ניחוחות גבינה ותווי טעם

כניסה לחנות גבינות יכולה להיות כמו לנסות לפענח שפה סודית. נוהלי גבינות משליכים מילים כמו "רפתנים", "שמרים", "עשבוני" ו"אגוזי "כאילו כולנו יודעים בדיוק על מה הם מדברים. תיאור הטעם והארומה של הגבינה יכול להיות מאתגר עבור מכני גבינות; אתה לא יכול פשוט להמשיך לומר "זה טעים" או "הטעם חזק." לכן שמות תואר יצירתיים כל כך חשובים.

להלן רשימת התארים הנפוצים ביותר המשמשים לתיאור הטעם והארומה של הגבינה. כמה מילים מופיעות בקטגוריות קלות וחזקות כאחד. קחו בחשבון שארומות וטעמים חזקים אינם בהכרח דבר רע. הכל תלוי בטעם האישי שלך.

עוקב אחר המילים התיאוריות הוא הסבר קצר שיעזור לך להעלות על דבריך על מה שעוסק במחוג הגבינות בנוגע לפלטת הגבינות הבאה שלך.

• ארומה קלה

  

  ג'ניפר מאייר

  • פרחוני: ניחוח יסמין, לבנדר, וכו ' מבושם: דומה לפרחוני, אך מעט יותר אדמתי: כמו ללכת דרך אחו או יער אחרי גשם או דריכה למרתף טרי: אוויר בוקר נקי ופרי, ארומה קלה ופירותית: חתוך לפתוח תפוח, אפרסק או מלון ונשף עמוק את נוטי: האם אי פעם הלכת ליד דוכן שמכר אגוזים קלויים? או אכל אגוזי לוז? מתוק: חשבו על קרמל וטופי מלוחים, או על ביסקוויטים אפויים בתנור. דשא : עשב טחון טרי, חציר טרי חתוך טרי שמרים: ניחוח אפיית לחם, או ריח של מרתף יין

• ארומה חזקה

  

  ג'ניפר מאייר

  • ברניארדי: פירושו בדיוק מה שהוא אומר, ניחוח של אסם מלא בעלי חיים אדמתיים: ערימה של עלים רטובים, לכלוך רטוב, מרתף גמבי: ארומה דמוית בשר שנמצאת מעט או יכולה להיות ארומה דומה סלמי גרליקי: ממש כמו להריח שום חתוך בצל : עדין מהארומה הגריליקית פאנקי: מסריח, חריף, לא דומה לזוג גרביים לחדר כושר. עכבר: פתיחת ספר ישן, הליכה למרתף מושקה: חריף, מריר, צורב, (בדרך כלל מתאר שלילי שמשמעותו שהגבינה עברה ראשונה) Funky: חריף אבל בצורה טובה, חמוץ, ייחודי, אגרסיבי : חריף אי פעם חלב חמוץ? בשלים: ניחוח בולט אך נעים מותסס: פרי ישן, יין, בירה

• טעם עדין

  

  ג'ניפר מאייר

  • פירותי: חמצמץ להפליא, מעט מתוק בהדרים: כמו שפריץ לימון בוטרסקוטש: סוכריות קציצות קשות, מתוקות, חמאתיות, בוטריה: גבינה שבאופן בסיסי טעם לאכול מקל חמאה טעים נקי: קל ונעים שמנת, חלבית: טעים ללגום שלם קרם צמחי מרפא, עשבוני: טעם דשא, או טעם שאינו דומה לעשב טרי מתוק: שמנת מתוקה או חותך איכותי חוטי: מעט מתוק, דומה לעתים קרובות לטעם אגוזי לוז ירוק, דמוי אביב: חשוב על אספרגוס כפרי: לעתים קרובות מעבר בין שמרים ארציים לחריפים: ניחוח אפיית לחם, או ריח של מרתף יין מתכתי, סבון: כמו נשיכה לנענע או מציצה של בר סבון. אף על פי שלא נעים, טעמים מסוג זה הם בדרך כלל קלושים ואינם מכבידים על עצמם

• טעם חזק

  

  ג'ניפר מאייר

  • בשרני, בייקון-י: טעים כמו צלי או בייקון טנגי, חומצי: דמוי הדר, גורם לדפנות הפה שלך להמליח (כמה גבינות עזים טריות זה ככה) מקורמל: מתוק מאוד, כמו למצוץ חתיכת קרמל מלוחה מתחם ממתקים : כל ביס טעים מעט שונה, טעם חזק אך נעים מאוד בטעם מלא, חזק: טעם עז שתבחין בו מיד פיצוץ: היזהר, הטעם פשוט עלול להכות אותך עזי: טעים כמו עז מריח ברניארדי: כמו ללכת אל אסם מלא בעלי חיים פטריות: פאנקי ואדמתי, לא ממש בשטח גרביים של מכון כושר, אבל להתקרב פיקנטי, פלפלי, פיקנטי: סוגים מסוימים של גבינה בעלי טעם שמזכיר לאדם פלפל שחור, פפריקה ואחרים תבלינים. בכמה סוגים של גבינה יש ממש פלפל. עשיר: פירושו בדרך כלל סופר-קרמי בשל: בטעם מלא בצורה הטובה ביותר, לאכול אותו עכשיו או מחר הוא עשוי להיות עז מדי. חד : בולט טעם, לפעמים סמוקי חומצי : גבינה ממש יכולה להיות מעושנת (כמו צ'דר מעושן) או שהיא עשויה פשוט יש טעם שמזכיר משהו שעישן יין- y, מותסס: הגבינה הייתה אולי ספוגה ביין (כמו עז עזים) או שייתכן שנגיסה חומצית בו תהיה מרירה: ההפך מתוק