אניטה שכטר
- סה"כ: 2 שעות 15 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 2 שעות
- תשואה: משתנה
אם הרעיון להכין סוג כלשהו של מלאי תוצרת בית נשמע מרתיע, אנו מבטיחים שתרפא מזה הפעם הראשונה שתעשה זאת. זה קל להפליא ואינו כרוך בהרבה מאשר לזרוק כמה מרכיבים לסיר ציר עם מים ולתת לו להתבשל באטיות על הכיריים למשך מספר שעות.
כן, זו עבודה מעט יותר מאשר לקנות מכולה או פחית ממנה בחנות, אך התוצאות שוות את המאמץ. למה? אין מרכיבים מוזרים ובלתי ניתנים להשגה, בלי מלח, בלי שומן - אתה צריך לשלוט בדיוק במה נכנס לתוכו.
יצירת סוגים מסוימים של מלאי בשר יכולה להיות מעורבת יותר. ציר עגל עשיר במיוחד, הבסיס לכל רוטב בשר טעים שאי פעם ייחלתם שתוכלו להכין, כרוך בצליית עצמות. אבל מלאי ירקות פשוטים ומוקדמים במהירות. אז למה ציר תירס, במקום ציר ירקות רגיל? הטעם המתוק והיפה של תירס טרי אינו ניתן לנצח. אנו בהחלט ממליצים לחסוך כמה מהאוזניים הסוכריות של הקיץ ולהשתמש בהן להכנת חבילות מלאי תירס למקפיא. ככה, יהיה לך מעט מאותו טעם קיץ כל השנה.
בהחלט ניתן להכין את המלאי רק עם האוזניים, לאחר שתשתמשו בגרעינים למשהו אחר. אך שמירה על האוזניים בשלמותן תוסיף יותר טעם ומתיקות למלאי. אנו מאזנים את הסוכרים הטבעיים עם גרגירי פלפל שחור חריפים, שום טרי ועלי דפנה ריחניים לקבלת טעם נהדר.
ברגע שיש לך ציר תירס ביתי, מה אתה יכול לעשות איתו? אה, כל כך הרבה. ראשית, הוא מהווה בסיס מדהים למרק ביתי מכיוון שהוא מספק הרבה יותר טעם מאשר רק מים רגילים. השתמש בו כדי לדלל רטבים או כמרכיב בבצ'מל שמנת. מבשלים בו אורז במקום מים. או, אפילו יותר טוב, לחמם אותו ולהשתמש בו כמלאי למתכוני הריזוטו שלך. כל המנות שלך יתנשמו על ידי הטעם של הציר הביתי הזה.
רכיבים
- תירס טרי עד 5 אוזניים (קליפות)
- 1 בצל (קלוף ורבע)
- 2 גבעולי סלרי (מרובעים)
- 2 שיני שום (קלופות וכתושות)
- 1 כף גרגירי פלפל שחור
- 2 עלי דפנה
- 1 חופן גדול פטרוזיליה טרייה
- 8 עד 10 כוסות מים
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מוסיפים את אוזני התירס הטרי למרק או סיר ציר גדול (כ- 3 1/2 ליטר) יחד עם הבצל הרבעוני, גבעולי הסלרי, שיני השום, הקפיצים השחורים, עלי הדפנה והפטרוזיליה הטרייה. ממלאים במים ומביאים לרתיחה.
לאחר הרתיחה מכסים, מנמיכים את האש לנמוך ומבשלים על אש נמוכה למשך שעתיים.
מסננים את הציר ומאפשרים להתקרר לגמרי לפני שמאדים בצנצנות אטומות אוויר במקרר.
אניטה שכטר
טיפים
- המלאי ישמור במקרר עד שבוע או שתוכל להקפיא אותו.
תגיות מתכון:
- מרק
- אמריקאי
- קיץ
- מרכיב
