רצועות חציל מטוגנות בשמן עמוק. דיאנה ראטריי
- סה"כ: 35 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 4 עד 6 מנות
רצועות החציל המטוגנות בשמן עמוק הן פריכות וטעימות, והן מהוות אלטרנטיבה מצוינת לצ'יפס פחמימות גבוהה יותר. מצופה בקמח, ואז טבל בשטיפת ביצים, והתגלגל בפירורי לחם, רצועות החציל מטגנות עד שיהיו פריכות מבחוץ ומכרכות מבפנים. הציפוי אמנם לא סמיך כמו רצועת חצילים מטוגנת בשמן עמוק, אך גרסה זו היא טובת הפה בפה שלך לא פחות.
רצועות החצילים הללו נפלאות בפני עצמן, אך כאשר מוגשות עם מיונז, סלסת עגבניות או עגבניות, או טבילה בחווה או גבינה כחולה, הן הופכות למנה ראשונה מרשימה או אפילו לחטיף אחר הצהריים - והמשפחה והאורחים שלכם יתחננו לעוד. אפשר גם לפזר את רצועות החציל המטוגנות עם גבינת פרמזן ולהגיש אותן עם רוטב מרינדה חמים כניד ראש לפרם חצילים.
רכיבים
- 1 חציל בינוני
- שמן צמחי לטיגון
- 1/4 כוס קמח לכל המטרה
- ביצה 1 גדולה
- 2 כפות מים
- 3/4 כוס פירורי לחם יבשים
- קורט מלח כשר
- פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
- אופציונלי: חצאי לימון להגשה
שלבים לעשות את זה
קלף את החציל בעזרת סכין חדה או קולפן ירקות. פורסים אותו למקלות בעובי 1/4 אינץ 'באורך של כשלושה סנטימטרים.
שים בערך 2 סנטימטרים של שמן בסיר עמוק וכבד ומחממים ל -370 מעלות צלזיוס.
שים את הקמח בקערה רדודה. בקערה אחרת טורפים את הביצה עם המים. שים את פירורי הלחם בקערה שלישית.
מפזרים מעט את חתיכות החציל במלח ופלפל שחור גרוס טרי.
מגלגלים את חתיכות החציל בקמח, מנערים את כל העודפים ואז טבלו לתערובת הביצים. תן לטפטף עודפי ביצה לפני שאתה מגלגל את הרצועות בפירורי הלחם כדי לעטות.
מטגנים את נתחי החציל המצופים בשמן החם עד להזהבה, בערך 2-3 דקות, והופכים אותם בזמן שהם מבשלים.
מעבירים את רצועות החציל למגבות נייר לניקוז ומפזרים קלות מלח כשר. מגישים חם עם חצאי לימון או מטבל, אם רוצים.
טיפים
- בחר חציל יציב ומרגיש כבד בגודלו. הימנע מחצילים עם חתכים או צלקות. הכובעים והגבעולים צריכים להיראות טריים וירוקים. חצילים ארוכים ודקים אינם עסיסיים כמו החצילים העגולים והשמנמנים, והם טובים יותר לטיגון. רצועות חציל פריכות אלה טעימות בטבילה ברוטב טעים. נסה מיונז צ'יפוטלה לקבלת מעט תבלין נוסף. שלבו 1/2 כוס מיונז עם 1 או 2 פלפלי צ'יפוטלה קצוצים דק באבובו. הוסף מעט כוסברה קצוצה דק, כפית מיץ ליים וכ -1 / 4 כפית אבקת שום. לקבלת חום עוד יותר, הכינו מיונז צ'ילי חריף. שלב 1/2 כוס מיונז עם 1 כף רוטב סריראצ'ה ו -2 כפיות ממרח צ'ילי שום (סמבל), יחד עם כפית מיץ לימון או ליים. אם חשבתם שטבל גבינה כחולה היה רק לכנפי עוף, חשבו שוב! כדי להכין בעצמך, שלב 1/2 כוס שמנת חמוצה עם 1/3 כוס מיונז, מקפיץ מלח וכ -1 גרם גבינה כחולה מפוררת.
גרסאות מתכון
- כדי להוסיף מעט טעם לחציל, השתמש בפירורי לחם מנוסים במקום רגיל. פירורי לחם מתובלים איטלקיים, פרמזן ושום הם אפשרויות טובות. הוסף כפית אבקת צ'ילי לפירורי הלחם הרגילים יחד עם מקף כמון כדי לתת להם בעיטה.
תגיות מתכון:
- חציל
- מתאבן
- דרומית
- בחזרה לבית הספר
