האשוחית
- סה"כ: 60 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 45 דקות
- תשואה: 8 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 411 | קלוריות |
| 11g | שמן |
| 28 גרם | פחמימות |
| 51 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 8 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 411 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 11 גרם | 14% |
| שומן רווי 2 גרם | 8% |
| כולסטרול 397 מג | 132% |
| נתרן 1715 מג | 75% |
| סה"כ פחמימות 28 גרם | 10% |
| סיבים תזונתיים 5 גרם | 17% |
| חלבון 51 גרם | |
| סידן 258 מג | 20% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
קריאול שרימפס זה הוא מאכל לואיזיאנה קלאסי, המיוצר ברוטב קרולי מבוסס עגבניות עם "השילוש הקדוש" המסורתי של ירקות: בצל, פלפלים, וסלרי. הרוטב הקריאולי הזה הוא תערובת מעובה של רוטב עגבניות, ירקות קצוצים, שום ותבלינים. הוסף רוטב פלפל חריף נוסף או קאיין אם אתה אוהב רוטב חריף יותר.
מכיוון שמתכון זה מגיע מחופי המפרץ, הוא באופן מסורתי מיוצר עם שרימפס מפרץ טרי ונתפס. אמנם אתה יכול ליהנות ממנו עם כל סוג של שרימפס, עדיף להימנע משרימפס מגודלים בחווה. לעיתים קרובות, השרימפס שאתה רואה בקטע הקירור של המכולת שלך מופנן, שרימפס שהוקפא בעבר. תקבל תוצאה טובה יותר אם תקנה שרימפס קפוא באיכות טובה ותפשיר אותם מייד לפני הבישול.
רכיבים
- 1/4 כוס שמן צמחי
- 1/4 כוס קמח לכל המטרה
- 1 1/2 כוס בצל (קצוץ)
- 1 כוס סלרי (קצוץ)
- 3/4 כוס בצל ירוק (קצוץ)
- 1 פלפל ירוק ירוק גדול (קצוץ)
- 2 שיני שום (טחון)
- 1 (14 גרם / 2 אונקיה) עגבניות יכולות לקוביות (בלתי מבוטלות)
- 1 (8 גרם) רוטב עגבניות יכול
- 1 (6 גרם) יכול רסק עגבניות
- 1 כוס מים
- 1 1/2 כפיות מלח
- כפית פלפל
- 1/2 כפית פלפל קאיין אדום (טחון)
- 2 עלי דפנה
- 1 כף מיץ לימון
- 2 כפיות רוטב ווסטרשייר
- מקפים רוטב פלפל חריף
- 3 עד 4 קילו שרימפס טרי בינוני (קלוף, מתוכנן)
- 1 כף פטרוזיליה (קצוצה)
- 4 עד 6 כוסות אורז מבושל (או הכמות הרצויה להגשה)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
האשוחית
שלב שמן וקמח בתנור הולנדי; מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב, עד לקבלת תערובת צבע זהוב. זה אמור לקחת בערך 15 עד 20 דקות.
האשוחית
הוסף בצל, סלרי, בצל ירוק, פלפל ירוק ושום. מבשלים, תוך ערבוב לעיתים קרובות, 15 דקות ומעלה עד שהירקות רכים.
האשוחית
מערבבים פנימה עגבניות חתוכות לקוביות, רוטב עגבניות, רסק עגבניות, מים, מלח, פלפל שחור, פלפל אדום, עלי דפנה, מיץ לימון, רוטב ווסטרשייר ורוטב חם ומביאים לרתיחה.
האשוחית
מכסים ומנמיכים את האש. מתבשלים שעה תוך ערבוב מדי פעם.
האשוחית
מוסיפים שרימפס ומבשלים על אש נמוכה עוד כעשר דקות, או עד שהשרימפס מבושל והופך ורוד. אל תבשלו יתר על המידה את השרימפס או שהם יתקשו וגומי.
האשוחית
הסר את עלי הדפנה.
האשוחית
מערבבים פנימה פטרוזיליה טרייה קצוצה.
האשוחית
מגישים מעל אורז מבושל חם ונהנה.
טיפים
- הרוטב משתפר שכן יש לו זמן לטעמים להתמזג. לקבלת טיפ איפור מראש, הכינו את הרוטב ואז מקררים אותו, מכוסה, לשימוש ביום-יומיים שלאחר מכן. לחלופין, תוכלו להקפיא את הרוטב לשימוש תוך מספר חודשים. לסיום המנה, הביאו את הרוטב לרתיחה והוסיפו את השרימפס. השתמשו בציר פירות ים או בציר שרימפס במקום מים לקבלת טעם עמוק יותר. תוכלו להחליף תערובת תיבול קריאולי אהובה על הפלפל האדום והפלפל השחור. עם זאת, הקפידו לבדוק את תכולת המלח בתערובת התיבול ולהתאים את כמות המלח שתוסיפו בהתאם. כשמקלפים את השרימפס ומדללים אותו, שטפו אותם מעט ככל שיידרש. שטיפה רבה מדי תפחית את טעמם. אם לאורחיכם יש רמות תבלינים מועדפות שונות, צמצמו את כמות הפלפל האדום והיו ברוטב חם זמין על השולחן, כך שאוהבים את זה מתובל יותר יוכלו לקחת אותו.
וריאציה של מתכון
- שנה אותו על ידי הוספת רצועות של שפמנון בגודל 1 אינץ 'והפחתת כמות השרימפס לקריאולי של פירות ים. לחלופין, אתה יכול פשוט להפוך אותו לקאולי שפמנון, ולהחליף אותו בכל השרימפס.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- קריולי שרימפס
- מנה ראשונה
- קג'ון
