תמונות / Getty Images
- סה"כ: 40 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: 4 עד 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 518 | קלוריות |
| 33 גרם | שמן |
| 9 גרם | פחמימות |
| 46 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 עד 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 518 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 33 גרם | 42% |
| שומן רווי 9 גרם | 46% |
| כולסטרול 146 מג | 49% |
| נתרן 221 מג | 10% |
| סה"כ פחמימות 9 גרם | 3% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 11% |
| חלבון 46 גרם | |
| סידן 111 מג | 9% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מרכיבי המפתח בסאגוואלה עוף, תבשיל קארי קל הנפוץ בבישול בצפון הודו, כוללים רוטב קליל העשוי בטעם כורכום, קינמון, גרלה מסאלה, ותרד טרי עם עוף מטוגן במחבת קלות. זו אחת המנות הבריאות יותר בתפריט במסעדות הודיות רבות.
חברו אותו לצ'אפטיס חם (לחם שטוח הודי) או פרתות (לחם שטוח הודי מטוגן במחבת) לסיום, וקיבלתם מנה הודית מנצחת שאנשים בכל הגילאים יאהבו.
זו גם מנה שמכינים אותה בקלות מראש על ידי הכנת המתכון של רוטב הקארי מראש, ואז בישול המתכון המלא עם עוף ותבלינים נוספים בקבוצות קטנות.
רכיבים
- 2.2 ק"ג חתיכות עוף נטולות עור (רגליים או שדיים עדיפות)
- 3 צרורות גדולים תרד
- 3 כפות שמן בישול צמחי
- 5 גרגירי פלפל
- 4 ציפורן
- 4 תרמילי הל
- 2 בצל גדול (קצוץ דק מאוד)
- 2 כפות ממרח שום
- 1 כף ממרח ג'ינג'ר
- 1/2 כפית כורכום טחון
- 1/2 קינמון טחון
- כפית אבקת כוסברה
- כפית אבקת כמון
- 1 כף אבקת מסאלה
- 2 עגבניות בינוניות (קצוץ בסדר)
- מקשטים: 1 בובת חמאה
- אופציונלי: מלח לפי הטעם
שלבים לעשות את זה
שוטפים היטב את התרד וקוצצים. מכניסים לסיר עם חצי כוס מים, מלח לפי הטעם, ומרתיחים עד לבישול.
טוחנים את התרד לעיסה במעבד מזון. שמור בצד.
מחממים את השמן במחבת על להבה בינונית ומטגנים את חתיכות העוף עד להשחמה טובה. מוציאים ושומרים בצד.
שוב מחממים את אותו שמן ואז מוסיפים את כל התבלינים.
כאשר התבלינים מתכהים מעט, מוסיפים את משחות הבצל, הג'ינג'ר והשום ומטגנים עד שהבצל מזהיב בצבעו.
הוסף את כל שאר התבלינים: כוסברה, כמון, וגרם מסאלה. מטגנים 5 דקות.
מוסיפים את העגבניות ומטגנים עד שהשמן מתחיל להיפרד מהמסלה.
מוסיפים את העוף למסאלה זו, מערבבים היטב, ומוסיפים חצי כוס מים. מבשלים עד שהעוף כמעט מסתיים.
מוסיפים את התרד ומערבבים היטב. מבשלים עד שרוב המים מתייבשים. מוציאים מהאש ומקשטים בובת חמאה טרייה.
מגישים עם צ'אפטי חם (לחם שטוח הודי) או פרתות (לחם שטוח הודי מטוגן במחבת).
טיפים
- השתמש בתרד טרי לתינוק: המפתח לשמירה על טעם רענן וקל בסאגוואלה עוף הוא באמצעות תרד עלה לתינוק טרי. בעוד שחלק עשויים להשתמש בתרד משומר או קפוא להכנת מאכל זה, הוא לא מתיישר כמו זנגביל ושום כמו תרד טרי. בחירת עוף: תרצו להשתמש בעוף ללא עור כך שהמנה לא תשחה בשמן מהעור השומני. אתה יכול לבחור לבשל עם העצמות כדי לתת למנה שכבה נוספת של טעם וחוסר שקט. אם מסירים את העצמות, המוצר הסופי עדיין טעים וקל יותר לאכילה כארוחה. זהירות עם הבצל: הקפד לא לבשל יותר מדי את תערובת הבצל, רסק השום ותערובת הג'ינג'ר. שומרים על החום בינוני ורק מבשלים עד שהבצל מתחיל להיות שקוף; הם לא צריכים להשחים בשלב זה. אם אותה תערובת מבשלת יתר על המידה, היא יכולה לתת לארוחה כולה תת גוון מר. הוסף קצת זינג: דרך נוספת לחייג את הטעם במעט משיקות היא עם סחיטת לימון שנוספה בסוף.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- ארוחת צהריים
- הודי
- לילה
