גס

ג'וי סקיפר / תמונות גטי

• סה"כ: 5 דקות
• הכנה: 5 דקות
• לבשל: 0 דקות
• פלוס: 12 שעות
• תשואה: 1 1/2 כוסות (24 מנות)

דירוגים הוסף תגובה

הנחיות תזונתיות (למנה)
ז	קלוריות
0g	שמן
1 גרם	פחמימות
0g	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×

עובדות תזונה
מנות: 1 1/2 כוסות (24 מנות)
כמות למנה
קלוריות	ז
% ערך יומי*
סה"כ שומן 0g	0%
שומן רווי 0 גרם	0%
כולסטרול 0 מג	0%
נתרן 280 מג	12%
סה"כ פחמימות 1 גרם	0%
סיבים תזונתיים 0 גרם	1%
חלבון 0g
סידן 6 מג	0%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

מתכון חרדל-גרוס תוצרת בית זה הוא מתוך "ספר הבישול של החרדל" מאת סאלי סטון ומרטין סטון (ספרי אבון). הוא עשוי עם זרעי חרדל שלמים, יין אדום, חומץ יין אדום ותבלינים. החרדל דורש 3 שעות של דריכה ואז לפחות 12 שעות של זמן עמידה לפני השימוש, אז תכננו בהתאם.

ישנם יותר מ 40 סוגים של זרעי חרדל, אך הפופולריים ביותר הם לבן, חום ושחור. במתכון זה משתמשים בזרעי חרדל לבנים או חומים.

זרעי חרדל כשלעצמם אינם חמים. זה כאשר הזרעים נמעכים או נטחנים ומעורבבים עם נוזל ש"החריפות "יוצאת. מכיוון שהזרעים בחרדל זה נטחנים גס, החרדל המתקבל יהיה רק ​​מתובל.

שימוש בחרדל יבש בבישול

עוד על חרדל מוכן

חרדל מוכן פירושו שגרעיני חרדל נמחצו או נטחנו ונערבבו במים ובמרכיבים אחרים ליצירת תבלין "רטוב". המים מכריעים בתכשיר מכיוון שהם מפרקים את תרכובות הגופרית והאנזים בזרעים בכדי לשחרר את השמן החריף שמעניק טעם לחרדל חריף.

חרדל מוכן קיים ברוב התרבויות, אם לא בכולן. ישנם סגנונות החרדל הגרמניים האינסופיים, דיז'ון וסגנונות צרפתיים אחרים, חרדל קריאולי מהדרום האמריקני, חרדל אנגלי כמו הסגנון של קולמן האיקוני, חרדל סיני, שיכול להיות חם עם חמש אזעקות, וחרדל אמריקאי מגרש כדורים, אם נזכיר כמה.

רכיבים

• 1/4 כוס זרעי חרדל (לבן או חום)
• 1/4 כוס חומץ יין אדום
• 1/4 כוס יין אדום יבש
• 1/2 כוס חרדל יבש
• 2 כפיות מלח
• 1/4 כפית תבלינים
• 2 כפות מים קרים

שלבים לעשות את זה

שמים זרעי חרדל, חומץ יין ויין בקערה קטנה ונותנים למשך 3 שעות.

שופכים גם את הזרעים וגם את הנוזל לכלי של בלנדר או מעבד מזון המצויד בלהב הפלדה. יש לעבד עם מספר תנועות און-ליין עד שהזרעים חבולים ושבורים.

מוסיפים את החרדל היבש, המלח, התבלינים והמים ומעבדים למשך 30 שניות. מגרדים את צדי המיכל בעזרת מרית גומי ומעבדים למשך 30 שניות יותר.

שומרים בכלי אטום היטב ואפשר לעמוד לילה לפני השימוש.

מקור המתכון: "ספר בישול החרדל" מאת סאלי סטון ומרטין סטון (ספרי אבון). הודפס מחדש באישור.

תגיות מתכון:

• רוטב
• אמריקאי
• חג הפסחא
• תבלין

דרג את המתכון הזה אני לא אוהב את זה בכלל. זה לא הכי גרוע. בטח, זה יעשה. אני אוהד - ממליץ. מדהים! אני אוהב את זה! תודה על הדירוג שלך!