נעמי אימטום
- סה"כ: 3 שעות 30 דקות
- הכנה: 2 שעות
- לבשל: 90 דקות
- תשואה: 4 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 936 | קלוריות |
| 64 גרם | שמן |
| 30 גרם | פחמימות |
| 60 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 936 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 64 גרם | 82% |
| שומן רווי 26 גרם | 132% |
| כולסטרול 202 מג | 67% |
| נתרן 2337 מג | 102% |
| סה"כ פחמימות 30 גרם | 11% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 8% |
| חלבון 60 גרם | |
| סידן 120 מג | 9% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
גלביטנג הוא מרק קוריאני עשיר אך עדין העשוי מצלעות קצרות, צנונית קוריאנית ואטריות זכוכית ( דנגמיון ), העשויות עם עמילן בטטה. מקורו ככל הנראה לפני יותר מ- 800 שנה, בימים הולכים ודעבים של שושלת גוריאו. מכיוון שהבקר באופן היסטורי היה יקר בקוריאה (ולעיתים קרובות הוא עדיין), גלביטנג היה שמור לאירועים מיוחדים וכעת הוא מוגש בדרך כלל בקבלות פנים לחתונה קוריאניות.
גלביטנג היא מנה לבבית ומשמעותית שנועדה למלא אתכם. זה לוקח הרבה זמן הכנה, הכולל השריית צלעות מראש בכדי להסיר עקבות דם. אתה יכול לתכנן קדימה על ידי ייצור חבילה גדולה של גלביטנג וקירורו או הקפאתו עד שתתכונן להגיש אותו.
יש אנשים שאוהבים להוסיף לזה מעט תיבול צ'ילי לשולחן כדי לתת לו בעיטה קטנה, אבל אחרים מעדיפים את זה רגיל עם אורז ובנצ'אן . בנוסף, קוריאנים רבים מעדיפים לאכול זאת עם קימצ'י, כך שתוכל לוודא שיש לך משהו מזה בהגשת גלביטאנג.
רכיבים
- עבור המרק:
- 2 קילוגרמים. צלעות קצרות בקר, חתוכות באנגלית (חתוכות לריבועים של 2 אינץ ')
- 2 כפיות. מלח
- 4 גרם. אטריות זכוכית
- 2 צלעות (פרוסות לחתיכות סנטימטר)
- לצנון המתובל:
- 1/2 צנון קוריאה גדול, או 2 צנוניות לבנות סיניות (קלופות וחתוכות לפרוסות של אינץ ')
- 3 כפות. רוטב סויה
- 2 כפיות. שמן שומשום
- 4 שיני שום (טחון)
- 1 כף. זנגביל חתוך
- 1 כפית. פלפל גרוס דק
- אופציונלי: קוצ'וקארו (אבקת צ'ילי)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
משרים את הצלעות בקערת מים קרים כשעה עד שעתיים כדי לנקז את הדם, מחליפים את המים מספר פעמים. יתכן ויהיה צורך בהשריה ארוכה יותר (באופן מסורתי, הצלעות ספוגות 8 עד 10 שעות).
יוצרים את הצנונית המתובלת: מערבבים את הצנונית הפרוסה ברוטב הסויה, שמן השומשום, השום, הג'ינג'ר והפלפל.
מניחים את הצלעות בסיר ומכסים במים מתוקים. מביאים לרתיחה ומבשלים בנמרצות למשך 5 דקות.
הוצא את הצלעות מהסיר ושטף את החלאה או השמן במים קרים.
בסיר גדול מניחים את הצלעות ומכסים ב -4 כוסות מים מתוקים. מביאים לרתיחה, ומבשלים על אש גבוהה במשך 30 דקות.
מוסיפים את הצנונית המתובלת ואת 2 הכפות. מלח לסיר המרק ובשל 10 דקות נוספות.
מוסיפים את האטריות ומבשלים כ -4 דקות נוספות.
מוסיפים את השבלונים הפרוסים ומבשלים עוד דקה.
מגישים עם זילוף אבקת צ'ילי, אם רוצים.
תגיות מתכון:
- מרק
- ארוחת ערב
- אסיה
- מפלגה
