מודד דובדבן, שקילות והחלפות

הספרוס / פגי טרובברידג 'פיליפונה

ברוב המתכונים ניתן להחליף דובדבנים קפואים. אם אתה מחליף דובדבנים משומרים טריים, יתכן שתצטרך לנקז או לשטוף את הסירופ לפני שתמשיך. דובדבנים מיובשים, העשויים בדרך כלל מדובדבנים חמוצים, נקראים במתכונים לעוגיות, תבשילים טעימים, מנות בשרי במזג אוויר קר, וסלטים לסתיו וחורף.

הידיעה מתי להשתמש בסוגי הדובדבנים השונים וכמה תצטרך הם המפתח להשגת הדובדבנים הנכונים והכמות הנכונה למתכוני הדובדבן שלך.

דובדבנים מתוקים או חמוצים?

מרבית המתכונים דורשים דובדבנים מתוקים, אך אם יתמזל מזלכם ותוכלו לשים אתכם על דובדבנים חמוצים טריים, תוכלו להכין פשטידת דובדבנים חמוצה, טארט, שימורים או מאכלים שהם אלוהיים. מגוון אדום של דובדבנים חמוצים של אדום ריצ'מונד זמין בסוף האביב ואחריו המונטמורנסי והמורלו האדום הכהה. זנים. דובדבנים חמוצים מבושלים בדרך כלל עם סוכר ומשמשים לפשטידות, משמרים, ומנות מתנות.

רוב הדובדבנים המתוקים בצורת הלב זמינים בחודשים מאי עד אוגוסט. דובדבנים מתוקים גדולים יותר מדובדבנים חמוצים. הם נעים בצבע, החל ממלכת אן אדומה עם סומק אדום עד אדום כהה ועד בינג שחור-סגול, למברט וטרטריאן. זנים.

מידות, שקילות והחלפות

מנה אחת של דובדבנים לאדם היא בערך כוס אחת או 20 דובדבנים. עבור דובדבנים מיובשים, מנה אחת מוגשת היא חצי כוס. מתכונים בדרך כלל דורשים יותר ממנה אחת, למשל, אם אתה מכין פשטידה.

• 1 קילו דובדבנים טריים ובלתי מוגדרים = כ 80 דובדבנים 1 קילו דובדבנים טריים ובלתי מוגזרים = 2 1/3 כוסות מוגזרים 1 קילו דובדבנים טריים, לא מוגדרים = 1 1/2 כוס מיץ דובדבן 16 גרם דובדבנים משומרים = 1 1/2 כוסות 21 גרם דובדבנים משומרים = 1 1/2 כוסות 10 אונקיות דובדבנים קפואים = 1 כוס 2 גרם דובדבנים מיובשים = 1/2 כוס 1 כוס דובדבנים מתוקים טריים = מנה אחת

בחירה ואחסון דובדבנים

דובדבנים טריים צריכים להיות נקיים, בהירים, מבריקים ושמנמנים ללא פגמים. הימנע מדובדבנים עם חתכים, חבורות או גבעולים יבשים ויבשים. אתה יכול לקנות דובדבנים עם גבעולים שהוסרו, שהם פחות יקרים, אבל אם הגבעולים שלמים, לדובדבנים יש חיי מדף ארוכים יותר. דובדבנים מתוקים צריכים להיות בעלי בשר יציב, אך לא קשה, ואילו דובדבנים חמוצים צריכים להיות בינוני-יציב. ככל שהצבע כהה יותר, הדובדבן מתוק יותר.

דובדבנים שלא נפתחו, מיובשים, נמשכים את הארוך ביותר, עד 18 חודשים. דובדבנים משומרים שלא נפתחו בעלי חיי מדף של כשנה. ברגע שתפתח פחית דובדבנים, הם ישמרו במקרר בכלי מכוסה למשך כשבוע. דובדבני ג'רד מארשינו יכולים להחזיק שישה עד 12 חודשים במקרר. דובדבנים טריים יכולים לשמור מעט יותר בשקית במקרר, אך הם בעלי כוח השהייה הקצר ביותר משאר הדרכים לאחסון דובדבנים.

תזונה בדובדבנים

דובדבנים גולמיים מתוקים הם לרוב מים (82 אחוז), 16 אחוז פחמימות, אחוז חלבון, עם כמות שומן כמעט שלא ניתן לעקוב אחריה. כוס דובדבנים אחת היא פחות מ- 90 קלוריות ויש בה 3 גרם סיבים. דיאטות עשירות בסיבים התגלו כמסייעות בעיכול, יכולות לעזור להוריד את הכולסטרול, לשלוט ברמת הסוכר בדם ויכולות לעזור בירידה במשקל. דובדבנים הם מקור טוב לוויטמין C עם 16 אחוז מהערך המומלץ היומי בכוס אחת.

ספרי בישול

אם דובדבנים הם אחד הפירות האהובים עליכם, אולי כדאי לכם לבדוק את אחד מספרי הבישול האלה הכוללים מתכוני דובדבן מתוקים וחמצמצים.

• לוויה ביתית של דובדבן: ספר בישול של דובדבנים ספר בישול דובדבנים חיים ספרי בישול של דובדבן קטן: 101 מתכוני דובדבן פרי אבן: דובדבנים, נקטרינות, משמשים, שזיפים, אפרסקים סוויטים וסוכרים