דיאנה ראטריי
שפמנון, אחד המאכלים הפופולאריים בדרום, נאכל לרוב מטוגן עם גורי כלבים. ישנם כ -2, 000 מינים של שפמנון, ששמם (ככל הנראה בזכות הלוחמים) הופיע לראשונה בדפוס בשנת 1612. בצפון אמריקה יש 28 מינים של שפמנון, שמעל תריסר מהם נאכלים. שפמנון המאכל הפופולרי ביותר הם "שפמנון התעלה", "שפמנון לבן" ו" שפמנון כחול ".
בדרום מגדלים שפמנון בחוות דגים (כ -90 אחוז במיסיסיפי) ונמכרים טריים או קפואים. כ -60 אחוזים מגדלים ברדיוס של 65 מייל מבלזוני, מיסיסיפי, בירת העולם שפמנון המכריז על עצמם.
גורי כלבים הם ליווי אהוב על שפמנון מטוגן ולעתים קרובות הם מוגשים עם סוגים אחרים של דגים מטוגנים. ידועים גם בשם משתמטות תירס, גורי כלבים הם לחמי קמח תירס קטנים מטוגנים בשמן עמוק. האגדה הפופולרית סביב הגור החורבן מחזירה אותנו לימי מלחמת האזרחים. דרומיים היו יושבים ליד מדורה ומכינים את ארוחותיהם. אם חיילים ינקי היו מתקרבים, הם היו זורקים את כלביהם הנובחים כמה מהעוגות המטוגנות עם הפקודה הוש, גורים.
ניתן להשתמש בפמנון בכל מתכון הקורא דג לבן לא שומני, אך מרבית הדרנים מעדיפים שהוא מחתך בקמח תירס ומטוגן, עם גורים מושחתים, קולסלו, צ'יפס וקטשופ. לדברי קרייג קלייבורן, מחבר הבישול הדרומי של קרייג קלייבורן, שפמנון מטוגן בשמן עמוק ללא קטשופ הוא כמו נקניקייה ללא חרדל.
שפמנון ומתכוני דגים קשורים
- כיצד להכין שפמנון דרומי מטוגן קלאסי: מתכון בסיסי לפילטים של שפמנון מטוגן עם חלב חמאה ותערובת ציפוי קמח תירס. קאג'ון בירה מתובלת דגים מטוגנים: נאגטים דגים שנמצאים בגודל ביס הם חבוטים ומטוגנים לשלמות. הם מכינים טאקו נהדר! (בתמונה) פאן פריד שפמנון: שיטה פשוטה זו פועלת על הכיריים או מעל מדורה. פילה שפמנון בסיסי מטוגן עמוק עם גורי כלב: מטוגן בשמן עמוק עם ציפוי קמח תירס קלאסי. שפמנון קלוי בגריל: פילה שפמנון נצלה עם מעט תיבול פשוט. שפמנון לימון אפוי בנייר כסף: שפמנון נאפה בנייר כסף עם לימון וירקות. פילה שפמנון ממולא: מילוי פירורי לחם מתובל ממלא את הפילטים של שפמנון האפייה. קוג'ון דגי קורטבולון: הגישו את קופון החצר-קוני-ג'ון המופלא הזה עם לחם צרפתי. אבקת דג שפמנון עם בייקון ועגבניות: התיבול הזה הוא מרק טעים עגבניות מבוסס עם נתחי שפמנון. פנקו דגים נאפים אפויים: פילה דגים קלים אלה אפויים, לא מטוגנים. פילה דגים מטוגן קל: פילה דג 'מטוגן' בסגנון בסיסי.
כלבלב
- כיצד להכין גורי הוש בדרום: גרסה פשוטה של לחם מטוגן קלאסי זה. גורי Hush בסיסיים עם בצל ירוק: בצל ירוק מתווספים לעיתים קרובות לבלילת הגורים ההומה. גורים קלים עם תירס בסגנון קרם: גורים כהים קלים להפליא לערבוב, והם עשויים בלי ביצים. פחית תירס מעוצבת בסגנון שמנת מספקת את כל הלחות הדרושה לכם. גורים מטלטלים של דרום הוש מטוגנים: גורי הכלב האלה עשויים בתערובת קמח תירס בעלייה עצמית, יחד עם חלב מתוק ובצל ירוק קצוץ דק. גורי כוסיות בוש עם בירה: השתמשו בבירה בהירה או כהה בכדי להכין את הגורים הכלבים הטעימים האלה. צדפות קרם: צדפות תירס מטוגנות בשמן עמוק הן פריטות תירס קטנות וטעימות שיהיו טעימות בכל ארוחה. פריטות תירס בסיסיות: אם לא אכפת לכם למרקם של גורים מושחתים, השמיט את הסוכר בפריטות האלה והגיש אותם עם שפמנון שלך, או נסה את פריטי התירס והבייקון האלה.
