האשוחית / ליב וואן
- סה"כ: 75 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 60 דקות
- משרים אורז למשך 6 שעות
- תשואה: 5-6 תיבות
עוגת לפת סינית היא אחת המנות הפופולריות ביותר בדים סאם והיא מנת ראש השנה הסינית החובה. אנשים סינים אוהבים לאכול "ניאן גאו" (年糕, עוגת אורז לשנה החדשה) במהלך השנה הסינית החדשה.
גאו ניאן הוא חלק חשוב מאוד ממסורות המזון לשנה החדשה. זה נחשב למזל טוב לאכול ניאן גאו בתקופת ראש השנה הסיני. מסורת גדולה נוספת במהלך השנה הסינית החדשה היא שאתה צריך לאכול מאכלים שיש להם משמעויות מזל. ההגייה של "gao" קשורה למילה סינית אחרת "高" שמשמעותה גבוהה, גבוהה, גבוהה, גבוהה יותר, גדולה יותר, טובה יותר. אז לאכילת ניאו גאו יש את המשמעות הסמלית של העלאת עצמך גבוהה יותר בכל שנה הבאה ותקודם בקריירה שלך בכל שנה. דייקון (לפת או צנון לבן) הוא המרכיב העיקרי בו אנו משתמשים למנה זו. דאייקון בתרבות הטייוואנית פירושו "מזל" (好 彩 頭).
גאו ניאן ידוע גם בשם "עוגת אורז". יש עוד מסורת ראש השנה הסינית בה אנשים ישתמשו בניאן גאו כמנחה ל"אל המטבח "(灶神) שהוא האל שתמיד ידווח על כל דבר על משפחות אנושיות לקיסר הירקן. אז אנשים מקווים שעל ידי האכלת המנה הטעימה הזו יהיו לו רק דברים טובים לומר על קיסר ג'ייד (玉皇大帝). הגאו ניאן שקשור בדרך כלל למסורת זו הוא עוגת אורז מתוקה.
המרכיב המסורתי יותר למנה זו הוא קמח אורז, אך לא השתמשנו בהרבה קמח אורז כמרכיב לעוגת הפת שלי שכן אנו מרגישים שקמח אורז גדול מדי יעניק למנה מרקם גומי / לעיס ממש. אז במקום להשתמש בכמויות גדולות של קמח אורז, השתמשנו באורז תאילנדי ארוך גרגרים שפיגנו במים למשך הלילה ואז עיבדנו בבלנדר יחד עם מים עד שהוא נראה כמו חלב סויה.
את כל המרכיבים במתכון זה ניתן לרכוש בקלות בסופר הרגיל או הסיני המקומי. עוגת לפת אולי נשמעת קשה להכנה אבל מנה זו היא למעשה קלה מאוד להכנה. אתה יכול לאחסן כל עוגות לפת שאריות במקפיא עד שאתה מוכן לאכול אותן.
רכיבים
- רכיבים:
- 400 גרם אורז תאילנדי ארוך-דגנים (אורז יסמין או כל סוג של אורז לבן-דגנים ארוך היה עושה את העבודה)
- 600 מיליליטר מים
- 100 גרם קמח אורז (粘 米粉)
- 1 קילוגרם Daikon מגורר
- 40 גרם סרטנים מיובשים (מרככים במים חמים, סחוטים, קצוצים דק)
- 6 פטריות שיטאקה מיובשות (מתרככות במים חמים סחוטים, קצוצים דק)
- 120 גרם חזיר (טחון, במרינדה עם 1 1/2 כף רוטב סויה בהיר, כפית אבקת סוכר, 1/2 כפית מלח, 1/2 כפית אבקת חמישה תבלינים)
- 1 פרוס סטייק גמסטון חתוך לקוביות קטנות (אנו ממליצים על סטייק גמסטון להחליף חזיר סיני אם אתם זקוקים לחלופה קלה)
- 2 שאלוט בננה (קצוץ דק)
- 3 שיני שום (קצוץ דק)
- תיבול לקישוט טחון:
- 2 כפות רוטב סויה בהיר
- 1 כפית גלגלית סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל לבן גרוס
- תבלינים לדייקון:
- כפית מלח
- 1 כפית גלגלית סוכר
שלבים לעשות את זה
משרים אורז תאילנדי במים של 600 מיליליטר למשך הלילה (לפחות 6 שעות) ואז השתמש במכונת שייק או בלנדר כדי לערבב את האורז והמים עד שהוא נראה כמו חלב סויה. אתה יכול להוסיף מעט מים אם אתה מוצא שהאורז ספג יותר מדי לילה במשך הלילה כך שקל יותר להתמזג.
מערבבים שלב ראשון עם 100 גרם קמח אורז וודאו שאין גושים כלל. השאר בצד ברגע שזה נעשה.
מחממים מעט שמן בווק ומערבבים תחילה את שאלוט ושום עד שהניחוח יוצא.
הוסף פטריות שיטאקים ושרימפסים מיובשים ואז מטגנים במשך 2-3 דקות טובות.
מוסיפים סטייק טחון וגרמון לשלב הרביעי וכל התיבול מקציצה. מערבבים טיגון עוד כמה דקות עד שהטחון מבושל לחלוטין. שים את הקציצה על הצלחת והשאיר אותה בצד.
השתמש באותו ווק עם מעט יותר שמן ובשל את הדייקון בתיבול. אתה צריך לבשל את הצנון עד שהוא רך והנוזל יוצא מהצנון. אם הנוזל לא יוצא, זה יכול להשפיע על איכות עוגת הפת הסופית.
הוסף צנוברים מקשטים לשלב שש לאחר שהצנון רך ומערבבים אותם באופן אחיד.
שלב את השלב השני עם הצנון והפוך את כוח הגז למטה. המשך לערבב עד שהוא נראה "להדביק" וכבה את הכיריים. אם אתה מרגיש שהתערובת מעט יבשה או מוצקה מדי, אתה יכול להוסיף מעט מים.
מתכון זה יכול להכין 5-6 (6 "x 4" x 2 ") קופסאות נייר פח בגודל עוגות לפת. אז מברישים שכבה דקה של שמן בקופסאות נייר הבד ושופכים את תערובת עוגת האורז לתיבה.
השתמש בקיטור כדי לאדות את עוגות האורז. אם אתה משתמש בספינת אדים או ווק, השתמש במגבת תה נקייה ורטובה כדי לקשור את המכסה ביעילות. זה מונע זליגת מים מהמכסה אל עוגת האורז, מה שעלול להשפיע על התוצאה הסופית. ברגע שהמים רותחים מתחת לספינת הקיטור, אדים כ 45 דקות.
אתה צריך לחכות עד שעוגות האורז יתקררו לחלוטין כדי לאפשר לך להוציא אותן מהפח (אחרת הן נדבקות).
חותכים את עוגת הלפת שלך לפרוסות סנטימטר.
מחממים מעט שמן במחבת או בווק ומטגנים את העוגות עד צבע חום זהוב משני הצדדים.
מגישים עם מעט רוטב סויה בהיר או רוטב צ'ילי מתוק. רוטב הצ'ילי המתוק הוא לא התבלין המסורתי שאפשר ללכת עם עוגת הפת שלך, אבל הוא טעים.
תגיות מתכון:
- עוגה
- ארוחת בוקר
- קנטונזית
- ארוחת ערב משפחתית
