גומבו עוף ונקניק

הספרוס / דיאנה ראטריי

סה"כ: 4 שעות 35 דקות
הכנה: 35 דקות
לבשל: 4 שעות
רוקס: 2 שעות ו 30 דקות
תשואה: משרת 8 עד 10

דירוגים הוסף תגובה


הנחיות תזונתיות (למנה)
862	קלוריות
58 גרם	שמן
27 גרם	פחמימות
57 גרם	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×


עובדות תזונה
מנות: מוגשות 8 עד 10
כמות למנה
קלוריות	862
% ערך יומי*
58 שומן כולל	74%
שומן רווי 12 גרם	59%
כולסטרול 175 מג	58%
נתרן 697 מג	30%
סה"כ פחמימות 27 גרם	10%
סיבים תזונתיים 4 גרם	14%
חלבון 57 גרם
סידן 148 מג	11%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

הגומבו הטעימה הנהדר הזה לוקח זמן, אך תוכלו להכין את הרוקס והעוף יום מראש, ואז להכניס את הכל יחד ולתת לו להתבשל עד שלמות.

רכיבים

רוקס:
1 כוס קמח לכל המטרה
1 כוס שמן קנולה
עוף ומלאי:
1 עוף (חתוך, בערך 4 פאונד)
1 בצל (רבע)
כפית טימין עלה מיובש
1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
4 שיני שום (חתוכות)
ציר עוף 1 רבע
מים ברבע
1 כפית תערובת תיבול קייג'ון
גומבו:
1 כף שמן קנולה
נקניק אנדרויל 1 קילו (פרוס)
1 בצל גדול (חתוך לקוביות)
1 פלפל פעמון ירוק גדול (זרעים וגבעול שהוסרו, קצוצים)
1 פלפל אדום אדום (זרעים וגבעול הוסרו, קצוצים)
4 סלרי צלעות (קצוץ)
8 גרם במיה חתוכה (לא חובה)
1 שן שום (תיבול קג'ון טחון, לפי הטעם)
מלח ופלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה טרייה
1/4 כוס אורז חם מבושל
מקשטים: צמרות בצל ירוק (פרוסות)

שלבים לעשות את זה

מחממים תנור לחום של 350 פ '.

שלב את הקמח וכוס שמן הקנולה בסיר כבד בטוח בתנור.

ברזל יצוק מושלם לכך. מכניסים את תערובת הקמח והשמן לתנור ומבשלים, לא מכוסים, למשך שעה.

מערבבים וממשיכים לבשל עוד שעה וחצי, תוך ערבוב כל 30 דקות.

מוציאים מהתנור ומניחים בצד.

בסיר תנור או תבשיל הולנדי גדול, שלבו את העוף, הבצל הרבעי, טימין, 1/2 כפית פלפל שחור, 4 שיני שום פרוסות, 1 ליטר ציר עוף, 1 ליטר מים וכפית תערובת קיג'ון.

להביא לרתיחה.

מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על אש נמוכה למשך שעה וחצי. מוציאים את חתיכות העוף לצלחת או לקערה גדולה לקירור.

מסננים את הנוזלים דרך מסננת רשת עדינה וזורקים את המוצקים. הסר חלק מעודפי השומן באמצעות מפריד שומן.

הניח את המרק בצד.

מנקים את סיר התבשיל או את התנור ההולנדי ומחממים 1 כף שמן קנולה. מוסיפים את נקניקיית האנדויל ומבשלים, תוך ערבוב תכוף, עד להשחמה.

הוסף את הבצל הקובץ, הפלפלים הקצוצים, הסלרי והבמיה, אם משתמשים. מבשלים, תוך ערבוב, עד שהבצל רך.

מוסיפים את השום ומבשלים תוך ערבוב עוד דקה.

מוסיפים את הרוקס וממשיכים לבשל תוך ערבוב כ 10 דקות.

הוסף מעט מהמרק במידת הצורך כדי למנוע חריכה. הוסף לסיר את מרק הבישול העוף המסונן.

מכסים וממשיכים לבשל כשעה תוך ערבוב תדיר.

בינתיים, הסר את העוף מהעצמות וקוצץ או גרוס את הבשר.

מכסים ושומרים במקרר עד שהגומבו כמעט מסתיים בבישול.