קערה לבנה שופעת בשר חום מזוגג ונוצץ וקישוט ירוק. מלקולם איינסוורת '
המטבח הקנטונזי (廣東 菜) הוא אחד המטבחים האזוריים הפופולריים ביותר בבישול סיני. בגלל מספרם הגדול של המהגרים מגואנגדונג שנסעו לארצות הברית ולמדינות אחרות, כאשר מרבית האנשים חושבים על שפה או אוכל סיני, הם לרוב יחשבו על השפה והמטבח הקנטונזי. לדוגמה, בבריטניה 99% מהמסעדות הסיניות מגישות מטבח קנטונזי ולעיתים רחוקות תוכלו למצוא מטבח סיני אזורי אחר מחוץ ללונדון.
שיטות הבישול הפופולריות ביותר במטבח הקנטונזי הן אידוי, טיגון מערבבים וצלייה. המנות כוללות סוגים שונים של דים-סאם טעים, ברווז צלוי, עוף, בטן חזיר וחזיר צ'אר סיו, מאכלים מתוקים וחמוצים ועוד רבים. מאכלים אלו כולם מנות יציבות במטבח הקנטונזי. אני באופן אישי חושב שהמטבח הקנטונזי מתוק ועדין יותר מאשר אוכל מאזורים אחרים בסין ולרוב האנשים המערביים קל יותר לקבל את הטעמים של המטבח הקנטונזי.
להלן כמה מהמאכלים והמתכונים הקנטונזיים הפופולאריים יותר בסביבה.
חזיר ברביקיו-צ'אר סיו
ניתן להשתמש במנת חזיר טעימה זו במנות מוקפצות, מוגשת עם נודלס, או לשמש כמילוי לחמניות חזיר. צבעי מאכל מעניקים לו את הצבע האדום המשותף לבשר חזיר שנרכש בצ'יינה טאון.
בקר ופלפלים ברוטב שעועית שחורה
פלפל בקר ופלפל מבושלים ברוטב שעועית שחורה טעימה במנה הביתית הקנטונזית.
בקר עם מתכון ברוקולי מוקפץ
מוקפצים הם אחד הסוגים הנפוצים והפופולאריים ביותר של מנות במטבח הסיני ובקר עם ברוקולי הוא אחד מתכוני הקערה הפופולריים ביותר. לא רק שתוכלו למצוא את המנה הזו במסעדות סיניות במערב, אלא שגם הסינים אוהבים את המנה הזו.
בקר עם עגבניות
מנה קנטונזית טעימה ופשוטה בסגנון ביתי. מתכון זה יכול לשרת 3-4 אנשים.
Spareribs עם רוטב שעועית שחורה
רוטב שעועית שחורה מוכן מוציא את העבודה משטיפה ועיסה של שעועית שחורה מותססת במתכון זה, מהיר וקל. משרת 4 עד 6 אנשים.
צ'אר סיו באו - לחמניות חזיר מאודה בסינית
Char siu bao היא מנה פופולרית במטבח הקנטונזי. הלחמניה מעט מתוקה עם מילוי חזיר צ'אר סיו טעים הופכת אותו לפופולארי מאוד. מתכון זה יכול להכין 24 לחמניות חזיר מאודות.
ספרינגס קנטונזיים
גלילי האביב העדינים הללו מלאים בשר חזיר מגורר, שרימפס, פטריות שיטאקה ועירית שום.
עוף מאודה קנטונזי
פטריית השיטאקה המיובשת הסינית מוסיפה טעם אדמתי למנת עוף מאודה קלה זו.
עוף ברוטב צדפות
מתכון הקערה העוף הפשוט והטעים הזה הוא מנה מושלמת לארוחת ערב עמוסה בשבוע.
כנפי עוף עם רוטב צדפות
מרינדת כנפי עוף טעימות עם רוטב צדפות ושאר מרכיבים. מנה ראשונה נהדרת לטפל בחברים ובמשפחה שלך.
מרק תירס שמנת
מיוצר עם מרק עוף, זהו מרק "דק", אתה יכול לעבות אותו על ידי הוספת שתי ביצים טרופות קלות או שתי חלבוני ביצה לפני ההגשה.
עוף מקורזל
מתכון עוף מקורזל טעים בסגנון קנטונזי.
Spareribs ברביקיו סיני - Spareribs שום דבש
דבש ושום יוצרים שילוב טעמים מעניין. מתכון זה לספרבריבס שום דבש משרת 6-8 אנשים.
לובסטר קנטונזית
דרך שונה וטעימה להכין לובסטר בסגנון קנטונזי.
עוף אננס עם רוטב חמוץ וחמוץ
ירכי עוף מטוגנות משולבות עם אננס ופלפלי פעמון ברוטב מתוק וחמוץ עם מיץ אננס, סוכר חום וחומץ. מתכון זה לעוף אננס מתוק וחמוץ משרת 3 עד 4 אנשים.
חזיר קוצצים סו
אפשר להשתמש בבקר במקום בשר חזיר במתכון זה.
מערבבים בשר בקר עם רוטב צדפות
רוטב צדפות משפר את הטעם הטבעי של בשר בקר במתכון להקצפת בקר מהיר וקל. משרת 4 אנשים.
מערבבים ברוקולי בסגנון הונג קונג
ירק הארדי עמוס יתרונות תזונתיים, ברוקולי סופג בקלות את הטעמים האסיאתיים בקערה קלה זו עם שום טרי ורוטב צדפות. המפתח למתכון זה הוא לוודא שהברוקולי מתנקז היטב לפני הטיגון ומערבבים במהירות כדי שהשום לא יישרף.
חזיר מתוק וחמוץ עם אננס
כמעט כל מי שאוהב אוכל "סיני" אוהב מתוק וחמוץ, ומאמר זה יכיר לך שתי גרסאות שונות של "חזיר מתוק וחמוץ עם אננס".
עוגת לפת
עוגת לפת סינית היא אחת המנות הפופולריות ביותר בדים סאם והיא מנת ראש השנה הסינית החובה.
סרטנים ושומאי שומאי
מאמר זה מכיל גלריה שלב אחר שלב כדי להנחות אתכם כיצד להכין שומאי שרימפס יפהפה וטעים.
