האשוחית
- סה"כ: 20 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: 2 כוסות (4-6 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 289 | קלוריות |
| 21 גרם | שמן |
| 16 גרם | פחמימות |
| 9 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 2 כוסות (4-6 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 289 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 21 גרם | 27% |
| שומן רווי 12 גרם | 60% |
| כולסטרול 54 מג | 18% |
| נתרן 423 מג | 18% |
| סה"כ פחמימות 16 גרם | 6% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 4% |
| חלבון 9 גרם | |
| סידן 280 מג | 22% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
Bichamel הוא רוטב לבן סטנדרטי ואחד מחמשת רטבי האם של המטבח הקלאסי. גרסה גבינה זו של רוטב הבשמל הקלאסי מושלמת למנות רבות הזקוקות לרוטב בטעם עדין. אתה יכול להשתמש בו למקרונים וגבינות, אורז גבינה, ירקות, ומנות פסטה רבות ומגוונות.
הטכניקה הבסיסית היא להכין רוקס, שזו דרך לעבות רטבים על ידי בישול קמח עם שומן בכמויות שוות לפי משקל. במקרה זה, השומן הוא חמאה, כפי שמאפיין ברטבים בהשראת צרפת. לאחר מכן מערבבים את הרוקס עם חלב, גבינה ותיבול כדי להכין את הרוטב הגבינות.
רכיבים
- 5 כפות חמאה
- 1/4 כוס קמח
- 2 כוסות חלב (מחומם, חלב מלא או שתוכלו להשתמש בשני אחוזים אם מעדיפים)
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל
- 1/4 כפית מוסקט
- 1/2 כוס גבינת צ'דר חריפה
- 1 כף גבינת פרמזן (מגורדת)
- אופציונלי: מקפיץ רוטב חם
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
האשוחית
בסיר בינוני, ממיסים את החמאה ומערבבים פנימה את הקמח ליצירת רול.
האשוחית
אפשר לרוקס להתבשל למשך 1-2 דקות תוך ערבוב.
האשוחית
מוסיפים את החלב מעט בכל פעם, מקציפים אותו ברציפות, מאפשרים לתערובת להתמזג ולעבות. זה ייקח כעשר דקות, אם כי 20 דקות מומלצות על ידי מדריכי בית הספר לבישול.
האשוחית
מוסיפים את המלח, הפלפל, המוסקט, גבינת הצ'דר, גבינת הפרמזן והרוטב החם. ממשיכים לערבב עד שהגבינה נמסה.
האשוחית
הסר את הרוטב מהאש והשתמש בו מייד.
תהנה!
טיפים
- אתה יכול להשתמש בחלב המועדף עליך, אם כי חלב מלא יביא לרוטב שמנת יותר. יש ויכוח אם החלב צריך להיות קר, בטמפרטורת החדר או לחממו. בסופו של דבר, בחר את הצד שלך, אך וודא שאתה לא מתחיל בחלב חם או בקנה מידה. תוכלו לחמם את החלב בקצרה במיקרוגל או בכיריים. שימו לב לרוטב שלכם בזמן שהוא מתבשל. יהיה צורך לערבב די הרבה לאורך המתכון כדי להבטיח שאין גושים והכל מתמזג היטב ולא לחרוך בתחתית התבנית. אם אתה מכין את הרוטב לפני הזמן, יש להקפיא אותו בקירור ולהשתמש בו בתוך שניים ימים. התערובת תתעבה בזמן שנמצאת במקרר. כדי למנוע היווצרות עור, הניחו דף נייר שעווה או פלסטיק מלמעלה במגע עם פני הרוטב. אך אל תדאגו, תוכלו לפזר את העור ברוטב כשאתם מחממים אותו מחדש בעזרת הקצפה נמרצת. הוסיפו לסיר מעט חלב כשאתם מחממים מחדש את רוטב הבשמל כדי לדלל אותו לעקביות הרצויה. רוטב גבינה זה יכול להיחשב כווריאציה של רוטב מורניי, שבמקור נוצר עם גבינות לבנות כולל גרואר ואמנטל. אתה יכול לגוון את סוג הגבינה אם אתה רוצה להשתמש במשהו שאינו צ'דר חריף. הוסף רוטב חם פחות או יותר כדי להגביר את רמת התבלינים או לטון אותו.
תגיות מתכון:
- צ'דר
- רוטב בשמל
- אמריקאי
- חג המולד
