ג'יימס בייג'רי / גטי אימג'ס
- סה"כ: 5 דקות
- הכנה: 2 דקות
- לבשל: 3 דקות
- תשואה: 2 כוסות
בהולנד, להזמין כוס שוקולד חם מהביל זה קל כמו להשיג קפה או תה. בעוד שהמשקה פופולרי ביותר כטיפוח בסתיו ובחורף, ללא ספק נהנים מקקאו חם עם קצפת בימים גשומים כל השנה.
מכיוון שאין כמו שוקולד חם העשוי שוקולד מריר איכותי וחלב מלא עם קצפת אמיתית, ההולנדים אוהבים להכין בעצמם מהתחלה. הם משתמשים תמיד בצ'יפס שוקולד מריר משובח, אך מוסיפים גם כפית של קקאו הולנדי לעודף. קקאו הולנדי קלאסי מגיע עם בובת נדיבה של קצפת מלמעלה, מאובקת עם קקאו או קינמון (הם מעדיפים את האחרון) ולעיתים קצת ברנדי או רום למבוגרים. בדרך כלל הם לא ממתיקים את השמנת אך לפעמים מוסיפים טעם כמו תמצית וניל או תמצית שקדים.
רכיבים
- 1/3 כוס / 100 גרם צ'יפס שוקולד מריר
- כפית קקאו (תהליך הולנדי)
- 1 1/4 כוס / 300 מיליטר חלב (שלם)
- 1 כף קצפת (האיכות הטובה ביותר)
- אופציונלי: ברנדי או רום, לפי הטעם
- אופציונלי: סוכר או ממתיק, לפי הטעם
- מקשטים: אבק עם קינמון טחון או קקאו
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
הכניסו את השוקולד צ'יפס, הקקאו ו -1 / 4 כוס החלב (כ -60 מ"ל) לסיר קטן על אש בינונית.
אפשר לשוקולד להמיס לתוך החלב תוך ערבוב בכף עץ.
מוסיפים את שאר החלב ומקציפים קלות עד לקבלת תערובת טובה וקצף.
הוסף את הברנדי או הרום, אם משתמשים.
יוצקים לכוסות קטנות, מכניסים לקצפת, אבק עם קינמון ומגישים צנרת חמה.
היסטוריה של שוקולד חם הולנדי
שתיית שוקולד חם הגיעה ממאיה ואצטקים שמשקם שעועית הקקאו שלהם היה מר, לא ממותק וכלל פלפלי צ'ילי חריפים. מיובא לספרד על ידי הקונקוויסטאדורס, זה היה משקה מפואר בקרב האצולה. עד המאה ה -17 החל להתמתק. עם זאת, זה עדיין נוצר על ידי טחינת שעועית קקאו שלמה, הכוללת את השומן בציפורניים המרכזיות. למרות שזה הוגש בבתי שוקולד (כמו בתי קפה) וכן באחוזות פרטיות, זה עדיין היה יקר ובלעדי למי שיכול היה להרשות זאת לעצמו.
קקאו בתהליך הולנדי, או אבקת קקאו, הומצא בשנת 1828 על ידי קואנרד יוהנס ואן הוטון באמצעות מכבש שהפריד את השומן מפולי קקאו קלויים. זה אפשר לאבקת הקקאו הקקואים. בתהליך שנקרא כעת הולנדיזינג, הוא טיפל באבקה עם אלקליין והפיק שוקולד הולנדי בצבע כהה ובטעם עדין. קקאו תהליך הולנדי מתערבב היטב במים או בחלב. לאחר מכן ניתן היה להוסיף את חמאת הקקאו שהופרדה בתהליך ההולנדי, יחד עם סוכר ומרכיבים אחרים, ליצירת חטיפי שוקולד, צ'יפס וצורות אחרות.
המצאה זו הפכה שוקולד חם ממותרות שנהנו רק מבעלי הכנסה רווחית למשהו שכולם יכלו להרשות לעצמם להכין וליהנות בבית. כיום, ההולנדים הם עדיין כוח מרכזי בעולם השוקולד, עם נתח של 25 אחוז מעסקי הייצוא של אבקת הקקאו וחמאת הקקאו. אז לא משנה איפה אתה נהנה מהשוקולד החם שלך, יש בו קצת הולנדית.
תגיות מתכון:
- שוקולד
- הולנדית
- ימי הולדת
- משקאות
