אייין באגוול / פוטודיסק / תמונות גטי
- סה"כ: 2 שעות 25 דקות
- הכנה: 25 דקות
- לבשל: 2 שעות
- תשואה: 6 מנות
קרום בצק עלים פירושו לא להתעסק במאפה ביתי, מה שהופך את פאי העוף הזה לקל יחסית להרכבה ולאפייה.
מילוי העוף המלוחה והקרמי כולל פטריות ואפונה חתוכים, אך אל תהסס להחליף את הירקות עם המועדפים על משפחתכם. השתמשו בגזר תפוחי אדמה מבושלים או בשילוב ירקות מעורב, והרגישו חופשי להשמיט את הפטריות.
הגישו את פאי העוף הטעים הזה עם סלט זרוק לארוחת ערב משפחתית משביעה.
רכיבים
- 4 קילוגרמים. חלקי עוף (כמו עוף שלם, חתוך)
- 4 כוסות מים
- 1 שן שום (קצוץ)
- 1 בצל גדול (חתוך לנתחים)
- כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1 כפית מיורם עלים יבשים (או טימין)
- 4 כפות חמאה
- 4 בצל ירוק (פרוס דק)
- 8 אונקיות פטריות חתוכות
- 5 כפות קמח לכל המטרה
- 1 כוס שמנת כבדה
- 2 כפות שרי יבש
- 1 כוס אפונה ירוקה קפואה (מבושלת, סחוטה)
- מלח ופלפל כשר, לפי הטעם
- 1 בצק עלים
שלבים לעשות את זה
משמנים תבנית אפייה דו-ליטרית.
הכניסו עוף לתנור או קומקום הולנדי גדול. מוסיפים מים, שום קצוץ, נתחי בצל, כפית מלח, 1/4 כפית פלפל שחור, ואת הג'ורג 'או טימין. להביא לרתיחה. מנמיכים את החום לנמוך, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כשעה וחצי, או עד שהבשר נופל מהעצם.
בעזרת כף מחוררת מוציאים את העוף לצלחת גדולה להתקררות.
מניחים מסננת רשת מעל קערה ומסננים את המרק. השליך את המוצקים והחזיר את המרק לסיר. אם תרצה, החלק את השומן הנראה לעין. הביאו את מרק העוף לרתיחה והמשיכו לרתיחה במשך 5 עד 7 דקות, או עד שיצטמצמו לכ -2 כוסות. הניחו בצד.
הפרד את בשר העוף מהעצמות. השליך את העצמות והעור וקוצץ את הבשר; להניח בצד. עליכם להכיל כ -3 עד 4 כוסות עוף.
על גיליון מקומח של נייר קלף, מרדדים את גיליון המאפה עלים עד סנטימטר או שניים גדולים מכלי האפייה. החלק את המאפה - נייר קלף והכל - על תבנית אפיה והניח במקפיא עד שאתה מוכן לאפות.
ממיסים את החמאה בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הפטריות הפרוסות ומבשלים עד שהן שחומות וזהובות ועדינות תוך ערבוב תכוף. מוסיפים את הבצל הירוק וממשיכים לבשל למשך דקה. מפזרים את הקמח על הפטריות והבצל ומערבבים לתערובת. מוסיפים את מרק העוף המופחת, השמנת הכבדה והשרי. המשיכו לבשל עד להסמיכה, תוך ערבוב מתמיד.
הוסף את האפונה והעוף המבושל לתבנית. טועמים ומוסיפים מלח ופלפל, לפי הצורך. כף את המלית לתבנית המוכנה והניחה בצד להתקרר מעט בזמן שהתנור מתחמם.
מחממים תנור לחום של 400 פ '.
כשהתנור חם, הכניסו את המאפה מעל תבנית האפייה וקצוות הקמטים (אם הוא נוקשה מדי, תנו לו כמה דקות בטמפרטורת החדר). חותכים חור קטן במרכז או חותכים חריצים בעזרת סכין חדה. לחלופין, חתכו את המאפה לרצועות וארגו קרום סריג.
מכניסים את הפשטידה לתנור. מניחים תבנית מתחת לתבנית או על המתלה שמתחת לתבנית כדי לתפוס טפטפות.
אופים את פאי העוף למשך 25 עד 30 דקות, או עד שהמאפה חום זהוב והמלית מבעבעת.
תגיות מתכון:
- פטרייה
- בצק עלים
- ארוחת ערב
- דרומית
