק מהפריכות שלהם.
טיפ: שימוש בלפת אביבית צעירה תביא לכבישה קלה יותר. השאר את פלפל הצ'יל ופשוט ליהנות מהטעם המרענן של לפת התסיסה.
תגיות מתכון:
- לפת
- תוספת
- אמריקאי
- ארוחת ערב משפחתית
