Lew Robertson, תמונות X של מותג / סטוקבי / Getty Images
- סה"כ: 65 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 50 דקות
- תשואה: עוגה אחת (מגישה 8 עד 10)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 485 | קלוריות |
| 22 גרם | שמן |
| 61 גרם | פחמימות |
| 11g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: עוגה אחת (מגישה 8 עד 10) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 485 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 22 גרם | 28% |
| שומן רווי 12 גרם | 61% |
| כולסטרול 149 מג | 50% |
| נתרן 495 מג | 22% |
| סה"כ פחמימות 61 גרם | 22% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 5% |
| חלבון 11 גרם | |
| סידן 313 מג | 24% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
פינוק בצפון אמריקה הלטינית, פסטל דה טרקס (שלוש עוגות חלב) לוקח את שמו משלושת סוגי החלב המשמשים במתכון. חלב מרוכז ממותק, חלב אידוי, ושמנת כבדה, משתלבים ברוטב השרייה המעניק סגנון קלאסי זה של עוגת טרש ליס מרקם צפוף, לח במיוחד, הדומה יותר לעיסה מאשר לעוגה קלילה ופלאפית מסורתית.
המתכון ככל הנראה התפתח מעוגות ספוגות שפותחו באירופה של ימי הביניים, אך הוא התפשט בפופולריות בשנות הארבעים של המאה הקודמת, כאשר נסטלה הדפיס מתכון לו על התווית של החלב המרוכז המשומר שלו. בשלב מסוים עוגה של טרש-לחס חצתה את הגבול לארצות הברית, שם היא זכתה למעמד ידועני כמעט בקרב שפים במסעדות בראשית שנות האלפיים ואף הפכה לטעם של הייגן-דאז בשנת 2015.
רכיבים
- לעוגה:
- 1 1/2 כוס קמח עוגה
- 1 קורט מלח
- כפית אבקת אפייה
- 1/3 כוס שמן
- 1 כוס סוכר
- כפית תמצית וניל
- 5 ביצים גדולות
- 1/2 כוס חלב מלא
- לסירופ שמנת:
- 1 (12 גרם) יכול חלב התאדה
- 1 (14 גרם) יכול להמתיק חלב מרוכז
- 1/2 כוס שמנת כבדה
- אופציונלי: 1 כף רום או ברנדי
- לציפוי קצפת:
- 3/4 כוס שמנת כבדה
- כפית וניל
- 1 כף סוכר
- מקשטים: קינמון (טחון) או פירות יער טריים
שלבים לעשות את זה
שלבו את הקמח, אבקת האפייה והמלח בקערת ערבוב גדולה. בקערה נפרדת טורפים את השמן, הסוכר וכפית תמצית וניל עד לאיחוד. מוסיפים את הביצים לתערובת הסוכר בזה אחר זה ומקציפים במהירות בינונית עד לשילוב מלא. מערבבים 1/2 כוס חלב, ואז מקפלים בעדינות את תערובת הקמח מעט בכל פעם.
שופכים את הבלילה לתבנית עוגה משומנת קלות או לתבנית, ואופים את העוגה בחום 325 למשך 30 עד 40 דקות או עד שקיסם הננעץ בכמה מקומות יוצא נקי.
נותנים לעוגה להתקרר בתבנית לטמפרטורת החדר. הפוך אותו לפלטה עם קצוות מורמים. פירסו את העוגה במזלג 20 עד 30 פעמים. נותנים לו להתקרר במקרר למשך 30 דקות נוספות.
יוצרים את סירופ השמנת בזמן שהעוגה צוננת. להקציף יחד את שלוש החלביות ואת הרום או הברנדי אם רוצים. שופכים לאט לאט את הנוזל על העוגה המצוננת. מקררים אותו למשך שעה, ומורחים מעת לעת את נגר החלב על העוגה.
הכינו את הציפוי המוקצף רגע לפני שתגישו את העוגה. שלבו בקערת ערבוב צוננת שמנת, וניל וסוכר. מקציפים אותו במהירות גבוהה עד שנוצרות שיאים. מורחים שכבה דקה של הקצפת מעל העוגה.
מעל אותו עם זילוף קינמון או מקשטים בפירות יער טריים.
תגיות מתכון:
- עוגה
- קינוח
- מקסיקני
- חג המולד
