סינתיה נלסון
- סה"כ: 72 דקות
- הכנה: 20 דקות
- טבח: 52 דקות
- זמן מנוחה לכופתאות: 20 דקות
- תשואה: 5 קערות (5 מנות)
מרקים, בסך הכל, הם עניינים מאוד לב בקריביים. לעתים קרובות הם מכילים סוג כלשהו של בשר, פרוסות טחון, כופתאות, ירקות ואפונה, רצוי אפונה מפוצלת.
לכל אי יש את אותו יום מרק מסורתי. בג'מייקה, היום הזה הוא יום שבת והם אוהבים להכין מרק בקר. איים אחרים בוחרים ביום שישי או ראשון כיום המרק שלהם. כך אני מכינה את מרק הבקר שלי.
רכיבים
- 2 כפיות שמן
- 3/4 כוס בצל (חתוך לקוביות)
- 6 ציפורן טימין (מחולק)
- 2 ק"ג תבשיל בקר (עצם פנימה, חתוכה)
- 1/2 כוס אפונה צהובה מפוצלת
- מלח לטעימה
- פלפל שחור לפי הטעם
- 1 קילו בטטות לבנות (קלופות וחתוכות לנתחי 2 אינץ ')
- מטעים של לירה אחת (חצי בשלים; קלופים וחתוכים לסיבובים של 1 סנטימטר)
- 6 עד 8 במיה (חולצות ועצות הוסרו)
- 2 גזר (חתוך לקוביות)
- 1/4 כוס בצל ירוק (פרוס; חלקים לבנים וירוקים)
- כופתאות מתכון
שלבים לעשות את זה
אנחנו מכינים את המרק הזה בסיר לחץ אבל אם אתם מתכננים להשתמש בסיר רגיל, תצטרכו להוסיף עוד מים למרק ולהגדיל את זמן הבישול.
מחממים את השמן בסיר הלחץ או בסיר.
מוסיפים בצל ומטגנים עד שקיפות, בערך 2-3 דקות.
מוסיפים 3 כפות טימין ומטגנים דקה.
מוסיפים בקר ומטגנים יחד עם הבצל והטימין למשך 3 דקות. מוסיפים אפונה מפוצלת יחד עם מלח ופלפל לפי הטעם.
מוסיפים 5 כוסות מים, מערבבים, מגרדים את כל החלקים שנדבקו לתחתית הסיר. סגרו את סיר הלחץ ותנו ללחץ למשך 20 עד 22 דקות. העיתוי מתחיל מהשריקה הראשונה. אם אתם משתמשים בסיר וכוס מים נוספת, הביאו לרתיחה, מכסים ואז נתנו לרתיחה למשך 30 עד 35 דקות.
פתחו את סיר הלחץ והוסיפו בטטות, כוכבי לכת, גזר ויתמין טימין ודי מים בכדי לבשל את החומרים ולהכין מרק. בואו לבשל על אש גבוהה למשך 12 עד 15 דקות. אין לנעול סיר לחץ; רק תן לכיסוי לנוח על גבי הסיר.
מוסיפים לסיר בצק כופתה גולמית יחד עם במיה; מכסים ומניחים לבישול למשך 6 - 8 דקות או עד שהכיסון מבושל.
טועמים מרק לתיבול (מלח ופלפל) ומתקנים בהתאם. מערבבים בצל ירוק ומגישים.
תגיות מתכון:
- תפוח אדמה
- מנה ראשונה
- אפריקני
- חורף
