ראלף דיילי / פליקר / CC BY 2.0
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 0 דקות
- זמן ריפוי 12: 24 שעות
- תשואה: 6-8 מנות (6-8 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 218 | קלוריות |
| 5 גרם | שמן |
| 9 גרם | פחמימות |
| 30 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6-8 מנות (6-8 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 218 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 5 גרם | 7% |
| שומן רווי 1 גרם | 7% |
| כולסטרול 52 מג | 17% |
| נתרן 4958 מג | 216% |
| סה"כ פחמימות 9 גרם | 3% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 0% |
| חלבון 30 גרם | |
| סידן 18 מג | 1% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
סלמון הוא לא הדג היחיד שניתן לרפא במלח וסוכר עד כה. טונה הופכת חלקה ומשיית כאשר היא נרפאת באותה דרך. מגישים את התוצאות עם גבינת שמנת ולחם שיפון כמו גרבלאקס מסורתי, או מערבבים דברים ומכינים רוטב מהיר של מיונז ביתי עם מעט חזרת מגורדת טרייה או ווסאבי (או ווסאבי טחון) במקום השום לבעיטה נהדרת.
אנו אוהבים להשתמש בטונה מסוג אלבקות פסיפיקות עם טרולים או תושבים, מכיוון שמדובר בדגה בת קיימא והדגים שנוצרים בהם אינם עמוסים בכספית, אך מתכון זה יעבוד עם כל הטונה הטריה שתבחרו.
אל תהסס לרפא יותר מישנה אחת כדי לשרת קהל. כל שעליך לעשות הוא להגדיל את הסכומים של כל השאר בהתאם.
רכיבים
- טונה 1 באוקיאנוס השקט
- 1/3 כוס מלח ים משובח
- 1/3 כוס סוכר קנים לא מזוקקים
- כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 2 כפות וודקה או אקוויט
שלבים לעשות את זה
לפני שאתה מתמודד עם הטונה, אתה צריך לארגן את מערך הריפוי שלך. ראשית, תזדקק לתבנית או כלי אחר עם צדדים מורמים המחזיק את חתיכות הטונה שתאפשר לך גם להכניס לתוכו עוד תבנית, תבנית או קרש חיתוך מעט קטן יותר.
יש לשטוף את הטונה ולוודא שלא נותרו עוד פיסות עור (בניגוד לסלמון שנרפא, הטונה מרפאת בצורה הטובה ביותר מבלי שהעור העבה שלה יהיה צמוד). טפטו אותו יבש היטב והכניסו לתבנית.
בקערה קטנה, שלבו את המלח, הסוכר והפלפל. מפזרים את הדגים בכל רחבי הוודקה או האקוויט, ואז מצפים את הכל בתערובת המלח-סוכר-פלפל. זה ייראה כמו הרבה, אבל טפיחו עליו כמה שיותר כדי להיצמד לדגים ככל האפשר.
הניחו חתיכת ניילון נצמד על גבי הדג, הניחו אותו לתבנית ותחבו אותו באופן רופף סביב הדג. העלינו עם חתיכה נוספת של ניילון נצמד או נייר כסף ותקו אותו באופן רופף סביב הקצה החיצוני של התבנית. הניחו על זה תבנית, תבנית או קרש חיתוך. הניחו את כל מערך המכוניות במקרר ואז שוקלים אותו עם סיר כבד קטן או עם מספר פחיות. המלח והסוכר ימשוך מים מהדג וירפא אותם, והמשקל יעזור לעיבוב הבשר, ויצירת מרקם משיי ייחודי. השאירו אותו במקרר למשך 12 שעות לפחות ועד 24.
הטונה תהיה כעת מוכנה לאכילה, למרות שאני אוהבת להפוך את הדג אחרי 12 עד 24 שעות, להחליף אותו בכלי במשקולות, ולתת לו לשבת עוד 12 עד 24 שעות.
כשתהיה מוכן לאכילה, הסר את הטונה, הברש כמה שיותר מתערובת המלח והסוכר (אתה יכול לשטוף את הכל, אם אתה כל כך נוטה, רק הקפד לטפוח עליו יבש היטב אחר כך). השתמש בסכין חדה כדי לחתוך פרוסות דקות מאוד של הטונה המרופאת להגשה.
תגיות מתכון:
- טונה
- מתאבן
- אמריקאי
- יום האב
