ג'טה הפקות / וולטר הודג'ס / Getty Images
לרצפות המטבח יש הרבה מה להתמודד, וכשמדובר במטבח מסחרי, הסכנות הפוטנציאליות מורכבות. לכן עליכם למצוא חומר עמיד, עמיד במים וכתמים, וקל לניקוי. כאשר מטבחים גלויים לציבור, ריצוף המטבח צריך להתאים או להשלים את הריצוף והעיצוב הקדמיים של הבית. אך מעל לכל, ריצוף מטבח מסחרי חייב להיות סניטרי ולעמוד בדרישות הבריאות וקודי הבנייה המקומיים.
אריח
אריח הוא אחד הסוגים הנפוצים ביותר לריצוף מטבח מסחרי. זהו חומר ריצוף עמיד מאוד, עמיד בפני כתמים וקל לניקוי שיכול להיות תחרותי מאוד. אריחים עשויים מחימר ומשקעים שנורים בטמפרטורות גבוהות בכבשן תעשייתי, ואריחים הם קשים מאוד ועמידים בפני השפעה.
הסוג העיקרי של האריחים המשמשים במטבחים מסחריים הוא אריחי מחצבה, אריח חימר לא מרותק בעל מרקם עמיד להחליק. אריחי מחצבה מגיעים במגוון צבעים מצומצם, מחום-אדמדם לשיזוף ועד אפור, ולרוב צורת ריבוע סטנדרטית. זו אינה אפשרות הריצוף היפה ביותר, אך היא אחת האיכותיות והחסכוניות והעמידות ביותר, והתנגדות להחליק שלה הופכת אותה למתאימה לכל סביבת מטבח.
אריחי קרמיקה מזוגגים, בדומה לאריחים המשמשים בבתים, זמינים בהרבה יותר צבעים וסגנונות מאשר אריחי מחצבה, והמשטח המזוגג שלה יכול להיות אטום כמעט בפני מים וסוכני מכתים רבים. עם זאת, אריחי הקרמיקה המזוגגים המשמשים במטבחים חייבים להיות עמידים מספיק להחליק בכדי לעמוד בתקני הקוד.
ויניל מסחרי
ויניל הוא חומר גמיש, כלומר הוא דק וייקח את התכונות הפיזיות של תת הרצפה עליו הוא מונח. אם הוא מותקן מעל משהו קשה, כמו בטון, אתה מקבל רצפה היגיינית וקלה לניקוי אך היא עמידה יחסית בינונית ועמידה בפני נזק. במקרים מסוימים ניתן להניח שכבה תחתונה מרופדת תחת ויניל, להוסיף כרית לרצפה לנוחות רבה יותר ולהפחתת העייפות. עם זאת, הריפוד הופך את הריצוף לפגיע יותר לנזק ובלאי ולכן אינו מתאים ליישומי מטבח רבים.
זמין ביריעות או באריחים, ויניל הוא אחד מחומרי הריצוף הקלים ביותר להתקנה. ויניל גיליון יש מעט מאוד תפרים, מה שהופך אותו פחות פגיע לנזקי מים ונזקי קצה מאשר אריחי ויניל.
אבן טבעית
אריחי אבן טבעית משמשים בסביבות מטבח מסחריות מסוימות, במיוחד כאשר המראה הוא בראש סדר העדיפויות. ריצוף אבן עמיד וקשה, כמו אריחי מחצבה ואריחי קרמיקה, אך הוא יכול להיות יקר בהרבה ויכול להיות תחזוקה גבוהה יחסית. שלא כמו אריחי מחצבה וקרמיקה, יש לאטום את כל אריחי האבן למניעת כתמים ושינוי צבע.
יש לבחור אריחי אבן בזהירות רבה לשימוש במטבח. עליו להיות חלק יחסית ושטוח ולא להיות בווריאציות שטחיות עמוקות שעלולות להפוך למפגעי נסיעה. והכי חשוב, רצפות אריחי אבן חייבות להיות עמידות בפני החלקה גם כשהן רטובות. אבן מלוטשת חלקלקה מדי מכדי לסביבת המטבח.
בטון
בטון מוזג הוא אופציה קלאסית הן לריצוף המטבח והן לריצוף מול הבית. בטון עמיד להפליא וניתן לסיים אותו עם מגוון מרקמי שטח ואפקטים חזותיים, כולל צבעי קישוט ושיבוץ. בטון הוא קשה, שטוח וחלק ואינו יכול להיפגע כתוצאה מחום או מההשפעות ביותר. זה גם תכליתי באופן מפתיע ויכול לעבוד במגוון סגנונות מסעדה.
הבטון נקבובי ויש לאטום מדי פעם בכדי להתנגד לכתמים ושינוי צבע ממזון ושמנים. כמו כל סוגי האריחים, גם הבטון קשה תחת הרגליים, וזו הסיבה שמטבחים רבים משתמשים במזרני גומי או אריחים בכדי לרכך ריצוף בטון באזורי עבודה מרכזיים.
אפוקסי
ריצוף אפוקסי מיוצר עם שרפים אפוקסי, צבעוני ותוספים למרקם ועמידות להחליק. תוסף אחד נפוץ הוא שבבי שיש. מכיוון שהוא מיושם כנוזל שמתקשה, ריצוף אפוקסי הוא חלק ותברואתי מאוד. הוא משמש בדרך כלל לחידוש רצפות מטבח ישנות ליצירת משטח אטום חדש. ניתן להמשיך באפוקסי כמה סנטימטרים במעלה קירות המטבח ליצירת בסיס מושקע, מעבר חלק המוזר מים מהפינות כדי להקל על הניקיון.
