ליזה מק'קורקלה / גטי אימג'ס
- סה"כ: 20 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 12 מנות (12 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 94 | קלוריות |
| 0g | שמן |
| 23 גרם | פחמימות |
| 1 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 12 מנות (12 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 94 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 0g | 0% |
| שומן רווי 0 גרם | 0% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 41 מג | 2% |
| סה"כ פחמימות 23 גרם | 9% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 11% |
| חלבון 1 גרם | |
| סידן 34 מג | 3% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
השף גורדון רמזי מפורסם בזכות התעלולים העליונים שלו במטבח בזכות תוכניות הטלוויזיה שלו לבישול ריאליטי. הוא שף מחונן וממציא בצורה יוצאת דופן, מה שהמתכון הזה מוכיח. התבשיל של השף רמזי למנה בצד החג זוכה לסיבוב מבריק עם הסוכר הקרמלייז שלו לפני שהוא מוסיף אותו לחמוציות. התוצאה היא קומפוט פירות מסורתי עם טעם קרמל נפלא. תאהבו את המתכון הזה לכל ארוחת חג, במיוחד כמנה לצד תירס להודו צלוי, אווז או ברווז.
רכיבים
- 2/3 כוס סוכר (בסדר)
- אניס 2 כוכבים
- 4 תרמילי הל ירוק
- כפית סירופ תירס קל
- 2 כוסות חמוציות (טרי)
- 2 תפוחים (קלופים, גרעינים ופרוסים דק)
- 1 מקף מלח כשר
- 1 פלפל שחור מקפיץ (טחון)
- 1 תפוז (גרידת מיץ)
שלבים לעשות את זה
מורחים באופן שווה את הסוכר המשובח בסיר עם תחתית כבדה. מוסיפים את אניס הכוכב, ואז מועכים קלות את תרמילי הל על קרש חיתוך, ומוסיפים גם אותם. מזלפים פנימה כף מים וכפית סירופ תירס בהיר. (תוספת סירופ התירס מסייעת במניעת היווצרות הסוכר לגבישים קשים.)
הופכים את החום לבינוני-גבוה, ומקציפים במהירות את המים וסירופ התירס לסוכר, כשהוא מתחיל להימס. מערבבים את התבנית כדי לוודא שהסוכר מתמוסס באופן אחיד, אך אל תטשטפו או תערבבו. כאשר הסוכר נמס, והנוזל מתבשל, הוא יתחיל להפוך ענבר חיוור. העבירו את הסיר כך שהסוכר יתבשל באופן שווה ולא יישרף.
כאשר הקרמל חום זהוב, הוסיפו את החמוציות, וסובבו אותם בקרמל. (הקרמל חם מאוד, אז שימו לב.) כאשר החמוציות מתחילות להתפוצץ, הוסיפו את התפוח, ואז זליפו קורט מלח וכמה טחינת פלפל.
מורידים את הסיר מהאש, ויוצקים את הנמל סביב דפנות התבנית כדי לבזבז את החלקים המקורמלים שנדבקו לתבנית. מערבבים במהירות את הקומפוט בכף עץ או מרית פלסטיק לשילוב.
מוסיפים את גרידת התפוז ומיץ התפוזים. החזירו את הסיר לראש הכיריים, הנמיכו את האש, והערבבו 5 עד 10 דקות כדי להסמיך. הקומפוט יתעבה כשהוא מקורר, אז נסו לא לבשל אותו יתר על המידה.
מעבירים לקערת זכוכית עמידה בחום ומצננים לטמפרטורת החדר, ואז מכסים ומצננים. ניתן להכין את הקומפוט יומיים קדימה ויהיה טעים יותר ככל שכל הטעמים יתמזגו. כשמוכנים להגשה, הוציאו את הקומפוט מהמקרר שעה לפני. מגישים עם הודו צלוי, אווז או ברווז.
תגיות מתכון:
- תפוח עץ
- תוספת
- בריטי
- יום אגרוף
