עוגת שוקולד ושקדים - Pastel de Chocolate y Almendras. (ג) ליסה סיירה 2014 מורשה ל- About.com Inc.
- סה"כ: 65 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 35 דקות
- תשואה: 8 מנות
שקדים טחונים ושוקולד מגולח מעורבבים עם אצבעות גברת ספוגות ליקר ואז אפויים. התוצאה היא עוגה עשירה, אך קלילה. זו בחירה טובה עבור בראנץ 'לקינוח לסיים ארוחת ערב מיוחדת. מגישים עם קפה אספרסו.
רכיבים
- 4 ביצים
- 5 כפות. חמאה רכה
- 1/3 כוס סוכר גרגיר
- 3 גרם / 85 גרם שקדים גולמיים
- 2 1/2 גרם / 70 גרם. שוקולד מגולח
- 6 אצבעות גברת
- 4 גרם. חלב
- 2 1/2 גרם. רישיון 43 (או רום)
- 1 כף. עמילן תירס
- 1 כף. קמח לבן לא מולבן
- 1 כף. אבקת קקאו
שלבים לעשות את זה
מחממים תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס.
משמנים תבנית קפיצית בגודל 9 אינץ’עם קיצור ירקות. מפרידים חלמונים וחלבוני ביצה לקערות נפרדות.
מסננים, קולפים וטוסטים את השקדים על תבנית אפייה בטמפרטורה של 360 מעלות למשך 5-10 דקות. טוחנים אותם במעבד מזון ומניחים בצד. כדי לצמצם את זמן ההכנה, קנו בחנות שקדים קלושים וקלופים.
בקערת ערבוב גדולה טורפים את החמאה, מוסיפים סוכר ומכים עד לקבלת תערובת חלקה.
הוסף חלמונים בזה אחר זה, תוך ערבוב רציף. מוסיפים את השקדים הטחונים והשוקולד המגולח ומערבבים היטב על נמוך עם מערבל ידיים.
בקערה אחרת שופכים פנימה את החלב וליסקור 43. משרים את אצבעות הגברת בתערובת החלב עד שהיא רכה, ואז מוסיפה לתערובת החמאה-סוכר. מערבבים היטב. מוסיפים את הקמח ועמילן התירס ומערבבים.
מקציפים את החלבונים לנקודה נוקשה, הנמשכת כ -5 דקות עם מערבל ידיים חשמלי. מקפלים לבלילה בעזרת מרית.
אופים בתנור על מתלה אמצעי למשך כ- 35 דקות. בדקו את העוגה לאחר 20 דקות. העוגה נעשית כשמכניסים קיסם למרכז ויוצאים נקיים.
מצננים את העוגה על מתלה. כשהוא קריר, הסר את צידי התבנית. אבק עם קקאו ואבקת סוכר לפני ההגשה.
הערה: ניתן להשתמש במחבת צורה קפיצית בגודל 8 אינץ ', אך יהיה צורך להגדיל את זמן האפייה.
תגיות מתכון:
- עוגה
- קינוח
- ספרדית
- ימי הולדת
