האשוחית
- סה"כ: 10 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 0 דקות
- תשואה: 2 כוסות (8 מנות)
רוטב קאמבק הוא רוטב דרום קלאסי שמקורו בג'קסון, מיסיסיפי, שם היה זה רוטב הבית שהוגש במסעדה היוונית, "הרוטייסרי". היום תמצאו אותו בתפריטי מסעדה רבים במיסיסיפי. השם בא מהמסורת במיסיסיפי שבכל פעם שאתה עוזב מקום, אנשים לא נפרדים "להתראות" או "נתראה אחר כך", הם אומרים "אתה תחזור". אז אני מהמר שהרוטב הזה נוצר כדי לאטום את העסקה. זה עבד!
היצירה הזו של מיסיסיפי היא רוטב טעים ורבגוני בסגנון דרום, והוא דומה בטעמו לרמואייד של לואיזיאנה או אלף רוטבי סלטים באיים. מגישים את הרוטב עם פירות ים מטוגנים, כרוטב סלט או טבילה, או כממרח לכריכים. זה טוב לטבילה של צ'יפס או צ'יפס. שימו לב שרוטב הצ'ילי בו משתמשים במתכון הוא תבלין הדומה לקטשופ, שלא יתבלבל עם ממרח צ'ילי אסייתי. הוא נמצא ליד הקטשופ ברוב חנויות המכולת.
נסו להכין את הרוטב הזה יום לפני הזמן ולקרר לילה למשך הטעם הטוב ביותר. לקבלת רוטב דק יותר, הוסף עוד שמן צמחי. עיין בטיפים ובווריאציות לקבלת כמה תחליפים ורעיונות טעם.
רכיבים
- 1 כוס מיונז
- 1/4 כוס רוטב צ'ילי
- 1/4 כוס קטשופ
- 1 כפית חרדל חריף מוכן (או חרדל קריאולי)
- 1/4 כוס שמן צמחי
- כפית רוטב Worcestershire
- כפית פלפל שחור
- 2 כפות בצל טחון
- 2 שיני שום (טחון דק או כפית אבקת שום)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
האשוחית
מוסיפים את כל המרכיבים (מיונז, רוטב צ'ילי, קטשופ, חרדל, שמן, רוטב ווסטרשייר, פלפל שחור, בצל, שום) לצנצנת ומערבבים היטב לשילוב. אטמו את הצנצנת עם מכסה הברגה.
האשוחית
מקררים את הצנצנת לילה לפני השימוש.
האשוחית
מגישים במנות בודדות לטבילה או מורחים את הרוטב מהצנצנת ונהנים!
טיפים
- מקררים כל רוטב שאריות. אם אתה משתמש בשום גולמי, הקפד להשתמש תוך יומיים. אם הכנתם אותו באמצעות אבקת שום, הקפידו להשתמש תוך שישה ימים. רוטב בחזרה נהדר עם פירות ים, על כריכים או כרוטב לסלט. אפשר לטפטף אותו מעל טקוס דגים, להפיץ אותו על המבורגרים, להגיש אותו עם ירקות גולמיים, להחליף אותו ברוטב טרטר לפירות ים מטוגנים, או להשתמש בו כמטבל לכנפי עוף ורצועות. להוסיף עד 1/2 כוס שמן צמחי להכין רוטב דק יותר לסלטים.
גרסאות מתכון
- מוסיפים חום לרוטב עם כמה כפיות מרוטב סריראצ'ה, קצת טבסקו או קאיין, או כפית אחת או 2 כפיות סמבל (ממרח צ'ילי אסייתי). אם לא אכפת לכם לטעם השום הגולמי, השתמשו בכפית אבקת שום. זה יישמר זמן רב יותר גם עם אבקת שום. את הבצל הטחון ניתן להחליף בכ- 1/2 כפית אבקת בצל.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- דרומית
- לילה
- תבלין
