אסייתי

Getty Images / איוון

שוטט אל כל הגלידריה ומיד נדהמת ממספר האפשרויות העצום, הן בטעמים והן בסוגי הפינוקים הקפואים. לגלידה קשה מסורתית הצטרפו גלידה רכה, יוגורט קפוא, וג'לטו - מומחיות איטלקית. באשר לטעמים, וניל, שוקולד ותות רגיל ותיקים פנו כבר מזמן להצעות אקזוטיות יותר כמו נתח שוקולד בננה, אבטיח ומנגו.

גלידה בריאה

מה עומד מאחורי הרנסנס הנוכחי בייצור הגלידה? באופן מוזר, העניין שלנו באכילה בריאה משחק תפקיד גדול. כשאנשים מחליטים להתמכר לשן המתוקה שלהם, הם רוצים חווית טעם ששווה את הקלוריות הנוספות. כבר לא מסתפק בגלידות סינתטיות שנשאבות מלאות בתוספים, הצרכנים דורשים גלידה המיוצרת עם מרכיבים טריים וחלב אמיתי.

באשר לפיצוץ הטעמים, אין ספק שהחיך הפך מתוחכם יותר בשנים האחרונות. אבל זה נכון גם שאנשים מתוודעים ליתרונות הבריאותיים של פירות אסייתיים אקזוטיים כמו מנגו ופפאיה. המנגו עשירים בויטמין A ו- C, אך דלים בקלוריות ושומן. בפפאיה יש יותר בטא קרוטן מאשר גזר. גם המנגו וגם הפפאיה עמוסים בנוגדי חמצון.

גלידת ג'ינג'ר היא האהובה ההולכת וגדלה בקרב הסועדים במסעדות המערביות הסיניות. ג'ינג'ר, המוערך בבישול סיני על טעמו והטעם הייחודיים שלו, ידוע כי הוא בעל יתרונות בריאותיים רבים, מסייע לעיכול וכלה בהצטננות.

גלידה: החיבור הסיני

זה נכון - הסינים חושבים שהמציאו את מרקחת הקרח הקפואה הראשונה בסביבות 2, 000 לפני הספירה, אם על ידי השארתה בחוץ ברוחות ההרים הקרות או על ידי הקפאת החומרים בתערובת של קרח ומלח גס. יתרה מזאת, קיימת תיאוריה שמוצגים ממערב הוצגו ממוצרי חלב מקוריים על ידי מטיילים שחזרו מסין. זה כנראה לא מרקו פולו, אף על פי שהספרות הפופולרית מזכה אותו בכך שהציג לאיטלקים קינוח חלב קפוא בעקבות מסעותיו במזרח הרחוק.

למרות שמוצאו המוקדם הגלידה מעולם לא נתפסה בסין, הן בגלל חוסר קירור בבתים סיניים והן מכיוון שהסינים מאמינים כי לא בריא לאכול אוכל קפוא לחלוטין. הביקוש לגלידות גובר לאט, בייחוד בערים גדולות יותר כמו בייג'ינג ושנגחאי. גלידה נהנית באזורים אחרים באסיה. גלידה הודית, הנקראת קולפי, מיוצרת על ידי הפחתה משמעותית של חלב או שמנת לפני הקפאה. בינתיים, הפיליפינים גיבשו כמה שילובי טעמים גלידה מעניינים המשתמשים בפירות וירקות ילידים. ובהרבה מכולת אסייתית / סינית תמצאו "גלידת קוקוס" - המיוצרת בחלב קוקוס ואינה מכילה רכיבי חלב בפועל.

בפעם הבאה שתבקרו בשוק אסייתי, בדקו את החלק של הקינוחים הקפואים. רוב הסיכויים שתמצא אותו מצויד במספר טעמי גלידה מפתים, מדוריאן וליצ'י ועד תה ירוק. אם אתה מעדיף להכין בעצמך, הנה כמה מתכוני גלידה טעימים שתוכל לנסות.

_{מקורות:}

_{הלוויה באוקספורד לאוכל, מאת אלן דוידסון, בהוצאת הוצאת אוניברסיטת אוקספורד, 1999}