sf_foodphoto / E + / Getty Images
- סה"כ: 60 דקות
- הכנה: 25 דקות
- לבשל: 35 דקות
- תשואה: 6 מנות
היישר מניו אורלינס, המנה העיקרית המדהימה של קייג'ון / קריאולית היא פשוטה וטעימה. אטוף עוף הוא המראה על אטופי שרימפס או סרטנים. סוג מתכון זה הוא פשוט בשר "שנחנק" ברוטב עשיר, המיוצר על ידי התחלה ברוקס, שהוא תערובת של שומן וקמח מבושל יחד עד שהקמח משחים.
Roux הוא מתכון קלאסי שמשמש במנות רבות של קייג'ון וקריאולית. רוב הרוקס מיוצר בשמן - במתכון זה מוסיפים חמאה לעוד טעם ועושר. ככל שהקמח משחים בשומן, הוא מתחיל לטעום אגוזי, אך כוחו הסמיך הולך לאיבוד. זו הסיבה שמשמשים כל כך הרבה קמח במתכון זה יחסית לכמות הנוזלים. בדרך כלל, רול מבושל בנפרד ומוסיף לתבשיל - במתכון זה הרול מבושל יחד עם העוף כדי לחסוך זמן.
תוכלו למצוא תערובות תיבול קייג'ון או קריאוליות ברוב המרכולים הגדולים. הם שילוב של תבלינים הכוללים אבקת שום, אבקת בצל, פפריקה, הרבה פלפלים, אורגנו ושאר מרכיבים. רובם חריפים למדי, לכן התאם את הכמות המשמשת במתכון זה לטעמכם.
רכיבים
- 2 כפות חמאה
- 2 כפות שמן
- 1 בצל קצוץ
- 3 שיני שום, טחון
- 1/2 כוס סלרי קצוץ
- 1 פלפל ירוק ירוק קצוץ
- 6 חזה עוף נטול עצמות
- 1/4 כוס קמח
- 1/8 כפית פלפל קאיין
- 1 1/2 כפיות תערובת תיבול קייג'ון או קריאולי
- 1 (14 גרם) מרק עוף יכול
- 1 (14 אונקיות) יכול עגבניות חתוכות לקוביות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 קילו שרימפס גולמי קטן, מתוכנן וקולף
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
במחבת גדולה ממיסים חמאה ושמן יחד על אש בינונית.
מוסיפים ירקות ומערבבים.
בינתיים חותכים חזה עוף לשלושה חלקים כל אחד ומטפטפים בתערובת של הקמח, פלפל קאיין ותערובת התיבול.
הוציאו את הירקות מהמחבת והניחו בצד על צלחת.
הוסף למחבת עוף מצופה יחד עם כל תערובת הקמח שנותרה; מבשלים ומערבבים עד השחמה, בערך 5 עד 6 דקות. הקמח והעוף צריכים שניהם להיות שחומים.
מחזירים ירקות למחבת יחד עם מרק עוף, עגבניות ורסק עגבניות.
מביאים לרתיחה, ואז מורידים את האש ומבשלים על אש נמוכה למשך 10 עד 15 דקות או עד שהעוף מבושל והרוטב מסמיך.
הוסף שרימפס למחבת; מבשלים עוד שלוש עד חמש דקות עד שהשרימפס מסתלסל והופך ורוד.
מגישים מעל אורז מבושל חם.
תהנה!
טיפים
- תיהנו מהמתכון העשיר והאלגנטי הזה עם מעט אורז מבושל חם כדי לספוג את הרוטב הנהדר. סלט ירוק זרוק עם עגבניות ופטריות וטפטף ויניגרט פשוט, או להכין סלט אגס וירקות. כוס יין לבן היא ליווי טוב ל המנה הזו.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- ארוחת ערב
- קג'ון
- בחזרה לבית הספר
