דייב קינג / תמונות גטי
מכונת האספרסו נראית כמו מכונה מורכבת, אך רוב הקסם קורה בתוך ראש הקבוצה. מה ראש קבוצה אתה שואל? תמצא אותו בחזית מכונת האספרסו שלך; זה הקטע שאליו אתה נועל את בית המגן. ראש הקבוצה נמצא בעיקרו שם מים נפגשים עם קפה ונולד אספרסו.
מהו ראש קבוצה?
ראש הקבוצה הוא חלק מכל מכונת אספרסו. זהו לב המכונה ואחראי ליצירת כוס אספרסו נהדרת. ראש החבורה ממוקם בחלק הקדמי של המכונה, מתקן קבוע מתכתי המביא מים מהמכונה אל תוך סל הסינון.
ראש קבוצה נקרא בדרך כלל 'הקבוצה'. אתה יכול לשמוע את זה המכונה 'קבוצת מכונות האספרסו', 'קבוצת חליטה' או 'ראש חליטה'.
איך עובדת מכונת אספרסו
בין אם מדובר במכונת אספרסו ידנית, חצי אוטומטית או אוטומטית, לראש הקבוצה יש את אותה הפונקציה כאשר מושכים זריקת אספרסו.
- הפורטפילטר הוא המכשיר שיש לו ידית ומחזיק את הסל המלא בקפה טחון דק. זה ננעל בראש הקבוצה. כאשר הגיע הזמן לשלוף זריקת אספרסו, 'הקבוצה' שולחת מים חמים ולחוצים מהמכונה, דרך צלחת דיפוזיה, ואל סל השטח. הלחץ מכריח את המים דרך את הקפה ומחוצה לו את חרירי התחתון של בית הברזל, לתוך הספל או הקפה. התוצאה היא הקפה המרוכז שאנו מכירים כאספרסו.
כמו סדינים וסלים, גודל ראש הקבוצה משתנה עם סוג הזריקה שאתה מושך.
לתפקוד תקין, עקוב אחר הטיפים הבאים:
- לפני שאתה מושך זריקה, יש להעביר מספר אונקיות מים (או תרגילי יריות) דרך המכונה כדי, בין היתר, לייצב את הטמפרטורה של ראש הקבוצה. כדי לשמור על חום בתוך הקבוצה, חבר שוב את הברזל המסנן (עם סל נקי) בין יריות.
טיפים לתחזוקה של ראש הקבוצה
ראש קבוצתי המתפקד היטב הוא קריטי לצילומי תמונות אספרסו נהדרות. זה אומר שצריך לתחזק ולנקות כראוי כדי להמשיך לעבוד נכון.
בתוך ראש הקבוצה יש שני חלקים אותם ניתן (וצריך להחליף) על בסיס קבוע:
- אטם קבוצתי - טבעת O גדולה מגומי שמתאימה לחריץ בראש הקבוצה. זה מבטיח התאמה הדוקה בין פורפילטר לראש הקבוצה. אם המסננת שלך דולפת מים, סביר להניח שהגיע זמן לאיטם חדש. מסך קבוצה - המכונה גם מתקן או מסך מקלחת, מסך זה נמצא בתוך ראש הקבוצה שדרכו זורמים המים החמים.
בבתי קפה מקצועיים המושכים צילומי אספרסו רבים ביום, מומלץ להחליף את סל האיטם, המסך והפורטפילטר כל שלושה חודשים. במכונות אספרסו פנים ביתיות בהן פחות שימוש, בדוק את מצב האטם הקבוצתי באופן קבוע והחליף את שלושתן כשאתה מבחין בכך שהוא לובש דק.
למצוא חלקי חילוף למסחריות כמו גם מכונות אספרסו ביתיות ידניות וחצי אוטומטיות זה קל, וכמה חנויות המתמחות בחלקי מכונת אספרסו. מכונות אספרסו אוטומטיות המיועדות לשימוש ביתי הן קשות יותר אך יתכן ויימצאו חלקים דרך היצרן.
ברוב המכונות ראש הקבוצה מיועד לניקוי קל ויש לעשות זאת באופן קבוע.
- עקוב אחר הוראות הניקוי של מכונת האספרסו הספציפית שלך ושמור על לוח הזמנים הקבוע המומלץ. רבים יעצו למשהו כמו "כל 200 צילומים", ותוכלו להעריך כי בהתבסס על השימוש הרגיל שלכם. אל תשתמשו ברפידות גירוד על חלקי מתכת כלשהם, מכיוון שהדבר יכול לפגוע במשטח ולהשפיע לרעה על ביצועי המכונה. הכי טוב להשתמש ב חומר ניקוי מכונת אספרסו בכל פעם שמנקה את המכונה.
