האשוחית
- סה"כ: 4 שעות 20 דקות
- הכנה: 4 שעות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 12 לחמניות (12 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 36 | קלוריות |
| 1 גרם | שמן |
| 6 גרם | פחמימות |
| 1 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 12 לחמניות (12 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 36 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 1 גרם | 1% |
| שומן רווי 0 גרם | 1% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 409 מג | 18% |
| סה"כ פחמימות 6 גרם | 2% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 3% |
| חלבון 1 גרם | |
| סידן 19 מג | 1% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
הלחמניות הצרפתיות הללו הן גרסאות קטנות של בגט והן מבעלי קהל אמיתיים - לחמים לעוסים שיש להם פריך קל מבחוץ והם רכים מבפנים. טובלים פנימה שמן זית וחומץ בלסמי, מפזרים עליו שמן כמהין ומלח, או מורחים בחומוס חם.
כאבי פטיט אלה (לחמים קטנים) נהדרים לארוחת ערב משפחתית ומסתדרים היטב עם מנות מרק ופסטה. אתה יכול להציע אותם כחלק ממסיבת סנדוויצ'ים להכין בעצמך, או לערוך אותם לארוחת ערב לממרח צרפתי מאוד עם יין וגבינות.
רכיבים
- 1 2/3 כוסות מים (חמים בגודל 95 עד 110 F)
- 2 1/4 כפיות שמרים יבשים פעילים
- 1/2 כף מלח
- 4 כוסות קמח לכל המטרה
- 2 כפות שמן זית
- אופציונלי: 2 חלבוני ביצה כדי להבריש את הלחם
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
האשוחית
בקערה גדולה מערבבים את המים החמים והשמרים עד להמסת השמרים.
האשוחית
בוחשים פנימה את המלח ומנפים כוס כוס קמח באותה שעה, עד לקבלת בצק רך שניתן לישה.
האשוחית
הופכים את הבצק על קרש מקומח קלות ולשים אותו כ -8 דקות. אם הבצק דביק מדי, אבקו אותו קלות עם קמח והמשיכו עם הלישה. אתה רוצה שהבצק יהיה רך.
האשוחית
משמנים קערה בגודל בינוני עם שמן זית. מכניסים את הבצק לקערה ואז הופכים את הבצק כך שגם חלקו העליון של הבצק משומן קלות. מכסים את הקערה במגבת מטבח נקייה או בניילון נצמד ונותנים לבצק להתפשט במקום חמים ונטול טיוטה עד להכפלתו בגודל, או למשך כשעה.
האשוחית
חבטו את הבצק בתוך הקערה.
האשוחית
מכסים את הקערה ומניחים לבצק להתפחה שוב למשך שעה, או עד שהוא מכפיל את גודלו.
האשוחית
נופלים שוב את הבצק.
האשוחית
הופכים אותו לשולחן או משטח מקומח ולשים את כל הבועות במשך כ -5 דקות.
האשוחית
מחלקים את הבצק ל 12 חלקים שווים ומעצבים לגלילים עגולים. למוצר קצה מסודר יותר, תוכלו לשקול את הבצק הגדול ולחלק אותו ב- 12, ולהפוך אותו לגלילים קטנים באותו משקל בדיוק.
האשוחית
מניחים על ניירות אפייה משומנים ומכסים כדי להתרומם פעם שלישית למשך שעה.
האשוחית
הסר את הכיסוי ושטח את כל רולדה עם כף היד על משטח מקומח קלות.
האשוחית
מגלגלים כל עיגול בצק על עצמו ומשאירים את התפר פונה כלפי מטה. עם הידיים בזווית של 45 מעלות, התחדדו את קצות הגליל לנקודה. תסתיים עם צורה של בגט קטן.
האשוחית
הניחו את הלחמניות בחזרה על ניירות האפייה המשומנים, תפרו למטה. מכסים, ונותנים להוכחה (להתפחה) שוב בפעם האחרונה במשך כ 45 דקות או עד להכפלתם בגודל.
האשוחית
אופים את הלחמניות בחום של 400 מעלות למשך כעשרים דקות או עד שהן שחומות זהובות. אתה יכול לרסס אותם במים מסוננים פעמיים בזמן שהם אופים לקרום פריך, או להבריש שתי חלבוני ביצה על הגלילים לפני האפייה לקרום מבריק.
האשוחית
מוציאים את הגלילים מהתנור והופכים אותם על מתלה קירור.
האשוחית
מגישים חם או קריר ותהנו!
מים מסוננים ללחם טוב יותר
- השתמש במים בבקבוקים במקום במי ברז להכנת הלחם שלך. מרככי מים ומים ציבוריים עם כלור יכול לפעמים להרוג את השמרים הדרושים בכדי לגרום לבצק הלחם שלך להתפחה.
כיצד לאחסן ולחיות לחמניות צרפתיות
באופן אידיאלי, תאכלו את הלחמניות הללו באותו היום בו אתם אופים אותן, אך אם נשארו לכם עוד כמה דברים שתוכלו לעשות כדי לשמור על טריותם עד למחרת:
- אחסן אותם בשקית נייר. שקיות ניילון גורמות לגלילים להזיע והם יאבדו את הלחץ שלהם במשך הלילה. עטפו אותם בחוזקה בסדין נייר קלף אם אין לכם שקית נייר.
- הפעל מים קרים על כל גליל ואופים אותם בחום של 350 מעלות עד שהם פריכים. קפואים וכשמוכנים לשימוש, יש להפשיר שעה, לרוץ תחת מים קרים ולאפות בחום של 250 מעלות עד שהם חמים.
תגיות מתכון:
- לחם
- תוספת
- צרפתית
- ארוחת ערב משפחתית
