ריי קטוריאן / בנק התמונות / Getty Images
- סה"כ: 55 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 35 דקות
- תשואה: 12 עד 16 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 628 | קלוריות |
| 29 גרם | שמן |
| 87 גרם | פחמימות |
| 7g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 12 עד 16 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 628 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 29 גרם | 37% |
| שומן רווי 16 גרם | 81% |
| כולסטרול 99 מג | 33% |
| נתרן 438 מג | 19% |
| סה"כ פחמימה 87 גרם | 31% |
| סיבים תזונתיים 5 גרם | 16% |
| חלבון 7 גרם | |
| סידן 128 מג | 10% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
עוגת שמנת חמוצה שוקולד זו קלילה ואוורירית בזכות חלבוני הביצה הטרופה המקופלים לבלילה. זה גם עשיר ושופע, ממנה כפולה של חלב - שמנת חמוצה וחמאה - ואבקת קקאו.
העוגה נאפה בשלוש שכבות והיא פינוק אלוהי כשהיא מועשרת בחלבית חמאת שוקולד שמנת.
רכיבים
- לעוגה:
- 4 ביצים גדולות (מחולקות)
- 3/4 כוס אבקת קקאו לא ממותקת
- 1 3/4 כוס סוכר גרגירי (מחולק)
- 1/2 כוס חלב
- 1/2 כוס חמאה (מרוככת)
- 2 כוסות קמח לכל המטרה
- כפית אבקת אפייה
- כפית סודה לשתייה
- 1/2 כפית מלח
- 1 כוס שמנת חמוצה
- כפית תמצית וניל
- להקצפה:
- 1/2 כוס חמאה (מרוככת)
- 1 קילו מנופה סוכר קונדיטורים (כ -4 1/4 כוסות מנופות, 3 3/4 כוסות לא מנופות)
- קורט מלח
- כפית תמצית וניל
- 3 ריבועים שוקולד לא ממותק (מומס)
- 3 כפות שמנת כבדה או חצי וחצי (בתוספת יותר במידת הצורך למרקם)
שלבים לעשות את זה
עוגת שמנת חמוצה
- שים חלמון אחד בקערה. שמים שניים מהחלמונים בקערה נפרדת עם יתרת הביצה השלמה. שים את שלושת החלבונים בקערה אחרת והניח בצד.
מחממים את התנור לחום של 350 מעלות צלזיוס. שורת שלוש מחבתות עוגת שכבה 8 אינץ 'עם נייר קלף או נייר שעווה.
הכן את הביצים כדלקמן, הפרד שלוש מהן ושמור על שלם אחד:
בסיר על אש בינונית-נמוכה, להקציף את הקקאו, 3/4 כוס מהסוכר הגרגיר, חלמון הביצה היחיד והחלב עד לקבלת תערובת אחידה. מבשלים עד להסמיכה, תוך ערבוב מתמיד למניעת הדבקה. הסר את התבנית מהאש ונתן לה להתקרר.
בקערת המיקסר החשמלי שמנת את החמאה המרוככת עד שהיא קלה ופומפית. מוסיפים את 1 כוס הסוכר הגרגנית הנותרת, מכים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את שני החלמונים הנותרים ואת הביצה השלמה; לערבב היטב.
שלב את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה ומלח; מערבבים או מקציפים כדי להתמזג היטב. מערבבים את החומרים היבשים לתוך הבלילה, לסירוגין עם השמנת החמוצה. מוסיפים את תערובת הוניל והקקאו ומערבבים היטב
טורפים את החלבונים עד שנוקשים; מקפלים לבלילת העוגה.
מחלקים את הבלילה באופן שווה בין שלוש מחבתות האפייה המוכנות.
אופים 30 עד 35 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא נקי.
הופכים למתלים וקולפים את נייר הקלף. מגניב.
מלאו את השכבות והכפור עם ציפוי חמאת שוקולד או חלבון שמנת חמוצה. או השתמש בהקצפה האהובה עליך.
ציפוי חמאת שוקולד
בקערת הערבוב של מערבל חשמלי שמנת את החמאה המרוככת. מוסיפים בהדרגה את סוכר הקונדיטות מנופה. מוסיפים את המלח, תמצית הוניל, השוקולד המומס והשמנת.
מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה ועקביות מתפשטת, מוסיפים עוד שמנת במידת הצורך.
תגיות מתכון:
- עוגה
- עוגת שוקולד שמנת חמוצה
- קינוח
- אמריקאי
