צילומי ניסא ואולי מאייר / תמונות גטי
פרחי בננה (גם פרחי בננה) הם, כפי שהשם מרמז, הפריחה מעץ בננה. כשהם נשארים על העץ הם היו פורחים לבננות. כמו בננות, הם אכילים להפליא.
איך נראים פרחי בננה?
הם לא כל כך טועמים כמו בננה כמו כמו משהו שיצמח לבננה. יש להם פרופיל ארומטי דומה, אבל הוא הרבה יותר עדין ודומה פחות לבננה כשהוא עדיין בצורת הפריחה. זה דומה לקשר הטעם בין פריחת קישואים לזוקיני מלא.
איפה ניתן למצוא פרחי בננה
באזורים בהם גדלים הבננות נמכרים פרחי בננות בשווקי חקלאים, דוכני דרכים ואפילו חנויות מכולת. אם אתה לא נמצא באזור טרופי שופע עצי בננה, אתה עלול למצוא פרחי בננה בחנויות מזון אסייתיות או בשווקים המתמחים, אך בדרך כלל רק באזור המזון הקפוא. אם אתה קונה אותם קפואים, הם עובדים היטב בתכשירים מבושלים, אך לא להפשיר לשום דבר שתרצה לזרוק בסלט או להגיש בדרך אחרת גלם.
שימו לב שפרחי הבננה שונים מעלי הבננה. עלי בננה הם לבבים יותר ולכן הם זמינים באופן נרחב יותר. הם עבים - אפילו שעווה - וירוק כהה עמוק. עלי הבננה אינם אכילים במיוחד מכיוון שהם משמשים במטבחים רבים כדי לעטוף אוכל לבישול עדין (כלומר, הרבה מטבחים מרכז אמריקאים משתמשים בהם כדי לעטוף טאמאלות כדי להזרים אותם).
איך לאכול פרחי בננה
את הדגימות הצעירות והטריות ביותר ניתן לקצוץ בפשטות ולהשתמש בסלטים. נסה אותו להוסיף לסלטים תרד, הכל בפני עצמו עם רוטב פשוט ומעליו אגוזי מקדמיה קצוצים. ניתן להשתמש בפרחי בננה גם במרקים או בפרוסות ולהוסיף לתערובת צ'יפס. בקיצור, תוכלו להשתמש בפרחי בננה באותה דרך בה הייתם משתמשים בכרוב או בירקות אחרים - הם מבשלים במהירות ומאבדים לא מעט נפח כשהם מבושלים.
אוכלים הספרד / אליסון צ'ינקוטה
טיפים לשימוש בפרחי בננה
יש לפשט את הקליפות הכהות והקשות (לרוב מגנטה בגוון) בחלק החיצוני של הפרח כדי לחשוף את העלים הרכים והצהובים-ירוקים שבפנים.
שימו לב שעלי פרחי הבננה יהפכו לחומים או שחורים אם יישארו חשופים לשבת חשופים לאוויר לאורך זמן, אז אל תקלפו את השכבה החיצונית הזו עד שתתכוננו להשתמש בהם.
כדי למזער את השחמה אם הם אכן צריכים לשבת לאחר שמסירים את השכבה החיצונית הקשה ומפרידים או קוצצים את העלים הפנימיים: הכניסו אותם לקערה עם מים מחומצים (הוסיפו כמה כפות מיץ לימון או חומץ לקערת מים (כ 1 כף) על כל 2 כוסות מים) כדי למזער את השחמה.
