מתכון סטייק מטוגן עוף עם רוטב חלב

ג'ון אי קלי / פוטוליבררי / תמונות גטי

• סה"כ: 38 דקות
• הכנה: 20 דקות
• טבח: 18 דקות
• תשואה: 4 מנות

7 דירוגים הוסף תגובה

סטייק עוף מטוגן זה - הידוע גם באזורים מסוימים כסטייק מטוגן כפרי - הוא לחם, מטוגן ואז מוגש עם רוטב חלב שמנת.

סטייק עגול עליון נחבט כדי להתרכך ואז הוא טבל בחלב חמאה ולחם בקמח. הסטייקים האלה טעימים עם ביצים, חום חשיש וביסקוויטים בבוקר או עם פירה וירקות מאודים בערב.

המנה פופולרית במדינות הדרום והיא מטוגנת כמו עוף דרום מטוגן. המנה דומה גם למאכל הגרמני ווינר שניצל , העשוי עם עגל עדין.

רכיבים

• סטייק 1 קילו (עגול עליון, בעובי של 1/2 ס"מ, חתוך ל -4 חלקים שווים)
• 1/4 כוס שמן צמחי (או קיצור לטיגון; פחות או יותר לפי הצורך)
• 1 כוס חלב חמאה
• כפית רוטב טבסקו
• 1 כוס קמח לכל המטרה
• כפית מלח (פלוס יותר לפי הטעם)
• 1/2 כפית פלפל שחור (פלוס יותר לפי הטעם)
• 1 1/2 עד 2 כוסות חלב
• אופציונלי: 1 מקפיץ פלפל קאיין (או לפי הטעם)

שלבים לעשות את זה

אסוף את החומרים.

מחממים את התנור לחום של 200 מעלות או להגדרת "שמור על חום".

בעזרת הצד המחודד של פטיש בשר, הלם את הסטייקים בכדי לרכך אותם, ואז השתמש בצד השטוח של הקניון כדי להכות אותם בעובי של 1/4 אינץ '.

שופכים את הקיצור או השמן הצמחי למחבת עמוקה וכבדה לעומק של בערך 1/2 אינץ 'עד אינץ'. מחממים את השמן ל- 370 F.

בקערה רדודה מערבבים את רוטב החלב והפלפל החריף.

בקערה רדודה אחרת או בצלחת פאי, מאחדים את הקמח, כפית מלח, ואת הפלפל ומערבבים היטב.

טובלים כל סטייק בתוך חלב החלב, ואז את תערובת הקמח.

שמור 1 1/2 כף מתערובת הקמח והניח בצד.

שתיים בכל פעם, מטגנים בשמן עמוק את הסטייקים, הופכים פעם אחת, עד שהם משחימים יפה משני הצדדים, כ -3 עד 4 דקות.

העבירו את מגבות הנייר הסטייקים לניקוז ואז הניחו על מתלה בתבנית. הכניסו לתנור שחומם מראש ל- 200 F בזמן שאתם מכינים את הרוטב.

מחק את המחבת מלבד 1 1/2 כפות מהשומן. עם המחבת על אש נמוכה, להקציף פנימה 1/2 1/2 כף תערובת קמח.

בוחשים עד לקבלת תערובת חלקה ומבעבע, מגרדים חתיכות שחומות מתחתית המחבת.

מבשלים תוך ערבוב למשך 2 דקות לבשל את הקמח.

להקציף פנימה את החלב והקאיין הטחון אם משתמשים. הביאו את התערובת להתבשל והמשיכו לבשל כ -2 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

מגישים את הסטייק עם הרוטב.

טיפים

• לקבלת ציפוי עשיר יותר, להקציף ביצה לתערובת חלב החמאה לפני טבילת הסטייקים. בעת הכנת הרוטב, החליפו מחצית מכמות החלב במרק עוף.

וריאציה של מתכון

• החלף את הסטייק העגול בסטייקי קובייה מכוסה.

איך מכינים רוטב באמצעות רוקס?

תגיות מתכון:

• עוף עוף
• מנה ראשונה
• דרומית
• טיגון עמוק

דרג את המתכון הזה אני לא אוהב את זה בכלל. זה לא הכי גרוע. בטח, זה יעשה. אני אוהד - ממליץ. מדהים! אני אוהב את זה! תודה על הדירוג שלך!