הקורמק / ספרד קארה
- סה"כ: 57 דקות
- הכנה: 45 דקות
- לבשל: 12 דקות
- תשואה: 4 מנות (5 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 532 | קלוריות |
| 34 גרם | שמן |
| 25 גרם | פחמימות |
| 35 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 מנות (5 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 532 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 34 גרם | 44% |
| שומן רווי 17 גרם | 87% |
| כולסטרול 312 מג | 104% |
| נתרן 936 מג | 41% |
| סה"כ פחמימות 25 גרם | 9% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 12% |
| סה"כ סוכרים 14 גרם | |
| חלבון 35 גרם | |
| ויטמין C 550 מג | 2, 750% |
| סידן 858 מג | 66% |
| ברזל 4 מג | 22% |
| אשלגן 1000 מג | 21% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
Chiles rellenos, ספרדית ל"פלפלים ממולאים " , הם מתכון קלאסי הנמצא לרוב בתפריטי המסעדות המקסיקניות. המלית בדרך כלל מורכבת רק מגבינה (מה שהופך אותם לאידיאליים עבור צמחונים או לאנשים שנמנעים מבשר במהלך השמש, למשל), אך למעשה זה יכול להיות כמעט כל דבר. אתה יכול למלא את הפלפלים שלך בעוף מתובל מגורר, פיקדילו בקר, או שעועית מיובשת, למשל; כולם יהיו טעימים.
לחץ על הפעל למתכון בואו ביחד
רכיבים
- 2 קילו צ'ילי ירוק טריים גדולים, כמו פובלנו או אנהיים, קלויים וקלופים, או צ'יליות ירקות שלמים משומרים
- 1 קילו קווזו בלנקו, גבינה מנצ'גו מקסיקנית או צ'יוואווה, חתוכים או גרוסים
- (אופציונלי) 1/4 כוס
קמח לכל מטרה
- 5 ביצים גדולות, צוננות ומופרדות ללבנים וחלמונים
- 1 קמצוץ
של מלח
- כף
שמן לטיגון, מספיק כדי להגיע לעומק של שני סנטימטרים במחבת שלך
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
הקורמק / ספרד קארה
צולים את הצ'ילי על גריל חם או מתחת לטיגון על אש גבוהה. השתמש במלקחיים כדי להפוך אותם מדי פעם, לצלות עד שהעורות מושחרים וחרוכים.
הקורמק / ספרד קארה
כאשר עור הפלפלים חרוך מספיק ושלפוחית, הסר אותו מהאש ונתן להם להתקרר לטמפרטורת החדר. קלף את העור מהקריליות שצוננו, ושטף את האצבעות שלך אם הן הופכות דביקות. (אל תשטפו את הפלפלים עצמם, מכיוון שתשטפו את מרב טעמם.) הקפידו לא לקרוע את הצ'יל בזמן קילוףו.
הקורמק / ספרד קארה
הסר את הזרעים על ידי הכנת פרוסה קטנה בצד כל צ 'ילה, באורך של 2 עד 3 סנטימטרים, גדול מספיק בכדי להכניס כף. (אל תהססו להשתמש בדמעה קיימת, אם ישנה אחת!) הכנס בעדינות את הכף לפלפל וגרד את הזרעים והממברנה הלבנה החוצה, מנסה ככל שתוכל לא לקרוע את הבשר, מכיוון שהוא יכול לקרוע בקלות.
הקורמק / ספרד קארה
הכניסו פרוסת גבינה לכל פלפל; לעבוד באטיות, בעדינות ובלי להכריח. אם חתיכת הגבינה גדולה מדי, חתוך אותה עד שהיא תיכנס פנימה. אל תמלא את הצ'יל יתר על המידה; וודאו שהקצוות הפתוחים של הפלפל עדיין מתאחדים.
הקורמק / ספרד קארה
הקורמק / ספרד קארה
להכנת הבלילה מקציפים את החלבונים בקערה צוננת עד שהם נוקשים.
הקורמק / ספרד קארה
מקציפים בקצרה נפרדת את החלמונים בקערה נפרדת.
הקורמק / ספרד קארה
ואז קפל אותם באטיות ובעדינות ללבנים הטרופות עם קמצוץ המלח.
הקורמק / ספרד קארה
מחממים את השמן במחבת. בדוק את זה עם טיפת הבלילה לפני שמכניסים צ'יל שלם; אם הטיפה מתנשמת וצפה לראש היא הטמפרטורה הנכונה. אם הוא שוקע, השמן אינו מוכן; תן לזה להתחמם עוד קצת.
הקורמק / ספרד קארה
ברגע שהשמן חם מספיק, החזיקו את הצ'ילי בזה אחר זה ליד הגבעול ותמכו בתחתית בעזרת האצבעות או כף. טובלים את הפלפל הממולא בבלילה.
הקורמק / ספרד קארה
ואז מכניסים אותו בזהירות לשמן החם לטיגון. מבשלים למשך 1-2 דקות, הופכים אותו עד חציו עד שהבלילה שחומה זהובה פריכה. מטגנים בקבוצות במידת הצורך; אל תכפיף את התבנית בצפיפות.
הקורמק / ספרד קארה
מוציאים את הצ'ילי מהשמן ונותנים להם להתנקז על מגבות נייר עד שכל הפלפלים טוגנו.
הקורמק / ספרד קארה
מגישים rellenos צ'ילי מייד עם אורז לבן או אורז מקסיקני, שעועית סיר או שעועית מיובשת.
הקורמק / ספרד קארה
תהנה!
הקורמק / ספרד קארה
טיפים
- המשימה של הכנת רלנוסים מצ'ילית אולי נראית מעט מפחידה בהתחלה, שכן מנה זו מעט אינטנסיבית בעבודה, אך אף אחד מהצעדים אינו קשה במיוחד. הרשה לעצמך קצת זמן נוסף לניסיון הראשון שלך; בהזדמנות הבאה, תדעו למה לצפות והצ'ילים שלכם יתכנסו ביתר קלות. שלב הפריחה של הצ'ילי הממולא הוא לא חובה, אך הוא יכול לעזור מאוד אם אתה מתקשה להידבק בבלילת הביצה. נסה לעשות צעד אחד ללא שלב זה בהתחלה.
תגיות מתכון:
- צ'ילי ירוק
- Chiles rellenos
- מנה ראשונה
- מקסיקני
