ריק לוו / פוטוליבררי / תמונות גטי
- סה"כ: 40 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 60 מנות
מתכון האלוהות הזה די קל להכנה וטעים.
הערה חשובה: פעולה זו לא תעבוד אם מדובר במזג אוויר לח / לח. בדוק את קשיות הסירופ בקערה קטנה מלאה במים שצוננו עם קוביית קרח. כשמטפטפים מעט מהסירופ לקערה, הוא מוכן כשהוא נשאר "צף" באוויר ולא שוקע לקרקעית. ואז, עבדו מהר מאוד. בחן כפית על נייר שעווה; אם הוא שומר על צורתו לאחר שנייה, אתה יכול להתחיל לכף. אם תחכה עד שהוא יציב מדי, 1/2 האצווה האחרונה תהיה קשה מכפית.
אתה יכול לשפוך את זה לתבנית מרופדת בנייר כסף שעברה ריסוס של פאם ואז לחתוך לריבועים אם לא נוח לך לרוקן אותה.
רכיבים
- 4 כוסות סוכר גרגירים
- 1 כוס סירופ תירס בהיר (לא כהה)
- 1 כוס מים
- 1/4 כפית מלח
- 3 חלבוני ביצה (טמפרטורת החדר)
- 1 כוס אגוזי מלך (קצוצים)
- כפית וניל
- צבע מאכל
שלבים לעשות את זה
שלב סיר, סירופ תירס, מים ומלח בסיר כבד. מבשלים ומערבבים על אש בינונית עד שהתערובת מתחילה לרתיחה. המשיכו לבשל עד שהתערובת יוצרת כדור רך כאשר נבדק במים קרים, בערך 236 F על מדחום סוכריות.
בינתיים מקציפים חלבון ביצה עד שנוקשה. ואז שופכים 1/2 כוס סירופ על לבנים, מכים מהר כל הזמן.
המשיכו לבשל את הסירופ שנותר תוך הכאת חלבון ביצה, עד שהסירופ מגיע לכדור הקשה הקליל כשהוא נופל במים קרים, 260 F (זה יקרה במהירות). יוצקים את הסירופ שנותר על תערובת לבנה ביצה, ומכים כל הזמן. המשיכו להכות עד שהמתק מתחיל לשמור על צורתו. מערבבים וניל ואגוזים וצבעי מאכל.
טיפה כפית על נייר שעווה.
תגיות מתכון:
- אֱגוזי מלך
- קינוח
- דרומית
- חג המולד
