סונאל א בהטיה
- סה"כ: 80 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 60 דקות
- תשואה: צנצנת 1 (6 מנות)
מלפפון חמוץ טעים זה ממערב הודו לוקח זמן ומאמץ לעשות אך התוצאות בהחלט שווה את זה! באופן מסורתי, החמוצים מוחזקים בשמש במשך 20 עד 30 יום כדי 'לבשל'. בכל יום ניתנת בו ערבוב טוב, מכוסה ומונחת במקום שמש, ואז מובאת לבית עם בין ערביים. השמש גורמת לכך שהסוכר בתוכו נמס לעקביות סירופית והמנגו המגורר הופך לשקוף! מכיוון שלרובנו אין את הזמן ולפעמים השמש הנדרשת לעשות זאת, הנה גרסה מהירה ופחות זמן רב של המתכון.
רכיבים
- 3 כפות זרעי כמון
- מנגו של קילוגרם אחד (גלם, חמוץ; קלוף, גרעינים הוסרו; חתכו כוס של 1 כוס לקוביות "1" וטגר את השאר)
- 7 כפיות מלח
- 1 כף אבקת כורכום
- 1 ו -1 / 2 קילוגרם סוכר
- 2 כפות אבקת צ'ילי אדום
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
שים מחבת או מחבת שטוחה על אש בינונית.
כשהם חמים, מוסיפים את זרעי הכמון וצולים, תוך ערבוב לעיתים קרובות, עד שהם ריחניים ומעט כהים.
מסירים מהאש וטוחנים לאבקה גסה. שמור בצד לשימוש מאוחר יותר.
הכניסו את החיתוך והמנגו, המלח והאבקת הכורכום לקערת הפלסטיק הגדולה של הפלסטיק. מערבבים היטב ומשאירים למשך 30 דקות.
בסוף הזמן הזה, הכניסו את המגרש לבד מוסלין, נקשרו ותלו כדי לאפשר לנוזלים / מים להתנקז החוצה. מים / נוזל זה אינו נדרש במתכון כך שתוכלו לזרוק אותם.
לאחר ניקוז המים, הכניסו את המנגו המגורר לקערת הערבוב והוסיפו אליו את הסוכר. השתמש בכף עץ כדי לערבב את השניים יחד עד שכל הסוכר מומס. זה יכול לקחת קצת זמן ומאמץ.
ברגע שהסוכר מומס, הכניסו את תערובת המנגו-סוכר לתבנית גדולה עם תחתית כבד והכינו לבישול על אש בינונית. מערבבים לעתים קרובות עד שהסוכר הופך להיות סירופי.
מוסיפים אבקת צ'ילי אדומה ואבקת כמון, מערבבים היטב ומסירים את הצ'ונדה מיד מהאש. שלב זה הוא קריטי מכיוון שבישול יתר יגרום לסוכר להתגבש אחר כך.
אפשר להתקרר ואז להכניס לצנצנת מעוקרת.
צ'ונדה טעים מאוד עם אורז רגיל, צ'אפיס (לחם שטוח הודי), פרתות (לחם שטוח הודי מטוגן במחבת), תאפל (לחם שטוח חילבה), או בכריכים.
טיפ
- מאחסנים עד חודש ואוכלים כמעט עם כל דבר!
תגיות מתכון:
- צד צמחוני
- הודי
- קיץ
- תבלין
