GMVozd / Getty Images
- סה"כ: 55 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 35 דקות
- תשואה: 6 מנות (6 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 291 | קלוריות |
| 17 גרם | שמן |
| 32 גרם | פחמימות |
| 5 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 מנות (6 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 291 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 17 גרם | 22% |
| שומן רווי 11 גרם | 53% |
| כולסטרול 48 מג | 16% |
| נתרן 1153 מג | 50% |
| סה"כ פחמימות 32 גרם | 12% |
| סיבים תזונתיים 6 גרם | 20% |
| חלבון 5 גרם | |
| סידן 66 מג | 5% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
התוספת של תפוח אדמה מחית תפוחי אדמה מעוגנת בסגנון אמריקאי, מקבלת שדרוג טנגי עם תוספת של כרוב כבוש ובצל מוקפץ במתכון תפוחי אדמה פירה הולנדי זה. למרות שזה אולי נראה כמו שילוב לא סביר, תפוחי אדמה וכרוב כבוש מוגשים יחד בכל רחבי אירופה, מהולנד ועד גרמניה ועד פולין.
לא קשה למצוא את השילוב הטעים הזה שמוכן בדרכים שונות ומגוונות. יש שפע של מתכונים מסורתיים לתפוחי אדמה מטוגנים וכרוב כבוש, תפוחי אדמה קלויים וכרוב כבוש ואפילו פאי תפוחי אדמה וכרוב כבוש.
מתכון זה פורסם לראשונה בספר הבישול ששמו היטב, "בשר ותפוחי אדמה" על ידי צוות הבעל והאישה מריה לואיסה סקוט וג'ק דנטון סקוט. בתוכו מקציפים פירה עם שמנת כבדה ומערבבים עם כרוב כבוש משומר. באופן מסורתי, הוא מוגש עם בראטורסט שחום, אם כי תוכלו להגיש אותו לצד מנה הבשר האהובה עליכם. זה עובד טוב עם כל דבר, החל מקציף בשר לעוף.
רכיבים
- 6 תפוחי אדמה בינוניים (בערך 2 קילו קלופים וחצויים)
- 1 1/2 כפיות מלח
- 5 כפות חמאה (לא מלוחה, מחולקת)
- 1/2 כוס שמנת כבדה (בערך)
- 1 בצל בינוני (טחון)
- 1 קילו (1 קילו) כרוב כבוש (סחוט היטב)
- 1 כוס מים
- אופציונלי: מלח (לפי הטעם)
- אופציונלי: פלפל שחור (טחון טרי, לפי הטעם)
שלבים לעשות את זה
בסיר או בציר גדול, הביאו מספיק מים לכיסוי תפוחי האדמה לרתיחה. מוסיפים מלח למים הרותחים.
מבשלים את חצאי תפוחי האדמה במים רותחים עד שהם רכים. מסננים היטב, החזרו לחום וייבשו היטב, והקפידו לא לשרוף אותם.
הכניסו את תפוחי האדמה דרך רייסר ולקערה. מקציפים פנימה 3 כפות חמאה ומספיק מהקרם בכדי להפוך את תפוחי האדמה לקרמיים ופטופים.
ממיסים בסיר את יתרת החמאה ומבשלים את הבצל על אש בינונית עד שהם רכים. אל תשחמו.
מערבבים פנימה את הכרוב כבוש וסחוט. מכסים ומבשלים על אש נמוכה 35 דקות, תוך ערבוב מדי פעם כדי שהכרובבון לא יישרף. הוסף כמויות קטנות של מים במידת הצורך.
כשכל המים התבשלו וכרוב כבוש רך, יש לערבב היטב את הכרוב כבוש עם הפירה.
מתבלים במלח ופלפל ומגישים את קראוט תפוח האדמה חם מאוד.
האם נדרש רייסר?
השימוש ברייסר הוא דרך אחת להבטיח פירה ביתי חלק לחלוטין. רוכב עובד כמו בית בד ענקי. לוחצים נתחי תפוח אדמה מבושלים לחתיכות קטנות בגודל אורז שקל להקציף לעקביות שמנת.
זה נכון שכמה מאניני מחית תפוחי האדמה שמעדיפים לחוות את הגושים של תפוחי אדמה ביתיים שמועכים בזהירות. עם זאת, המתכון הספציפי הזה מאזן בצורה מושלמת את קראנץ 'הכרוב כבוש עם הפירה החלק והחלק ביותר שניתן.
מקור המתכון: "בשר ותפוחי אדמה: ספר הבישול החיוני" מאת מריה לואיסה סקוט וג'ק דנטון סקוט (ספרי גלהאד). הודפס מחדש באישור.
תגיות מתכון:
- תפוח אדמה
- תוספת
- הולנדית
- נפילה
